Mit tegyek ha nem köt meg a kocsonya?
A híg kocsonya megmentéséhez több lehetőség is kínálkozik. A legegyszerűbb, ha visszatesszük a tűzre, és a levéből elforraljuk a felesleges vizet. Ha ez nem elegendő, néhány további csirkeláb hozzáadása is segíthet a kocsonya megkötésében, mivel a csontokban lévő zselatin növeli a kocsonya sűrűségét. Fontos a folyamatos keverés, hogy elkerüljük az alulégést.
Mentőakció a remegő kocsonyáért: Ha nem akar megkötni…
A disznótorok, ünnepi lakomák elengedhetetlen szereplője a kocsonya. Illata betölti a házat, íze pedig felidézi a régi idők hagyásait. De mi a teendő, ha a gondosan elkészített kocsonya mégsem akar megdermedni, és remegő, híg állagú marad? Nem kell kétségbeesni, van megoldás! Ahelyett, hogy a hűtő mélyén rejtőzködő, kudarcba fulladt kísérletként végezné, néhány trükkel még megmenthető a remegő finomság.
A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer a sűrítés forralással. Óvatosan öntsük át a kocsonyát egy nagyobb lábasba, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk el a felesleges vizet. A kevergetés kulcsfontosságú, mert megakadályozza a kocsonya leégését, és egyenletesen sűríti az állagát. Fontos, hogy ne kapkodjuk el a folyamatot, türelmesen várjuk meg, amíg a kívánt állagot eléri. Egy fém kanál segítségével ellenőrizhetjük a sűrűséget: ha a kanalat kiemelve a kocsonya szépen bevonja, és lassan csöpög le róla, akkor jó úton járunk.
Ha a forralás önmagában nem hozza meg a várt eredményt, akkor jöhet a titkos fegyver: a csirkeláb. Néhány darab, alaposan megtisztított csirkeláb hozzáadásával extra zselatint juttathatunk a kocsonyába. A csirkelábakat tegyük a forrásban lévő kocsonyához, és főzzük puhára. A csontokból kioldódó zselatin természetes módon sűríti a kocsonyát, anélkül, hogy mesterséges anyagokat kellene használnunk. Főzés után a csirkelábakat távolítsuk el a kocsonyából.
A megmentési kísérlet során érdemes figyelembe venni a kocsonya alapját is. Ha eleve kevés csonttal, bőrrel, porcogóval készült, akkor nagyobb valószínűséggel lesz hígabb az állaga. Ilyenkor a csirkeláb mellett érdemes lehet sertéskörmöt vagy bőrkéket is hozzáadni a főzéshez.
Végül, de nem utolsó sorban, egy kis profi tipp: a kocsonya sűrűségét befolyásolja a hűtés is. A gyors lehűtés segíti a megkötést, ezért érdemes a kocsonyát kisebb adagokban, lapos tálkákban hűtőbe tenni.
Ne adjuk fel a reményt, ha elsőre nem sikerül tökéletesre a kocsonya! Egy kis odafigyeléssel és a fenti tippek alkalmazásával a remegő, híg kocsonya is ínycsiklandó, formás finomsággá varázsolható.
#Kocsonya #Nem Köt #Probléma #Tartalom: Mit Tegyek Ha Nem Köt Meg A Kocsonya?Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.