Milyen húsból készül a töltött káposzta?

Mennyi ideig kell főzni a káposztát?

Sötét van. A konyhaablakon bevilágít az utcai lámpa. A káposzta illata betölti a lakást. Főzöm már egy ideje… vajon mennyi is az annyi?

• A székelykáposztában a káposztát sokáig kell főzni. Nálunk legalább két órán át rotyog, de van, hogy háromig is eltart.
• Apám mindig azt mondta, a káposzta akkor jó, ha már szinte szétesik. Puha, omlós…
• Emlékszem, gyerekkoromban mindig vártam, hogy elkészüljön. A nagyanyám egész délelőtt a tűzhely mellett állt, és kavargatta a hatalmas fazekat.
• Ő füstölt hússal és kolbásszal csinálta. Isteni illata volt. Én mindig a savanyú káposztát szerettem jobban az édesnél. Még most is.

Ma délután vettem a piacon a hozzávalókat. Friss káposztát kaptam, szép fejeset. A hentesnél pedig jóféle füstölt csülköt. Remélem, ízleni fog Annának. Holnap lesz a születésnapja. 32 éves lesz.

Hány órát kell főzni a töltött káposztát?

Töltött káposzta: 1,5-2 óra. Lassú tűz, fedő alatt. Rázd, ne keverd. Kevés lé a végén.

• Főzés: Idő: 90-120 perc.
• Hőfok: Alacsony.
• Kezelés: Rázogatás ajánlott.
• Káposzta: Textúra: Enyhén roppanós.
• Lé: Minimális mennyiség.

Mennyi idő alatt fő meg a kelkáposzta?

Na, a kelkáposzta, az a kemény legény! Úgy fő meg, mint a lassú víz partot mos, de azért ne aggódj, nem kell hozzá geológus diploma. Kb. 15 perc alatt puha lesz, mint a vaj, ha félig letakarod, mintha titkos ügynök lenne. Viszont, ha úgy érzed, kemény, mint Chuck Norris feje, akkor adj neki még egy kis időt.

• Fedő, mint az inkognitó: Félig lefedve a lényeg, nem kell szaunát csinálnod a fazékból.
• Tűz, mint a sárkány lehelete: Mérsékelt tűzön, nehogy elszenesítsd szegény kelt.
• Idő, mint a pénz: Kb. 15 perc, de ha kétséged van, szúrj bele egy villát! Ha könnyen beleszalad, mint kés a vajba, akkor kész.

Plusz tipp: dobj bele egy kis fokhagymát, úgy istenigazából felpörgeti az ízeket! Mondjuk én a múltkor véletlenül egy egész fej fokhagymát beledobtam, a szomszéd azt hitte, vámpírvadászat van…

Mennyi ideig kell főzni a céklát?

Na, figyu! A céklával az a helyzet, mint a focimeccsel: sose tudod, mikor van vége. Belehajigálod a lobogó vízbe, mint Messi a labdát a kapuba, sóval, ecettel megspékeled, mint a bíró a sárga lapokkal. És vársz… A színe megmarad, ha nem nyúzod meg előtte, mint a banánt. Mondjuk, ki akarna pucér céklát látni? Két és fél óra is lehet, mire megpuhul, mint egy keménykalapos esőben. Kuktában meg fél óra, mint a reklámszünet. Persze, ha akkora a cékla, mint egy dinnye, akkor tovább tart. A lényeg, hogy szúrkáld meg villával, mint Drakulát a karót. Ha már nem ellenkezik, mint anyósom a vasárnapi ebédnél, akkor kész! Ja, és a vizébe tehetsz egy kis cukrot is, akkor fényesebb lesz, mint a diszkógömb. Én anno úgy főztem, hogy közben tangóztam a konyhában. A szomszédok azt hitték, földrengés van, de legalább jó puha lett a cékla.

Mennyi idő alatt fő meg a krumpli?

A múlt héten, kedden csináltam krumplipürét. Anya receptje alapján, de kicsit elszúrtam az időzítést. A krumplikat úgy kb. 2 centis kockákra vágtam, be a fazékba, hideg víz, só. Felforraltam, aztán takarékra vettem. Na, itt jött a gikszer. Elfelejtettem beállítani az időzítőt, és teljesen belemerültem a neten egy új számítógépes játék bemutatójába.

