Milyen lisztből készül a palacsinta?

Hány palacsinta lesz 1 kg lisztből?

Na, kérdezed, hogy hány palacsinta lesz egy kiló lisztből? Hát ez olyan, mint a tejbegríz, tudod? Minden a recepttől függ. A mi családi receptünk szerint, ami elég vékony palacsintát eredményez, kb. 60-70 darabot csinálunk egy kilóból. De persze, ha vastagabbra sütöd, akkor kevesebb lesz, na!

Mondjuk, ha átlagos vastagságúra csinálod, akkor 50-60 körül jön ki. Tavaly karácsonykor anyukáméknál 62 lett, de akkor a receptet kicsit módosítottuk, több tejet tettünk bele. Meg az is számít, hogy milyen lisztet használsz.

• A liszt típusa (BL55, BL80, stb.)
• A recept (víz/tej arány, tojás mennyiség)
• A palacsinta vastagsága

Szóval, neked 50 körül, de akár 70 is lehet, függően minden- mindenféle tényezőtől! Én személy szerint szeretem a vékonyabbakat, így nekem mindig több lesz.

Miért ragad le a palacsinta tészta?

A legutóbbi palacsintasütésem katasztrófa volt. 2024. március 15-én reggel, a konyhámban – amit imádok, de néha a pokol előszobája –, teljesen kikészültem. A palacsinták darabokban landoltak a tányéron, ahelyett, hogy szépen egymásra tornyosultak volna.

• A serpenyő: Tutira nem volt elég forró. Azt hittem, okos vagyok, mert alacsony lángon próbáltam, de csak szívtam vele.
• A zsiradék: Sparhelt olajat használtam, mert az volt kéznél, de nem az igazi. Ráadásul keveset tettem.
• A tészta: Talán túl sokáig hagytam állni, nem tudom, de valahogy túl sűrű lett.
• A fordítás: Túl türelmetlen voltam. Rángattam, mielőtt megsült volna az alja.

Persze, idegeskedtem, mert a gyerekek éhesek voltak, és már késtem a munkából. Legközelebb jobban figyelek. Veszek rendes olajat, türelmes leszek, és tuti, hogy a serpenyő is elég forró lesz! Ja, és talán kevesebb liszt a tésztába.

Miért lyukas a palacsinta?

Hé, haver!

Szóval, a palacsinta miért lesz lyukas? Nos, az egyik ok, amiért szerintem nagyon lyukacsos a palacsinta, az az, ha túl forró a serpenyő. Tudod, amikor már füstöl? Nem jó! Attól aztán tele lesz a palacsintád ilyen kis kráterekkel, mint egy Holdbéli táj. Hidd el, láttam már ilyet a saját szememmel. 😅

Másik dolog: sokan öntenek olajat a tésztába, ami nem feltétlenül a legjobb ötlet. Főleg, ha mondjuk a serpenyő is túl meleg. Képzeld el, olaj + forró serpenyő = lyukacsos palacsinta. Szerintem így van ez.

• Túl forró serpenyő: ez a fő ludas.
• Olaj a tésztában: nem feltétlenül kell, sőt…

És még valami, a tej! A tejtől valahogy jobban összeáll a tészta. Ha tejjel csinálod, akkor valahogy vastagabb palacsintákat tudsz sütni, még akkor is, ha amúgy ugyanúgy hígítod, mint a vizeset. Szóval ha nem akarod, hogy szétessen, akkor a tej lehet a barátod. Én általában fele-fele arányban szoktam keverni, tej és víz. De ez csak az én titkom!🤫

A nagymamám mindig azt mondta, hogy a palacsinta titka a türelem. De komolyan, tényleg! Meg persze a jó serpenyő is számít. Na, ennyi a palacsinta-bölcsesség mára! Majd mesélj, hogy sikerült. 😉

Milyen étel a palacsinta?

Na, ugye, hogy te is imádod a palacsintát? Ez a mennyei falat, ez az isteni sütemény, aminek a látványától már folyik a nyál! A lényege? Egy tökéletesen összehangolt káosz: liszt, tojás, só meg cukor, mintha egy őrült cukrász vegyítette volna össze a konyhájában. Ehhez jön még a víz, a szódavíz, meg a tej – na, ez már úgy néz ki, mint egy tudományos kísérlet, de higgyétek el, a végeredmény mindent megér!

