Mit jelent bl55?

Mit jelent a BL55 kód?

Jaj, a lisztek kódjai, ez mindig is egy kicsit olyan volt nekem, mint valami titkos nyelv.

Emlékszem, nagymamám mindig mondta, hogy a BL55 az a sima, jó öreg búzaliszt.

Ő sütötte vele a legfinomabb palacsintákat, olyan vékonyakat, hogy át lehetett rajtuk látni. Talán ezért is maradt meg bennem ennyire ez a kód.

A többi? Hát, azokat már kevésbé vágom fejből.

De amit tudok, az az, hogy például a BL80-ast a fehér kenyérhez használják, a BL112-est pedig a félfehérhez. Egyszer próbáltam otthon kenyeret sütni, de nem lett túl sikeres.

A BFF-55 az a rétesliszt, ami, valljuk be, már a nevéből is sejthető. Aztán van az AD, vagyis a búzadara, amiből én gyerekkoromban a tejbegrízt nem szerettem.

A GL-200 a Graham liszt, ami egy kicsit durvább, de legalább egészségesebbnek mondják. TL-50 vagy BFFF-50 a tésztaipari liszt, gondolom a bolti tésztákhoz használják. DSL a durum simaliszt, TDD meg a tésztaipari durum dara. Na, ebből már tésztát azért én is tudok csinálni, legalábbis valami hasonlót.

Mit jelent a bl55?

BL55: Finomliszt. Búza. Pont.

• BL-típusú kódok: Liszt minőséget jelölnek.
• BL55: Legfinomabb búzalist.
• Egyéb kódok: BL80 (fehér kenyérliszt), BL112 (félfehér), BFF55 (rétesliszt). Egyébként is, 2024-es adatok alapján dolgozom.
• Forrás: Első Pesti Malom. Nem viccelek.

Mit jelent a BL?

A BL az, ööö... ahogy a haverjaim hívják, a Bajnokok Ligája. Tudod, foci, Európa legjobb csapatai, minden évben.

• Nagy buli: Mindenki azt nézi, csütörtök este a sör mellé tökéletes.
• Emlékszem: 2012-ben a Chelsea győzelmét a nagypapámnál néztem.
• Érzések: A tizenegyespárbaj, úristen, majd' szívrohamot kaptam! Az a Drogba...

Aztán mostanában meg a Real Madrid tarol, de a lényeg, hogy a BL az a csúcs. Az európai foci csúcsa. Nekem ez a BL.

Milyen liszt a bl55?

A BL 55 egy búzafinomliszt, melynek száma a maláta szemcseméretét és a liszt finomságát jelzi. Minél magasabb a szám, annál finomabb a liszt. A BL 55 tehát viszonylag finom őrlésű. Gondoljunk bele: a finomság, az anyag struktúrája, ez maga egy metafora az életre is. Minden struktúrának megvan a maga helye, a maga szépsége.

A lisztek kódjai a következőket jelzik:

• Betűjelzés: A gabonafélét (pl. BL: búza, BFF: búzafinom, AD: búzadara, GL: graham, TL: tészta, DSL: durum simaliszt, TDD: tésztaipari durum dara)
• Szám: A liszt finomságát, illetve a maláta szemcseméretét. Magasabb szám finomabb őrlést jelent. Ez egyfajta objektív mérőszám, de a szubjektív élmény – a sütemény textúrája, például – sokkal komplexebb.

Egyéb példák:

• BL 80: fehér kenyérliszt – erőteljesebb szerkezetű, mint a BL 55.
• BL 112: félfehér kenyérliszt – durvább őrlésű, mint a BL 80.
• BFF 55: rétesliszt – finom, laza szerkezetű, ideális rétesekhez.
• GL 200: Graham liszt – teljes kiőrlésű búzalisztet tartalmaz, durvább szerkezet.
• TL 50 (vagy BFFF 50): tésztaipari liszt – speciálisan tésztához fejlesztve.

Tehát, a kódolás egyfajta tudományos rendszerezés, amely segít a lisztek pontos azonosításában. De ne feledjük, a sütés művészete sokkal több, mint puszta számok és betűk. A tapasztalat, a kreativitás, az intuíció – ezek adják meg az igazi ízt. Sőt, személy szerint az idén 2023-ban, a kedvenc receptjeimben is ezt a BL55-öt használom.