Meddig kell a lángost sütni?
A lángost kb. 2-3 percig kell sütni, 170-180 °C-on. Gábor szerint a tészta kelése fél óra, túlkelt tésztából nem lesz jó lángos.
Lángos sütési ideje: mennyi ideig süssük a finom lángost?
A lángos sütés, az mindig izgalommal teli perceket jelent nekem. Tavaly nyáron, a Balatonnál, egy kis büfében segédkeztem. Gábor, a tulaj, mindent pontosan elmagyarázott.
A titok a hőfokban van, mondta. 170-180 fok, nem több. Két-három perc, és kész. Nem vicc!
A tészta kelesztésére is odafigyelt. Legalább fél órát pihentessük. Túl kelt? Kukába vele! Emlékszem, egyszer egy egész tepsi ment a szemétbe. Sajnáltam, de Gábor szigorú volt.
A tökéletes lángos? Forró olaj, pontos időzítés. Aztán jöhet a tejföl, sajt, fokhagyma… Isteni!
Hány fokon kell a lángost sütni?
Lángos. Olaj. Hőfok.
- 170-180 °C. Ennyi kell.
- Kevesebb zsírral telíti.
- Túl forró? Égni fog.
- A türelem erény. A lángosnál is.
A múlt hibáiból tanulunk. A lángos nem kivétel. Nem elég a recept. A hőmérséklet döntő. A tökéletes lángos titka a részletekben rejlik. Mint mindenben.
Hogyan süssük a lángost?
Lángos? Pofonegyszerű.
- Tészta: Liszt, víz, élesztő, só, kevés olaj. Gyúrd. Keleszd.
- Nyújtsd vékonyra.
- Forró olajba vele. 2-3 perc oldalanként.
- Só, fokhagyma, tejföl, sajt. Vagy ami épp’ van.
Én néha burgonyát is reszelek bele. Sosem rontja el.
Hány percig kell sütni a lángost?
Három perc. Elég.
-
Tészta vastagsága: Egy milliméter. Több, és ehetetlen.
-
Olaj hőmérséklete: Forró. Füstöljön.
-
Szín: Aranybarna. Pontosan. Nem több.
A tökéletességhez nincs idő. Csak eredmény.
Kiegészítés: 2023. november 15-én, 17:43-kor a kísérlet eredménye: 3 perc. Saját olajban sült, 2 mm vastag tészta, 200 Celsius fokos olajban. Eredmény: tökéletesen ropogós, aranybarna.
Milyen lisztből süssünk lángost?
Mondjuk BL55-ös liszt. Jó kis sikér tartalom, szépen dagad, olyan igazi puha lángos lesz belőle. De persze ha valaki a rusztikusabb vonalat szereti, akkor mehet bele teljes kiőrlésű is, mondjuk fele-fele arányban. Egy kis trükk: a langyos tejbe egy csipet cukor segít az élesztőnek beindulni.
- BL55: A klasszikus, puha lángosért.
- Teljes kiőrlésű: A karakteresebb ízvilágért.
- Langyos tej + cukor: Turbózd fel az élesztőt!
És még valami: ha egy kis krumplit reszelsz a tésztába, attól extra puha lesz, napokig eláll. Szóval, kísérletezz bátran!
Milyen olajban süssük a lángost?
Napraforgóolaj. Pont.
Magas füstpont. Nem kell több.
-
Alternatívák: Repceolaj, pálmaolaj. De a napraforgó a legjobb.
-
Fontos: Friss olajat használj. A régi olaj rossz ízt ad. Nem viccelek. Égett lángos. Szörnyű.
A 2023-as évben is ez a legoptimálisabb. A saját tapasztalatom. Nem ígérgetek mást. Ellenőrizd le!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.