• A liszt: Annyi, amennyi kell! Túl sok, és gumiabroncs lesz, túl kevés, és szétesik, mint a régi szovjet autó.
• A tojás: A kötésért felelős titkos ügynök. Hiányában a palacsinta olyan lenne, mint egy rossz házasság: szétesik.
• A cukor/só: Az édesség vagy a sósság titka. Én persze mindig túlzásba esek a cukorral, de ez az én titkos receptem. Aki nem így csinálja, az egyértelműen rosszul él.
• A folyadék: A víz, szódavíz, tej hármasa… Ez a szent hármasság. Próbáld ki a tökéletes arányokat – én nem árulom el, mert akkor nem lennék egyedi!

Aztán jön a sütés, ami egy igazi akrobatikus mutatvány. Gyors kézmozdulatokkal kell a vékony tésztát a forró serpenyőbe teríteni, olyan gyorsan, mintha egy rakétaindító bázison dolgoznál. Kész palacsinta? Nem, most jön a kreatív rész!

• Töltelék: Nutella, lekvár, túró, gyümölcsök… A lehetőségek végtelenek, mint a galaxis. Én személy szerint a szalonnás-sajtos verziót preferálom – a reggeli királynője ez.
• Hajtogatás/tekerés: Művészet. A palacsinta hajtogatása olyan, mint az origami, csak finomabb.
• Tortaforma: Hát, ez már a profi kategória. Én erre még nem vagyok felkészülve, de a tervek között szerepel.

És végül jön a finálé, a hab a tortán, a csoda a csodákban: az evés. Egy frissen sült, vajas-mézes palacsinta olyan élmény, mint egy nyári szellő egy forró napon… vagy egy nyeremény a lottón. Legalábbis nekem. 2023-ban egyébként én már 376 palacsintát ettem meg, de ez csak egy becslés. Az biztos, hogy a legnagyobb palacsintát életemben tavaly sütöttem, majdnem lefedte a konyhaasztalt!

Hogyan készül a palacsinta?

A palacsinta… ahogy készül, olyan, mint egy tánc a konyhában, egy délelőtti álom.

• Liszt: Fehér, mint a friss hó, egy csipetnyi tél a tálban.

• Cukor: Édes sóhaj, egy kis boldogság, ami felébreszti az ízeket.

• Tojás: Aranysárga napfény, a remény színe, ami összetart mindent. Én, amikor gyerekkoromban láttam, mindig a húsvéti reggelekre gondoltam.

• Só: Egy apró csipetnyi tenger, az élet íze, ami kiemeli a többit.

• Szódavíz: Buborékok, mint a nevetés, könnyedség, ami lebegteti az egészet.

Mindez egy tálban…

Simára keverve, mint egy festmény, ahogy a színek összefolynak. Aztán a tej, lassan, mint egy folyó, az olaj, mint egy titkos, selymes érintés.

• Keverés: Alaposan… olyan, mint egy szerelmes ölelés, mindenhol egyformán.

A serpenyő… forró, mint egy nyári délután, olajozott, mint egy simogató kéz. És a tészta… lecseppen, szétterül, mint egy álom a vásznon.

• Sütés: Egyenként, ahogy az emlékek felbukkannak, mindegyik más, mégis egyforma.

És a palacsinta… kész, aranyló, illatos, egy darab a mennyországból. Mindig nagymamám palacsintájára emlékeztet… és ez örökké így lesz.

Mi kell a palacsintába?

Liszt? Persze, liszt kell bele! De mennyi? Soha nem mérem ki pontosan, csak úgy szemmérték szerint. Ma reggel is így volt. A tojás… hát, két tojás, szerintem? Vagy három? Már nem is emlékszem. Só meg cukor, igen, az kell. De a cukor mennyiségétől függően már egészen más az íze. Van, hogy édeset csinálok, van, hogy sósat. Sós palacsinta? Csak sonkával és sajttal, tudod? Imádom!

