Milyen liszttel Nyujtjak a pizzát?
Pizzához 00-ás pizzaliszt a legjobb. Magas sikértartalma (glutén) biztosítja a megfelelő nyúlást. Kenyérliszt is használható, de a végeredmény kevésbé lesz rugalmas. A sikér a kulcs a jó pizzatésztához.
Milyen liszt a legjobb pizzához?
Na, a pizza tészta… az egész életművem része. Sok kísérlet után mondom, hogy a 00-ás pizzaliszt a befutó. Két éve, egy olasz szakács barátomtól kaptam egy zsákot, 2021. nyarán, Firenzében jártunk.
A kenyérliszttel is próbálkoztam, de sosem lett ugyanaz. Hiába dagasztottam, hiába vártam, mindig keményebb, szárazabb lett.
A lényeg a sikérben van, ezt persze tudom, minden szakácskönyv ezt írja. De a 00-ás lisztben van valami plusz… finomabb, rugalmasabb a tészta vele. Mintha a levegő is könnyebben belekerülne.
Egyébként, ha jól emlékszem, 5 euró volt egy kiló. Aztán persze otthon is rendeltem már, online, de ott drágább volt. Mindegy, megéri!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.