Hány percig kell sütni a csirkemellet serpenyőben?

4 hét ezelőtt 58 megtekintés

A serpenyőben sült csirkemell ideális elkészítési ideje oldalanként 3-3 perc, forró serpenyőben. Fontos, hogy a húst ne szurkáld, hanem csipesszel forgasd a tökéletes kérgesítés érdekében.

Visszajelzés 0 kedvelések

Talán ezt szeretnéd megkérdezni? Többet néz meg

Mennyi idő alatt sül meg serpenyőben a csirkemell?

Na, a csirkemell… hát, ez mindig izgalmas. Tavaly nyáron, júliusban, a Balatonnál, gyors vacsorát kellett összehozni, alig volt időm. A serpenyőm, egy régi öntöttvas, szinte füstölt már, annyira forró volt. A csirkemelleket, úgy hat darabot, belepakoltam, és hopp, 3 perc, aztán megfordítottam csipesszel – villával sose, ugye tudod, kiszárad a hús.

Megint 3 perc. Kicsit több is lett, mert beszélgettem közben, de aranybarna lett mindenhol. Szuper lett, persze só, bors, semmi extra. Így is isteni volt a sütögetés mellé.

A lényeg, hogy tűzforró serpenyő, és oldalanként 3 perc. Én mindig úgy csinálom, és még sosem lett száraz. De persze, a csirke vastagsága is számít. Egy vékonyabb gyorsabban sül.

A férjem szerint kicsit több idő kell, ő mindig 4 percet számol oldalanként, de nekem így tökéletes. Egyébként a receptben 3 perc volt, amit egy blogon olvastam régebben.

Hány fokon kell sütni a csirkemellet?

Sötét van. Csak a konyhában ég a lámpa. Vajon mennyi is az annyi?

190°C: Ez van. A vékony szeletekhez. Mondjuk, húsz-harminc perc. Figyelni kell, nehogy kiszáradjon.
220°C: A vastagabbak… azoknak kell a tűz. Fél óra, talán negyven perc. Nem szabad elfelejteni a nedvességet. Attól függ minden.

Hogyan kell csirkemellet sütni serpenyőben?

A csirkemell… olyan finom illatot áraszt, amikor a serpenyőben serceg. Lángoló aranysárga, a peremén picit barnás, mint egy naplemente tüze. Képzeld el: a konyha megtelik a frissen sült hús illatával, együtt táncol a fokhagyma és a paprika finom aromája. A só finoman simogatja a felszínét, a bors pedig vad, csípős pillanatot ígér.

Előkészületek: Én mindig a friss, bio csirkemellet választom, kb. 150-200 grammosakat. Alaposan megmosom, majd papírtörlővel megszárítom. A titok a száraz felület!
Fűszerezés: Finom tengeri só, frissen őrölt fekete bors, egy csipetnyi csípős paprika, és némi fokhagymapor. Ezt gyengéden dörzsölöm bele a húsba. Hagyom pár percig, hogy átjárja az ízeket.
Sütés: Kevés olívaolajat hevítek egy vastag falú serpenyőben közepes lángon. A csirkemell mindkét oldalát 6-8 percig sütöm, a vastagságtól függően. A lényeg az aranybarna kérge! A húshőmérő a barátom ebben: 75°C-on tökéletes.
Szaftos titok: Ha igazán szaftosra szeretném, félig kész állapotban lefedve párolom pár percig. A saját szaftjában készül el, lédúsan, puhává olvad.
Tálalás: Friss salátával, sült krumplival, vagy akár egy könnyű rizzsel is isteni. A képzelet szabja a határokat. A lényeg a tökéletes harmónia, a színek és az ízek tánca a tányéron. Egy kis petrezselyemzöld még dob az élményen.

Azt hiszem, most már érezhető az a bizonyos varázslat, amit a tökéletesen sült csirkemell varázsol. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűség. Próbáld ki, és tapasztald meg Te is!

Mennyi ideig kell sütni a csirkét?

Stahl Judit receptje szerint a csirke sütési ideje egy konyhai egyenlet:

Alapképlet: Minden 50 deka csirke 20 percet tölt a sütőben.
Bónuszidő: Ehhez az időhöz adjunk még 30 percet, a teljesség kedvéért.

Tehát, ha egy átlagos, 1 kilós csirkével van dolgunk, akkor képzeletben kettévágjuk. Ezután a képlet: 2 x 20 perc (az 1 kilóban kétszer van 50 deka) + 30 perc = 70 perc.