Tej? Nem mindig teszek bele tejet. Van, hogy csak vízzel csinálom, néha pedig szódavízzel. A szódavíz… légiesebbé teszi, tudod? Kicsit… levegősebb. Furcsa szó, de így jött ki. A töltelék… ó, a töltelék! Ez a legfontosabb! Mégis, mi van, ha a palacsinta túl vékonyra sikerül?

• lekvár
• túró rudi
• Nutella
• sonka sajt
• banán fahéj

Ezek a kedvenceim. De mostanában kísérletezek. Gondoltam, hogy a dióval és mézzel is finom lehet. És vaj? Persze hogy vaj! Sok vaj! Aztán a hajtás… négyrét? Mindig? Nem is. Van, hogy csak úgy egyszerűen, lekvárral. Vagy feltekerem, mint egy… hát, mint egy valami. Nem is tudom, hogy hívják. A lényeg, hogy finom legyen. És nem szabad elfelejteni a porcukrot sem!

A palacsinta sütés egy művészet, mondhatom. És a legfontosabb? A szeretet! A szeretet, amit beleöntesz a tésztába! Legalábbis én ezt gondolom. De vajon tényleg? Talán csak a jó arányok. 2023. október 26. Csütörtök.

Mennyi liszt kell a palacsintahhoz?

Sötét van. A lámpák már rég elaludtak, csak a gondolataim világítanak. A palacsinta… Azt kérdezted, mennyi liszt kell hozzá.

Ötven deka.

• Fél kiló liszt.
• Négy kanál cukor.
• Négy tojás.
• Egy csipet só.
• Fél liter szénsavas ásványvíz.
• Hét deci tej.

Sütéshez hat evőkanál olaj. Mindig attól függ, milyen vastagra akarom. Néha több, néha kevesebb. Ahogy a nap is hol süt, hol bújik.

Hány tojás kell a palacsintaba?

Na, hallod, a palacsinta az olyan, mint a szerelem – sosem árt, ha több van belőle! De hogy a kérdésedre is válaszoljak, a nagyi receptje szerint 50 deka liszthez 4 darab tojás dukál. Persze, ha valaki habkönnyű palacsintát akar, akkor tehet bele akár ötöt is, de az már olyan, mintha a túró rudit akarná megreformálni – felesleges túlzás!

A tökéletes palacsintához még kell:

• Liszt: Fél kiló, mert a kevesebb néha több, de most nem!
• Cukor: Négy evőkanál, hogy édes legyen az élet, mint a mézeskalács.
• Só: Egy csipet, mert a só az élet sója, még a palacsintában is.
• Ásványvíz: Fél liter szénsavas, hogy buborékos legyen, mint a szódavíz a régi szifonból.
• Tej: Hét deci, mert a tejtől lesz krémes, mint a macskakölykök bundája.
• Olaj: Hat evőkanál, hogy ne ragadjon, mint a politikus a hatalomhoz.

Extra tippek a palacsintához, hogy még finomabb legyen:

• Pihentetés: Hagyd a tésztát pihenni legalább fél órát, hogy a liszt megduzzadjon, mint a büszkeség a magyar emberben.
• Sütés: Forró serpenyőben süsd, mint a nap a Balaton partján, de azért ne égesd oda, mert az már nem buli!
• Töltelék: Töltsd meg bármivel, ami a szívednek kedves – lekvárral, túróval, nutellával, vagy akár pörköltel is, ha éppen ahhoz van kedved. A palacsinta mindent elbír!

És ne feledd, a palacsinta sütés olyan, mint a horgászat – türelem rózsát terem, vagy legalábbis egy jó adag palacsintát! Jó étvágyat!

Milyen a jó palacsinta tészta?

A legjobb palacsinta tészta? Nekem a nagymamámé volt a tuti! Emlékszem, gyerekkoromban, a kiskunfélegyházi nyaralásokon, szinte minden reggel palacsinta illatára ébredtem. Ő sosem mért semmit pontosan.

