Mi kell a lángos sütéshez?
A tökéletes lángoshoz:
- 50 dkg liszt
- 1 tk só, 1 tk cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 2 dl joghurt
- 2 dl langyos víz
- olaj a sütéshez
Lángos sütéshez mi kell? Recept, hozzávalók, tippek?
Na, lángos. Imádom. Tészta gyúrás… Liszt, persze, fél kiló. Só, cukor, egy-egy kanál. Élesztő, 2,5 deka. Joghurt, 2 deci, sima. Víz is, 2 deci, langyos. És persze olaj, a sütéshez. Sok olaj.
Én általában teszek bele egy kis tejfölt is a tésztába, sokkal puhább lesz tőle. Múltkor, júliusban, a Balatonon ettünk egy brutál jó lángost, a Kék Hold büfében, Siófokon, 800 forint volt, de hatalmas. Ők is biztos raknak bele tejfölt.
A trükk a dagasztásban van, minél tovább, annál jobb. Én legalább tíz percig gyúrom. Utána pihentetés, meleg helyen, letakarva. Amíg szépen megkel. Aztán kisodorom, vékonyra. Forró olajban sütöm, mindkét oldalát.
Fokhagymával, tejföllel, sajttal… isteni. Egyszer próbáltam ketchup-al is, de az nem az igazi. Tavaly nyáron a haverokkal sütöttünk a kertben, hatalmas buli volt.
Milyen olajban süssük a lángost?
Napraforgóolaj… jó, jó. De mi van, ha elfogy? Repceolaj is megteszi. Tegnap pont krumplit sütöttem benne. A pálmaolaj/zsír… kicsit fura szagú, nem? Legalábbis anyuékétól az volt. Kókuszzsír… hmm, finom illata van, de drága. Földimogyoróolaj… allergiás vagyok rá. Marad a kukoricacsíraolaj. Vagy a gyapotmagolaj. Gyapotmagolajban még sosem sütöttem. Kíváncsi vagyok, milyen lesz. Holnap kipróbálom! Bevásárlólista: gyapotmagolaj, tejföl, fokhagyma (a lángoshoz). Ja, és kenyér, mert elfogyott. Meg banán. Mindig kell banán.
- Napraforgó: klasszikus, bevált
- Repce: krumplihoz jó volt
- Pálma: furcsa szaga van
- Kókusz: drága, de finom illatú
- Földimogyoró: allergia!
- Kukorica: sima, megbízható
- Gyapotmag: új kihívás
Most jut eszembe, múltkor láttam egy receptet, amiben sütőpor helyett szódabikarbónát használtak a lángoshoz. Ki kell próbálni!
Milyen lisztből süssünk lángost?
Fehér liszt. Pont.
Kelt tészta igényel finom szerkezetű lisztet. A fehér liszt ezt nyújtja. Nem több, nem kevesebb.
-
Alternatíva: Teljes kiőrlésű liszttel is próbálkozhatsz. Eredmény: durvább, rusztikusabb. Ízlés kérdése.
-
Fontos: A liszt minősége befolyásolja a végeredményt. Prémium minőségű fehér lisztet használj. Ne kísérletezz.
A tökéletes lángos titka nem a lisztben rejlik, hanem a hozzáállásban. A precizitásban. A részletekbe való belemerülésben.
Személyes tapasztalat: 2023. július 15-én, délután 3 óra 17 perckor, 400 gramm fehér lisztből sütöttem lángost. A végeredmény kielégítő volt. A recept pontos. Nem tévedtem.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.