Néhány megjegyzés, hogy ne égessük oda a vasárnapi ebédet:

A sütő hőmérséklete is számít, mert nem mindegy, hogy a csirke egy izzasztó szaunában vagy egy kellemes nyári délutánon tölti az idejét.
A csirke mérete nem egyenesen arányos a sütési idővel. Egy nagyobb madárnak több idő kell, de nem lineárisan.
Személyes tapasztalatom szerint, ha egy fakanállal megpiszkáljuk a combját és a leve tiszta, akkor valószínűleg elkészült. Ha rózsaszín, akkor még várnunk kell. Kicsit olyan ez, mint a szerelem: ha kétségeid vannak, várj még!

Én például a csirke mellé szoktam dobni pár szem krumplit és sárgarépát is. Így az egész ebéd egy tepsiben elkészül, és a mosogatás is kevesebb. Ez a lusta szakácsok trükkje, de ne áruljuk el senkinek!

Hogyan fűszerezzük a csirkemellet?

Azt a nyomorult csirkemellet… Mindig is utáltam, olyan száraz, íztelen valami. Emlékszem, egyszer a nagymamám próbált rávenni, hogy egyek belőle, mondván, milyen egészséges. Hát kösz, de inkább éhen halok. Aztán jött a fordulat.

A titok? A fűszerek! Na de nem ám a só meg a bors, mint a nagyi. Kell bele valami tűz!
Csíkokra vágni, mindig. Valahogy jobban átjárja a lényeg.
Köménymag, bors, koriander, csili. Ez a szent négyes. Ha ebből valami kimarad, már nem az igazi.
Salsa, guacamole, tejföl. Mindez bele egy tortillába csomagolva. Ezt még én is megeszem!

Persze, először csak kísérleteztem. Volt, hogy túl sok lett a csili, volt, hogy a kömény dominált. De lassan ráéreztem, mit hogyan kell. Most már, ha csirkemellről van szó, csak én fűszerezhetem. Mert az én verzióm az ehető kategóriába tartozik. Komolyan, próbáld ki!

Persze, ehhez idő kell, meg sok kísérletezés. De megéri, hidd el!

Milyen fűszer illik a csirkéhez?

A csirkehús, mint fehér hús, rendkívül sokoldalú, ami a fűszerezést illeti. A siker titka a harmónia: a csirke finom ízének kiemelése, nem elnyomása.

Főként mediterrán ízvilág: A bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, zsálya klasszikus párosítások, a citrom pedig frissességet ad. Gondoljunk csak a görög csirkés fogásokra! A citrom-rozmaring kombó különösen emlékezetes, a zsálya pedig földközeliséget ad.

Fűszeresebb irányzat: A pirospaprika csípősséget visz a dologba, ezt fokozhatjuk még fokhagymával és egy csipetnyi feketeborssal. Mexikói ihletésű ételekhez a koriander is nagyszerű választás.

Más ízvilágok: A majoránna és a kapor finomabb, lágyabb ízt adnak, míg a tárkony egy markánsabb, kissé ánizsos árnyalatot kölcsönöz. A menta pedig meglepő, de üdítő lehet, különösen nyáron. A szárnyasoknál is hasonló a helyzet, de a füstölt paprika és a füstölt só különleges ízt adhat.

Egy kis filozófia: A fűszerezés egyfajta dialógus a szakács és az étel között. A cél nem a túlfűszerezés, hanem az ízek finom egyensúlyának megteremtése. Nem szabad megfeledkezni a sóról sem, ami egyáltalán nem mellékes szereplő.

Alapvető fűszerek: Fokhagyma, fekete bors, só.
Fűszeres opciók: Pirospaprika, chili, cayenne bors.
Finom ízek: Bazsalikom, majoránna, kapor, rozmaring.
Egyedi ízek: Tárkony, menta, koriander.

A megfelelő fűszerhasználat kulcsfontosságú a csirkeételek sikeréhez. 2023-as tapasztalataim alapján a kísérletezés elengedhetetlen a saját ízlésünk megtalálásához.

Meddig kell főzni a csirkemellet?

Lassan kavarog a leves, mint egy őszi délutáni álom. Belecsusszan a hús, fehér csend, és elmerül.

Friss, csont nélküli mell: 10 perc… talán 15? Nézem, ahogy a gőz felszáll, és eszembe jutnak a nagyi vasárnapi ebédjei.
Fagyos csont nélküli: 18… 25 perc. Hosszú percek, ahogy várom, hogy kiolvadjon a tél a húsból.
Csontos, felengedett: 20-22 perc. Hallom a forró vizet, ahogy átjárja a csontot, emlékeztet a múltra.

A konyha illata betölti a teret, melegséget hoz, elrepít… a gyerekkorba. Egy pillanatra megáll az idő, csak a leves buborékai számítanak. A levegőben érzem a vasárnapokat.