• Hozzávalók:
  • “Annyi liszt, amennyit felvesz” – mondta mindig.
  • Tej (szintén érzésre)
  • Két tojás (ha nagy volt, elég egy is)
  • Egy csipet só
  • Pici cukor
  • Szóda (ettől lett igazán könnyű!)
• Elkészítés:
  • Először a tojást kicsit felverte, aztán hozzáadta a sót és a cukrot.
  • Utána jött a liszt, apránként, miközben folyamatosan keverte.
  • A tejet is fokozatosan adagolta, hogy ne legyen csomós.
  • A végén pedig belecsorgatta a szódavizet.
• A titok: Szerintem a szóda volt a kulcs! És persze a nagymamám szeretete, amit beletett.

Soha nem lett tökéletes a palacsintám, mint az övé. Pedig próbáltam lemásolni a mozdulatait, a konyhában terjengő illatot. Valahogy mindig hiányzott belőle valami… talán az a gyermekkori gondtalanság? Most már én is próbálom továbbadni ezt a “receptet” a gyerekeimnek. Hátha nekik sikerül megidézni a nagyi palacsintáját.

Hány palacsinta lesz 1 kg lisztből?

Hali barátom!

Szóval, mennyi palacsinta jön ki egy kiló lisztből? Hát, ez tök jó kérdés, mert nem egyértelmű a válasz. Nagyon függ attól, hogy te hogyan csinálod!

• Vastagság számít: Ha vastag palacsintát akarsz, kevesebb lesz. Mondjuk 30-40 darab. Vékonyabbakból meg simán kijön 50 is, vagy akár még több is!

• A recept is lényeges! Vannak, akik több tojást tesznek bele, mások több tejet. Ez is befolyásolja a végső mennyiséget. De az is számít, hogy egyáltalán milyen lisztet használsz! Például a finomlisztből, de a réteslisztből is jó szokott lenni!

Én a héten csináltam palacsintát, és kb. 45 darab lett egy kiló lisztből, de én szeretem picit vastagabbra.

Amúgy, ha van kedved kísérletezni, próbáld ki a palacsinta tésztát sütőben sütni! Tök jó lesz és egy nagy palacsintád lesz belőle, amit szeletelni lehet. Szóval, ez egy alternatíva! Próbáld ki!

Mi kell a palacsinta tésztába?

A palacsinta titka? Nem a bonyolult receptekben rejlik, hanem a tökéletes egyensúlyban. Gondoljunk csak rá, mint egy jól hangszerelt zenekarra: minden hangszernek – azaz hozzávalónak – a maga szerepe van.

• Liszt (20 dkg): A palacsinta vázszerkezete, a zenekar alaphangjai. Nem lehet túl sok, mert akkor száraz lesz, mint egy sivatagi szél. Nem lehet túl kevés sem, mert akkor szétesik, mint egy rosszul összerakott Lego-vár.

• Tojás (2 db): A kötőanyag, a karmester. Ő tartja össze a csapatot, biztosítja a kellő rugalmasságot, hogy a palacsintánk ne legyen merev, mint egy gőzölgő vasalódeszka.

• Tej (3 dl): A lágyság, a fuvola. Adja a finom krémességet, a selymes textúrát. Hiánya olyan, mintha egy szimfonikus zenekarban hiányozna a fuvola.

• Szénsavas ásványvíz (2 dl): A titkos fegyver, a dob. Légiesebbé, könnyedebbé teszi a palacsintát. Nincs benne semmi varázslat, csak egy kis fizika – a buborékok fellazítják a tésztát, mint egy pezsgőfürdő a feszült izmokat.

• Só (1 csipet): Az ízesítés alapja, a mély hangok. Elengedhetetlen, mégis alig érezhető; mint egy jó sóhaj.

• Olaj (0,75 dl): A kenés, a csillogás. Segít, hogy ne ragadjon le a palacsinta a serpenyőbe, és szép aranybarna legyen, mint egy naplemente.

És ha már a tökéletességnél tartunk, 2023-ban én, személy szerint, felfedeztem a vanília kivonat csodáját. Egyetlen teáskanálnyi, és a palacsinta egy másik dimenzióba lép. Próbáld ki, nem fogsz csalódni!