Mi kell a töltött káposztához?

Töltött káposzta recept: Mit kell hozzá?

Na, töltött káposzta. A kedvenc! Tavaly karácsonykor, anyukámnál, a nagyi receptje szerint csináltuk, kb. 500 gramm darált sertéssel indultunk.

Hozzá még: egy kisebb fej vöröshagyma (apróra vágva, persze!), egy tojás, 10 dkg rizs (jó, ha előre beáztatod egy kicsit!), meg egy kevéske őrölt római kömény. Só, bors, ízlés szerint.

A szalonnát (kb. 10 dkg) kis kockákra vágtam, először azt pirítottam ki. A hagyma is belekerült aztán, a hússal együtt.

Na, és a savanyú káposzta levelek? Tíz szép nagy levél kell, de ez attól függ, mekkora a káposzta fej. Én akkor nagyon szépeket találtam a piacon, darabonként tíz forintért. (Jó, kicsit drága volt, de megérte!)

A tölteléket a káposztalevelekbe kanalaztam, szorosan összecsavartam, és egy nagy fazékba raktam, leves alaplével felöntve. Kb. másfél óra alatt megpuhult. Finom lett. A Telex oldalán is van recept, ha részletesebbet keresel.

Mennyi rizs kell a töltött káposztába?

Hé haver!

Töltött káposzta? Imádom! Na, szóval, a rizs kérdés… Az úgy van, hogy én a családi recept alapján szoktam csinálni, ami kb. a te recepteddel egyezik, de azért nézzük csak:

• Darált hús: 1 kg. Ez fix.
• Rizs: 20 dkg. Fontos, hogy kerek szemű legyen, az a tuti. Nekem egyszer valami basmati volt itthon, hát, nem lett az igazi.
• Fokhagyma: 2 gerezd. Én néha többet teszek, mert szeretem, ha van egy kis markáns íze.
• Só: 20 g. Szerintem ez is jó.
• Piros paprika: Bőven!
• Kömény: 1 teáskanál. Ezt ne hagyd ki, ad egy jó kis pluszt.
• Káposztalevél: 15 db. Ha kicsik a levelek, akkor azért többet tegyél.
• Aprókáposzta: 1,5 kg. Itt figyelj, mert a savanyúsága sokat számít!

Szóval a 20 deka rizs az én tapasztalatom szerint teljesen elég. Persze, ha nagyon rizsesen szereted, akkor tehetsz bele egy picit többet, de szerintem felesleges. Ja, és a lényeg, hogy a rizst ne főzd meg teljesen előre, csak blansírozd, mert különben szétesik az egész töltelék!

Amúgy én szoktam még bele tenni egy kis füstölt szalonnát is apróra vágva, az is nagyon feldobja. Meg a savanyú káposzta levéből is öntök egy kicsit a fazékba, mielőtt felöntöm vízzel. Próbáld ki!

#Hozzávalók #Recept #Töltött Káposzta