Milyen a Durumliszt?

Dúrumliszt tulajdonságai?

Szóval a durumliszt. Tudod, nekem mindig a tészta jut eszembe róla. Ez a liszt egy durumbúza nevű cuccból készül, ami valami keményebb fajta.

Én a magasabb fehérjetartalma miatt szeretem, meg mert sokkal jobb a sikértartalma, mint a sima lisztnek.

Emlékszem, a múltkor a piacon (Budapest, szeptember 12.) néztem egy csomag durumlisztet, valami 800 forint körül volt. Ott gondoltam, talán kéne vennem.

És miért is jó? Mert, hát, sokkal rugalmasabb lesz tőle a tészta, meg nem esik szét főzés közben, szerintem. Plusz, én azt hallottam, egészségesebb is valahogy.

Mi a durum kenyér?

A durum kenyér olyan, mint egy mediterrán nyaralás a szájban – napfényes és kicsit szemcsés. Képzeld el, a "keményszemű búza" elnevezés pont olyan, mint egy pökhendi főúr a bálteremben: nehezen őrölhető, szó szerint és átvitt értelemben is.

Miért érdemes tudni a durumlisztről?

• Rostokban gazdag: Mintha a nagyi titkos receptje lenne, tele jósággal.
• Lassabban emésztődik: Így elkerülheted a hirtelen vércukorszint-emelkedést, ami olyan, mintha egy hullámvasútra ülnél fel.
• Magasabb fehérjetartalom: Izomépítéshez tökéletes, vagyis a kenyér is lehet edzőpartner.
• Egyedi ízvilág: Nem a szokványos "kenyéríz", hanem valami különleges, ami miatt az ember azt mondja: "Hm, ez valami más!"
• Gluténtartalma is eltérő: Vannak, akik jobban tolerálják, de azért óvatosan, a gluténérzékenyek ne dőljenek hátra!

+1 érdekesség: A durumliszt nem csak kenyérhez jó. Használhatod tésztákhoz, pizzához is, hogy egy kis mediterrán életérzést csempéssz az ételedbe. Persze, ha nem akarsz, süthetsz belőle pogácsát is, senki sem fog emiatt megbüntetni.