Mennyi ideig kell sütni a lángost?
A lángost ideális esetben 170-180 °C-on sütjük, oldalanként kb. 1-1,5 percig. Fontos, hogy a tészta fél órát pihenjen, de ne keljen túl, mert az rontja a végeredményt – mondja Gábor.
Lángos sütési ideje: mennyi az ideális?
Na, szóval a lángos… nekem ez egy örök szerelem, de a sütés ideje, az egy kényes dolog. Én úgy vettem észre, a tökéletes lángos titka a türelem és a jó szemmérték.
Gábor mondta, és én is tapasztaltam, hogy az a fél óra pihentetés kötelező. Komolyan, nem szabad sietni. Ha a tészta már “túlgondolta” magát, inkább mehet a kukába, mert az már nem lesz az igazi. Pont.
A sütési idő? Hát, én 170-180 fok körül szoktam, és nem nagyon hagyom 2-3 percnél tovább a forró olajban. De figyelek ám, mert volt már olyan, hogy egy pillanat alatt megégett. Tavaly nyáron, a balatoni nyaralásunk alatt (augusztus 12-én konkrétan, emlékszem, mert akkor volt a születésnapom), egy büfében ettem egy isteni lángost. Szerintem ott is hasonlóan csinálták.
Én egyébként otthon szoktam sütni, és bevallom, néha bénázok. De a lényeg, hogy kísérletezz, és figyeld a tésztát. Ha szép aranybarna, akkor jó. Ennyi.
Hány percig kell sütni a lángost?
2-4 perc.
- Aranybarna szín.
- Forró olaj.
- Ropogós textúra.
A lényeg a türelem. A szín árulkodó. Figyeld a változást. Ahogy az életben is. Semmi sem tart örökké.
Mennyi liszt kell egy lángoshoz?
50 dkg liszt. Pont.
- 1 csomag élesztő (friss)
- 1 dl langyos víz
- 2 dl tej
- 1 tk cukor
- 2 ek olaj
- Só
Ezzel a mennyiséggel 2 nagy lángost sütök. A tészta sűrűségétől függően plusz liszt kellhet. Én mindig 2-3 evőkanálnyit teszek félre, biztos, ami biztos. A recept 2023-as adagolás.
Meddig áll el a lángos tészta?
A lángostészta tartóssága, nos, ez egy érdekes kérdés. A fizika és a gasztronómia találkozása.
-
Hűtőben: 48 óra az ideális, utána a tészta savanyodni kezd, és az íze megváltozik. Olyan ez, mint az idő múlása – elkerülhetetlen.
-
Fagyasztóban: 2-3 hónap a maximum. A jeges kristályok azért elvégzik a dolgukat, még ha nem is látjuk azonnal. Aztán ha kiolvasztod, picit más lesz a textúrája. Gondolj rá úgy, mint egy hosszú álomra.
Egyéb bölcsességek:
- Hőmérséklet: A hűtőben 4°C alatt kell tartanod, a fagyasztóban pedig -18°C alatt. Ez a varázslat lényege.
- Tárolás: Légmentesen zárd le. Egy jól záródó doboz vagy egy fagyasztózacskó csodákra képes.
- Kiolvasztás: A hűtőben lassan olvaszd ki. Ne kapkodd el, a türelem rózsát terem.
- Tipp: Ha fagyasztottad, érdemes sütés előtt egy kicsit kelni hagyni. Olyan ez, mint egy kis ébresztő.
Végül is, az étel elkészítése művészet, a tárolása pedig tudomány. Mindkettőben van valami csodálatos.
Meddig kell keleszteni a lángost?
Sötét van. Csend van. Kint az utcán egy autó suhan el néha. Bent a konyhában a lámpa sárga fénye. A tészta… lassan emelkedik. Harminc perc, melegben. Langyos, mint egy nyári délután.
- Először a harminc perc, ott a radiátor mellett. Érezni a meleget, ahogy átjárja.
- Aztán kint, az asztalon, olajjal bekent kézzel. Ragad, mint az emlékek.
- Még tizenöt perc. Nézem, ahogy nő, mint a bánat a szívemben. Lassú, de biztos.
A konyhaasztalon a receptkönyv. Anyám kézírása. Emlékszem, gyerekkoromban… Mindig ő sütötte a lángost vasárnap reggel. Az illat betöltötte a lakást. Ma én sütöm. Más az íze. Hiányzik az ő keze nyoma. Hiányzik ő.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.