Milyen liszten nyújtják a pizzát?
Általában a pizzát finomlisztből (BL 55) készítik. Ez a legelterjedtebb választás a könnyű kezelhetősége és a kellemes állagú tészta miatt.
Milyen lisztből készül a pizza tésztája?
Hát, pizzatészta… Én legtöbbször sima, finomlisztből csinálom. Tudod, az a “BL-55” feliratú zacskó szokott lenni otthon. Valahogy az a legegyszerűbb, mindig kéznél van.
Nem mondom, hogy tökéletes, de azért egy jó kis házi pizza kijön belőle. Emlékszem, egyszer Pesten, a Lipótvárosban ettem egy pizzát, valami sokkal különlegesebb lisztből készült.
Valami “tipo 00” lisztet emlegettek, az olyan, mintha selyem lenne, annyira finomra őrölt. De hát, az már egy másik szint, meg aztán nem is olcsó mulatság.
Nekem a sima lisztes pizza is tökéletesen megfelel, főleg ha jó sok feltét van rajta. Mondjuk, egy kis sonka, gomba, sajt… mmm, máris megéheztem.
Mi a különbség a finomliszt és a pizzaliszt között?
Na, nézd már, ez a finomliszt meg a pizzaliszt dolog… hát, mintha a pulykatolvaj és a Michelin-csillagos séf között lenne a különbség! A sima finomliszt, az olyan, mint a nagyi vasárnapi süteménye: jó, de nem dobja le a harisnyanadrágot. BL55-ös, mondod? Hát az olyan, mint egy középszerű focicsapat: elmegy, de bajnok nem lesz belőle.
A pizzaliszt viszont… az egy igazi Ferrari a lisztvilágban! 00-ás, ugye? Mintha egy angyalok által kézzel szitált, búzából készült selyemszál lenne. Olyan finomra van őrölve, hogy a szemünkben is könnyeket fakaszt. Mondjuk, az ára is könnyeket fakasztana, ha nem lenne ennyire jó.
Miért jobb a pizzaliszt? Nézd csak:
- Erősebb glutén: A tészta rugalmas lesz, mint egy jó kis gumimaci. Nem szakad szét a nyújtásnál, mint a frissen szült cica a forgatagban.
- Jobb vízfelvétel: Mint egy szomjas teve a sivatagban, issza a vizet, és emiatt sokkal könnyebben lehet vele dolgozni. Nem kell harcolni vele, mint egy szökésben lévő disznóval.
- Kellemesebb állag: A végeredmény egy olyan pizza lesz, amitől még a legszigorúbb pizzamester is elájul. Nem lesz olyan száraz, mint a sivatag, meg nem lesz olyan nyúlós, mint egy elfelejtett zselé.
És ha még mindig nem vagy meggyőzve, gondolj csak bele: a 00-ás liszttel készített pizza olyan, mint egy jó szerelmi történet: finom, szenvedélyes, és a végén boldogan élnek, míg meg nem eszik. A sima finomlisztes pizza meg… hát, olyan, mint egy gyorséttermi hamburger: elmegy, de nem hagy emlékezetes élményt.
A pizzaliszt kiválasztásánál persze nem csak a 00-ás jelzés számít, figyelj oda a fehérjeszintről is (12-14% között ajánlott a pizzához)! Ha ezek az infók megvannak, te is igazi pizzakirállyá válhatsz!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.