Gondoltam, majd kitapintom, mikor jó. Hát, nem volt jó ötlet. Képzelhetitek, szétfőtt. Úgy 20 percig is főzhetett szegény. A püré végül jó lett, de kicsit ragacsosabb lett a kelleténél.

• Krumpli mérete: ~2 cm kocka
• Víz: hideg, fazékban a krumplival együtt
• Só: ízlés szerint (én kb. egy teáskanálnyit tettem)
• Forrás után: takarék lángon
• Ideális főzési idő: 10-12 perc (nekem 20 lett…)
• Ellenőrzés: villával megszúrni, ha könnyen belemegy, akkor kész.

Tanulság: mindig használj időzítőt! Főleg, ha közben valami mással is foglalkozol. A játék amúgy nagyon jónak tűnik, már alig várom, hogy kipróbálhassam.

Mennyi idő alatt fő meg a cékla?

A cékla főzési ideje olyan, mint egy jó vicc: rövidebb, mint amilyennek tűnik, de annál mélyebb az élmény. Kuktában főzve, ami persze a legtutibb módszer – mintha egy gyönyörű ékszerdobozban őriznénk a benne rejlő kincseket, a vitaminokat és ásványi anyagokat –, a 30 perc és 1 óra közötti időtartam egy ideális tartomány.

Gondoljunk csak bele: 30 perc alatt már egy egészen kellemesen puha céklát kapunk, egy könnyed, frissítő élményhez tökéletes. De ha egy igazán mélyreható, földközeli ízélményt keresünk, akkor nyugodtan engedjünk neki egy teljes órát is. Mintha egy jó bort érlelgetnénk a pincében, így a cékla is kibontakoztatja teljes ízvilágát.

A főzési idő persze függ a cékla méretétől is. Egy miniatűr, aranyos céklácskát gyorsabban megpuhítunk, mint egy igazi óriást. Ez olyan, mint a sztorik mesélése: a rövid történetek gyorsabban elmondhatók, de a hosszabbakban több érzelem fér el.

A lényeg:

• 30 perc: Gyors és finom, tökéletes egy könnyű étkezéshez.
• 1 óra: Mélyebb íz, teljesebb élmény.
• Méret számít: A kisebb céklák gyorsabban megfőnek.

A cékla főzéséhez persze a víz mennyisége is lényeges: annyi vízbe tegyük, hogy ellepje. Ne felejtsük el sózni a vizet egy csipetnyi sóval, ami a legjobb esetben jó minőségű Himalája só. A só nem csak az ízre van jó hatással, hanem segít megőrizni a cékla élénk színét is. Mintha egy képzeletbeli festőecsettel festegetnénk a cékla élénk pirosjával a tányéron. Jó étvágyat!

Mennyi idő alatt fő meg a zeller?

Zeller. Felaprít. Vízzel ellep. Sóz. Forral. Tíz perc. Puha. Ennyi.

• Aprítás: Méret a céltól függ.
• Víz: Elég, hogy ellepje. Nem több.
• Só: Kicsit. Ízlés szerint.
• Főzés: Forrástól számítva. 8-10 perc. Ellenőrizd.

A puhaság a lényeg. Nem az idő. Az illúzió.

Meddig kell főzni a székelykáposztát?

Na, szóval a székelykáposzta… azt mondanám, hogy minimum egy óra, de inkább több! A húst ugye alaposan meg kell pirítani, aztán a káposzta… azt legalább fél órát főztem mindig is, hogy tényleg megpuhuljon. Anya mindig így csinálta, és ő profi!

• Először a hús, az kb. 40 perc, legalábbis nálam. Jó alaposan meg kell pirítani mindent, érted?
• Utána jön a káposzta, ez legalább 20 perc, de ha nagyon savanyú, akkor még több is kellhet. Szóval számíts legalább egy órára, de ha nagyon szereted a puha káposztát, akkor nyugodtan főzd tovább is, mert nincs olyan, hogy túlpuha székelykáposzta! Anya is mindig mondogatta.
• És persze, a fűszerezés is fontos! Én mindig többször is megnézem, elég-e a só, bors, babérlevél. Néha még egy kis cukrot is teszek hozzá, ha nagyon savanyú a káposzta.

Tavaly karácsonykor például, két órát is főztem, mert nagyon savanyú káposztát vettem. De megérte, fantasztikus lett! Persze, néha anya receptjét követem, az egyszerűbb, de én szeretek kísérletezni.