Hány napig pácoljuk a húst?
A hús pácolásának ideje függ a hús típusától és vastagságától.
- Vastag hússzeletek: Minimum 6 óra, de akár egy éjszaka is lehet. Fontos, hogy ne lépjük túl a 24 órát.
- Halak, tenger gyümölcsei: Rövidebb idő is elegendő.
Hány napig kell pácolni a húst?
A húspácolás? Na, ezt szeretem! Tavaly nyáron, júliusban, a Balatonnál, egy hatalmas, vagy két kilós sertéskarajjal kísérleteztem. Hat óránál többet biztosan állt a pácban, egész éjszakán át, de nem emlékszem pontosan. Fantasztikus lett!
Olyan puha lett, mint a vaj. A pác receptjét egy régi szakácskönyvből szedtem, nem írom le, titkos. Az a lényeg, hogy a vastag szeleteket, mert vékonyabbakat rövidebb ideig, legalább hat órát kell pácolni.
Huszonnégy óra viszont sok. A tapasztalatom szerint, túl sokáig pácolva, a hús már elveszti a zamatát. A halak meg? Az egészen más. Azokat sokkal kevesebb ideig.
Egyébként, tavaly nyáron a karajért körülbelül 3000 forintot fizettem. Most nem emlékszem pontosan, de olyan 2500-3500 forint között volt. De a végeredmény… az megfizethetetlen volt.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.