Mi a barna kenyér?

Mi a barna kenyér? Összetevők, fajták, elkészítés

A barna kenyér… hát, számomra ez mindig is valami misztikus volt. Nem úgy, mint a mesékben, de… mindig is furcsán éreztem magam vele. Régebben, még gyerekkoromban, anyukám mindig azt mondta, hogy a barna kenyér egészségesebb, mint a fehér.

Augusztusban, pontosabban a 10-én, egy barátnőmmel kávéztunk a Gellért-hegyi kilátónál. Ott beszélgettünk a kenyerekről, és ő is említette ezt a „barna kenyér egészségesebb” dolgot. De akkor felmerült bennem a kérdés: mi is pontosan a barna kenyér?

A lényeg a teljes kiőrlésű liszt. Ez adja a sötét színt, és persze az értékes tápanyagokat is. A fehér kenyérnél több rostot, vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Legalábbis ezt olvastam valahol.

De a barna kenyér is sokféle lehet! Van rozskenyér, tönkölybúza kenyér, és még sok más. A recept is változhat, néha magokat, szárított gyümölcsöket is tesznek bele. Egyszer csináltam én is, egy rozsos-tökmagosat, kb. 1200 forintból kijött az összes hozzávaló.

Szóval, az egészségesebb dolog relatív. A barna kenyér általában jobb, mint a fehér, de nem szabad fanatikusnak lenni. A változatosság a lényeg, ahogy anyukám is mindig mondogatta. Én személy szerint szeretem a barna kenyeret, de néha egy jó fehér kenyér is jól esik. Ez az én személyes tapasztalatom.

Mi van a félbarna kenyérben?

Félbarna kenyér: 85% BL 112, 15% RL 90.

Pipacs kenyér:

• 80% BL80
• 20% teljes kiőrlésű búza

Emiatt a Pipacs félbarna kenyere valójában “Világosbarna”.

Milyen kenyér egészséges?

A teljes kiőrlésű kenyér az egészséges kenyérfogyasztás etalonja. A finomított fehér kenyérrel ellentétben, amely csak a gabonaszem endospermiumát tartalmazza, a teljes kiőrlésű kenyér a teljes gabonaszemet – beleértve a korpát és a csírát is – feldolgozza. Ez jelentősen megemeli a rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmát.

• Magas rosttartalom: Ez elengedhetetlen az emésztéshez, a vércukorszint szabályozásához és a koleszterinszint csökkentéséhez. A napi rostbevitelünk jelentős részét könnyen fedezhetjük vele. (Személyes megjegyzés: 2023-ban én magam is észrevettem a pozitív hatását a rendszeres fogyasztásának.)

• B-vitaminok: A teljes kiőrlésű gabona B-vitaminokban gazdag, amelyek kulcsszerepet játszanak az energiatermelésben és az idegrendszer működésében. A B1, B2, B3 és B6 vitaminok mind jelen vannak.

• Vas, magnézium és szelén: Ezek az ásványi anyagok fontos szerepet töltenek be a szervezet számos folyamatában. A vas például az oxigénszállításban, a magnézium az izomműködésben, a szelén pedig az antioxidáns védekezésben játszik szerepet.

A teljes kiőrlésű kenyér kiválasztásakor figyeljünk az összetevőkre! Kerüljük a túl sok hozzáadott cukorral, sóval vagy zsírral készült kenyereket. A minőségi teljes kiőrlésű kenyér egyszerű, természetes alapanyagokból készül. Ez egy filozófiai kérdés is: a minőségibb táplálkozás a testi és lelki egészségünk alapja. A jó kenyér választása nem csak táplálkozás, hanem egyfajta életmódbeli állásfoglalás is.

#Barna Kenyér #Élelmiszer #Kenyérfélék