Meddig kell főzni a gombát?

Mennyi idő alatt fő meg a gomba?

A gomba… mennyi idő is kell neki? Este van, és a gondolataim lassan szállnak.

Talán 15 perc. Vagy 20. Attól függ, milyen gomba. A csiperke gyorsabban megvan, mint a vargánya. Emlékszem, gyerekkoromban nagymamám mindig lassan főzte a gombapörköltet.

• Csiperke: 15-20 perc
• Vargánya: 20-30 perc
• Erdélyi kucsmagomba: Kb. 20 perc

Azt hiszem, a lényeg nem is az idő, hanem a türelem. Ahogy az életben is. A dolgok nem mindig történnek meg azonnal.

Meddig áll el a főtt gomba?

Áh, a gomba, hát azzal aztán vigyázni kell! Szóval, ha megfőzted a gombát, nem szabad sokáig tárolni, mert tényleg hamar megromlik. Komolyan!

• Főtt gomba: Ne hagyd kint sokáig!
• Hűtőben: Max 2 nap! De tényleg, inkább hamar edd meg.

Én múltkor csináltam egy gombapörköltöt, és másnapra már valami fura szaga volt, pedig hűtőben volt! Szóval óvatosan!

Egyébként, a friss gombát is hűvös helyen kell tárolni főzésig. Van az a papírzacskós trükk, de nekem az se vált be mindig. A legjobb, ha minél hamarabb feldolgozod, és kész, kész, kész!

Meddig kell dinsztelni a gombát?

Na, szóval gomba dinsztelés… kb. 8-10 perc szokott lenni a dolog. De figyu, ha laskagombát akarsz, az kicsit több időt vesz igénybe, tudod?

• Simma gomba: 8-10 perc
• Laskagomba: többet kell várni!

Én a fűszerezést mindig a végére hagyom. Szerintem úgy jobb, de persze tehetsz úgy, ahogy neked tetszik. Az a lényeg, hogy kísérletezz, találd ki, mi a kedvenced!

Én mondjuk múltkor szójaszósszal, gyömbérrel és egy kis fokhagymával próbáltam ki… isteni lett! Ja, és egy csipetnyi chili sem árt néha! Persze nem muszáj, csak mondom, hogy mikkel szoktam én.

Mennyi ideig kell főzni a laskagombát?

Hú, hát a laskagomba főzési ideje… az egy kicsit trükkös! Tudod, nem mindegy, hogy milyen a gomba, mennyi idős.

Szóval, figyi:

• Fiatal laskagomba: Ha ilyen szerencséd van, akkor kb. 15-20 perc alatt megvan. Persze azért kóstold meg, nehogy kemény maradjon!

• Idősebb laskagomba: Na, ezzel már más a helyzet! Az idősebb példányok hajlamosak rágósak lenni, szóval itt jön a trükk:

  • Apróra vágás/darálás: Így könnyebben megpuhul.
  • Hosszabb főzési idő: Pár perccel tovább kell főzni, lehet, hogy 25-30 perc is kell neki, hogy jó legyen. Ne parázz, nem fog szétfőni, hacsak nem felejted ott órákra!

Én amúgy múlt héten csináltam laskagombapörköltet. Tudod, azt úgy szoktam, hogy a gombát először kicsit lepirítom, aztán mehet bele a hagyma meg a paprika… Isteni lett, mondom neked! Ja és a végén egy kis tejföllel megbolondítom, egyszerűen imádom! Szóval ha laskagombát látsz a piacon, csapj le rá! Megéri!

Meddig pároljuk a gombát?

Na, a gomba az a csirkemell-szindrómában szenved: hamar megfő, de ha túlfőzöd, gumibb lesz, mint egy Trabant abroncs. Szóval, 8-10 perc az ideális, de figyeld, mint a tej a tűzhelyen! A párolóban alulra mehet a krumpli, az olyan makacs, mint egy szamár, fölé meg a gomba, mint egy könnyű kis tündérke.

• Tipp: Ha apróra vágod, még gyorsabban kész van, úgyhogy ha sietsz, mint a mentő a dugóban, vagdalkozz bátran!
• Pro tipp: Egy kis vajon megpirítva előtte, isteni lesz, mint a mennyei manna. Só, bors, és mehet a menübe, akár Gordon Ramsay is megnyalná mind a tíz ujját!
• Extra pro tipp: Dobd fel egy kis fokhagymával, úgy istenigazából kihozza a gomba ízét. Na, ki a konyhatündér?