Meddig kell sütni a csirkehúst?

Meddig sütjük a csirkemellet?

Na, hallod-e, ember! A csirkemell sütése olyan, mint a jó asszony találása: nem mindegy, hogy milyen a “terep”!

• Vékony csirkemell: Ha olyan vézna a hús, mint a vasárnapi ebéd utáni pénztárcám, akkor 190 fokon 20-30 perc alatt megsül, mint a sicc. De ne feledd, a száraz csirke olyan, mint a papír íze: semmi élvezet!

• Vastag csirkemell: Ha akkora a húsdarab, mint a nagymamám szekrénye, akkor 220 fokon kell neki adni 30-40 percet. Persze, itt is figyelni kell, nehogy kiszáradjon, mint a sivatag! Öntsd meg valami lével, vagy tegyél mellé zöldségeket, hogy legyen ami nedvesítse!

Apró betűs rész, de fontosabb, mint a déli harangszó:

• Hőmérséklet: A csirkének 74 fokosnak kell lennie belül. Ehhez a legjobb egy húshőmérő, mert a “szemre” módszer olyan, mint a lottó: néha bejön, néha nem.

• Extra tipp: Ha a csirke olyan sápadt, mint egy beteg menyét, akkor kend meg egy kis olajjal vagy vajjal, mielőtt betolod a sütőbe. Ettől szép piros színe lesz, mint a paprika!

Mennyi idő alatt sül meg a csirke sütőben?

A csirke sülése… ó, az idő múlik, miközben a konyhában a madár aranyló illata száll, mintha egy álom lenne.

• Vékony hússzeletek: 190°C-on, 20-30 perc alatt. Érzem, ahogy a bőrük ropog, hallom a halk sistergést, mintha a csirke mesélne.
• Vastagabb szeletek: 220°C-on, 30-40 perc. A konyha megtelik melegséggel, a fények aranylóbbak, a várakozás sűrű, mint a méz.
• Fontos: sosem szárazon! Mindig adj hozzá nedvességet, talán egy kis bort, egy kis levet, hogy a csirke boldog legyen, s ne szomorkodjon a sütőben.

Én például, emlékszem, gyerekkoromban a nagymamám mindig egy almát tett a csirke mellé. Az alma illata keveredett a sülttel, és az egész ház nagymama illatú lett. Olyan jó volt!

• Az alma a titok? Talán. Vagy csak a nagymama szeretete.

Meddig kell sütni a rántott csirkemellett?

Figyi, én úgy szoktam, hogy bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Hagyom, hogy rendesen felmelegedjen, közben megpanírozom a csirkét. Liszt, tojás, zsemlemorzsa – a klasszikus. Ja, és só, bors, pirospaprika mindig mehet bele, imádom a fűszeres kajákat. Na szóval, ha már forró a sütő, beleteszem a csirkét egy tepsibe, amiben van egy kis olaj. Fél óra alatt általában kész van, de néha tűpróbával ellenőrzöm. A múltkor anyáméknál sütöttem csirkét, és ott valamivel tovább tartott, mert az a sütőjük valami őskövület. Szóval, ha vastagabbak a szeletek, akkor inkább 40 percig süsd. A lényeg, hogy ne legyen belül nyers, kívül meg szénné égve. Én szeretem, ha kicsit ropogós a panír. Aztán lehet mellé rizst vagy krumplit csinálni, de én legjobban a salátát szeretem. Paradicsom, uborka, hagyma, olívaolaj, só, bors, ennyi az egész. Egyszerű, de nagyszerű.

• Hőfok: 200 fok
• Idő: 30-40 perc (vastagságtól függően)
• Panír: Liszt, tojás, zsemlemorzsa, fűszerek
• Ellenőrzés: Tűpróba
• Köret: rizs, krumpli, saláta

Meddig kell főzni a csirkemellet?

Na, figyu! Friss csirkemell, pucér, mint a tenyered, forró vízbe dobd, mint a forró krumplit! Tíz-tizenöt perc, és kész is, mint a karikacsapás, persze ha nem egy struccmell méretűről beszélünk. Ha meg jéghideg, mint a hóember orra, akkor húzd fel húsz-huszonöt percre az órát. A csontos, de felengedett darab meg úgy húsz-huszonkettő perc alatt megadja magát, mint egy olvadó hóember. Ja, és ha beleszúrsz egy hústűt, és tiszta lé jön ki, mint a szenteltvíz, akkor tuti jó. Különben meg olyan száraz lesz, mint a sivatag, úgyhogy vigyázz! Plusz egy tipp: dobálj bele a vízbe mindenféle zöldséget, fűszert, hadd szívja magába az ízeket a csirke, mint szivacs!