Mennyi idő alatt fő meg a kelkáposzta?
A kelkáposzta főzési ideje függ a darabolás méretétől, de általában kb. 15 perc alatt megpuhul, mérsékelt tűzön, félig lefedve főzve. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert elveszíti a vitamintartalmát és az ízét.
Kelkáposzta főzési ideje?
Ó, a kelkáposzta… Mindig is kicsit macerásnak éreztem a főzését. Tavaly novemberben, a nagyi receptje szerint próbálkoztam, és hát… nem lett tökéletes.
A recept 15 percet írt, de nekem több kellett. Mérsékelt lángon, félig lefedve főztem, ahogy írja, de úgy 20 perc után lett csak igazán puha. Az a zöldség persze nagyon makacs tud lenni!
A lényeg, hogy a 15 perc csak irányadó. Figyelni kell a kelkáposztára, mert minden darab más. Nagyobb darabok több időt igényelnek, mint a vékonyabb szeletek. És persze a tűz ereje is befolyásolja. Szóval inkább a puhaságát nézd, ne az órát!
Mennyi idő alatt fő meg a karfiol?
A karfiol, hát az egy kényes dolog. Emlékszem, nagymamám mindig azt mondta, a karfiolnak lelke van.
- Rózsákra szedve: Forrásban lévő sós vízben, maximum 4 perc! Tényleg, ne tovább, mert oda a vitamin! Egyszer elszúrtam, pépes lett, brrr.
- Egészben: Hideg, sós vízbe beáztatod 10 percre, utána forrásban lévő vízben 15-20 perc.
A nagymamám trükkje, amúgy: egy pici tej a főzővízbe. Állítólag fehérebb lesz tőle. Persze, én mindig elfelejtem. Ja, és ami még fontos: ne sózd túl a vizet! Egyszer majdnem megette a só a karfiolt, hányingerem lett.
Mennyi idő alatt fő meg a krumpli?
Na nézzük ezt a krumpli-kérdést. A 2-3 centis kockák ideálisak. A hideg vízbe dobjuk őket, sóval – ez kulcsfontosságú az íz optimalizálása miatt, de persze, ozmózisról is beszélhetnénk, ha nagyon belemennénk a fizikába. Szóval, fedő fel, nagy láng, hadd forrjon! Miután felforrt, jöhet a lassú tűz, mondjuk 10-12 perc. De itt van a csavar: a krumpli fajtája is számít! Egy keményebb fajta, mint mondjuk a rózsa, kicsit több időt kérhet, míg egy lisztesebb, mint amilyen a desiree, hamarabb megadja magát. Szóval, a 10-12 perc csak irányadó. A legjobb, ha egy villával ellenőrizzük, vajon elérte-e a kívánt állagot. Kicsit olyan ez, mint az élet: a körülmények befolyásolják a végkimenetelt. És valljuk be, egy szétfőtt krumplinál kevés szomorúbb dolog van a világon.
- Kockák: 2-3 cm.
- Víz: Hideg, sózott.
- Főzés: Nagy lángon forrásig, majd takarékon 10-12 perc.
- Pro tipp: Villával ellenőrizd!
- Bónusz: A krumpli fajtája befolyásolja a főzési időt!
Ja, és még valami. A sózás a főzővízben nem csak az ízről szól, hanem a forráspont emeléséről is. Apróság, de a tudomány szerelmeseinek fontos lehet. Én személy szerint szeretek egy kis babérlevelet is a vízbe dobni, plusz aromáért. Most pedig, ha megbocsátasz, megyek krumplit főzni.
Mennyi idő alatt fő meg a cékla?
Kuktában fél óra. Simán, héjában, akár két óra is lehet. Mérettől függ. Fiatal, kisebb cékla gyorsabb. Sütőben, fóliában, másfél óra. A lényeg, puha legyen.
- Kuktás: 30 perc
- Héjában főzve: 1-2 óra
- Sütőben: 90 perc
Én a kuktát preferálom, intenzív íz, nincs vitaminveszteség.
Mennyi idő alatt fő meg a zeller?
Sötét van. A konyhaablakon túl csak a hold fénye szűrődik be. A zellerre gondolok. Arra, hogy milyen lassan puhul meg a levesben.
- Kockázom. Apró darabokra. Mintha az időmet is darabolnám.
- A fazékban a víz sistereg, ahogy a zeller belekerül.
- Só. Mindig egy csipetnyi só. Mint az élet íze.
- Forr a víz. A zeller pedig ott úszkál. Vár. Én is várok.
- Tíz perc. Néha több. Függ a zellertől. A tűzhelytől. A hangulatomtól. Ma este lassabban telik az idő.
Tavaly télen a nagymamám kertjéből szedtem a zellert. Erős volt az illata. Most, a boltban vett zellernek más az íze. Hiányzik a nagymama. És a kert.
Mennyi ideig kell főzni a brokkolit?
A brokkoli, az a zöld kis fa, ami néha kicsit szomorúan lóg a hűtőben, nos, az a lényeg, hogy ne főzzük agyon. 4-6 perc bőven elég a forró vízben, mint egy gyors wellness hétvége. Ha tovább kínozzuk, akkor puha, szaggatott rongy lesz belőle, és valljuk be, a cél nem egy zöldségpüré. A karfiol, a brokkoli sápadt rokona is hasonló bánásmódot igényel. Gondoljunk rájuk, mint két dívára, akik utálják a túlfőzést.
- Roppanós állag: A kulcs a roppanósság, mint egy frissen mosott ing gallérja.
- Élénk szín: A színük is árulkodó. Ha fakó, akkor valószínűleg túlfőzött, mint egy stand-up előadás, ami túl sokáig tart.
- Villateszt: Szúrjunk bele egy villát – ha ellenáll, de nem túl erősen, akkor kész van, mint egy tökéletesen sült steak.
Extra tipp: Egy kis citromlével meglocsolva még üdébb, mint egy tavaszi zápor. Sőt, olívaolajjal megspriccelve és sóval-borssal megszórva, akár önmagában is megállja a helyét, mint egy igazi gasztronómiai remekmű.
Mennyi ideig kell főzni a zöldbabot?
Zöldbab… imádom! Főzelékbe, levesbe, sőt, wokban is szoktam pirítani. Mondjuk a wok az kicsit macerásabb, de a leves meg a főzelék tényleg pillanatok alatt megvan. Max. 8 perc alatt megpuhul. Nekem van egy szuper gyors zöldbableves receptem, ha érdekel, szívesen megosztom! Amúgy tegnap is főzeléket csináltam, krumplival, isteni lett! A titok, hogy egy kis kaprot is tettem bele. Szóval a lényeg, hogy ne főzd túl, mert akkor puha lesz, és elveszti a roppanós állagát, úgy már nem az igazi.
- Leves: Kb. 6-8 perc.
- Főzelék: Szintén 6-8 perc.
- Wok: Na, ott már kicsit több idő, úgy 10-12 perc, de pirítani is kell előtte.
Ja, és fontos, hogy forrásban lévő vízbe tedd bele! Én mindig kicsit sózom is a vizet, ízletesebb lesz tőle a bab.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.