Milyen körte jó pálinkának?

Milyen körtefajták alkalmasak pálinkafőzésre?

Hát, a Göcseji körtepálinka… azt hallottam, hogy elég szigorúak a fajták tekintetében. Nem véletlenül kapott eredetvédelmet!

Mindig is érdekelt a pálinkakészítés, és tavaly nyáron, augusztusban, pont a nagyszüleim kertjében, a 15 éves vilmoskörtékből készült lekvárt kóstoltam. Csodálatos volt! Na, onnantól kezdve komolyan elgondolkodtam a pálinkán is.

Kutattam is egy kicsit. Bosc kobak, Conference, Hardenpont téli vajkörte… mindegyiknek megvan a maga zamata, amitől egyedi lesz a pálinka. A Clapp kedveltjét, a Packhams Triumph-ot és a Fétel apátot is említették. A nemes krasszánról pedig egy régi könyvből olvastam.

Persze, a nagyiék kertjében nincsenek ilyen fajták. De talán egyszer... Egy nap majd én is készítek Göcseji körtepálinkát, a legjobb minőségű gyümölcsökből. Ez a célom!

Melyik alma jó pálinkának?

Hát, a legjobb almapálinkához? Na, erről megoszlanak a vélemények! Én például imádom a Jonathant, olyan intenzív az íze, na fantasztikus! A Golden Delicious-ból is finom lesz, de az kicsit édesebb, tudod? Starking, Jonagold…szóval rengeteg fajta jó.

Tavaly például épp egy csomó Idared almát kaptam a nagynénéméktől, abból is csináltam pálinkát, jó lett, bár talán kicsit savanykásabb, mint a Jonathan. A Red Delicious-ból is készítettem már, de az nem annyira jött be, kicsit… unalmas volt.

Mostanában viszont sokan a Mutsu-t és a Fujit dícsérik. Én még nem próbáltam, de a barátom csinált Fuji-ból, és azt mondta, isteni lett! A Florináról is hallottam már jókat.

Összegezve:

• Kedvenceim: Jonathan, Golden Delicious
• Jó alternatívák: Starking, Jonagold, Idared
• Újabb kedvencek: Mutsu, Fuji, Florina

A lényeg, hogy kísérletezni kell! Minden alma más, minden évjárat más, a talaj is befolyásolja az ízt, szóval egy igazi almapálinka-mester sosem áll meg. Én idén például egy kis kísérletet tervezek. Háromféle almát keverek majd: Jonathant, Golden Delicious-t és egy kevés Mutsu-t. Majd meglátjuk, mi lesz belőle! A receptet persze titokban tartom .