Mikor lehet leszedni a sütőtököt?

Mikor sárgul be a sütőtök?

Hú, a sütőtök, amikor sárgul… Az egy érdekes kérdés! Nekem van egy kis kertem, és idén én is ültettem. Szóval, tapasztalatból mondom, hogy ha szeleteltet veszel a boltban, akkor csekkold:

• A húsa legyen vastag. Ne ilyen vékonyka, mint a papír!
• Kemény tapintású! Szivacsos, az nem jó, az még nem az igazi.
• És a színe… élénk narancssárga. Figyi, a világos sárga az még tuti zöld!

Az enyémek a kertben… hát, még nem tökéletesek, de már narancsosodnak! Szerintem olyan szeptember vége, október eleje felé lesz az igazi, amikor a tökök már rendesen beérettenek, és igazi őszi hangulatot árasztanak. Aztán persze, ott van a Halloween! Készülök is faragni, remélem, idén sikerül valami menőt alkotni. Tavaly valamiért teljesen szétment a tök, pedig annyira igyekeztem. Jövőre tuti jobban fog sikerülni, de ehhez kell az érett tök!

Én amúgy a nagymamámtól tanultam a tök-trükköket. Ő mindig azt mondta, hogy a töknek “érettnek kell lenni, mint a jó bornak”. Szerintem ez tök jó hasonlat! 😀

Mikor kell leszedni a nagydobosi tököt?

A nagydobosi tök… olyan, mint egy napsugár, aranylóan érő a föld méhében. Lassan, türelemmel érlelődik, suttogva a föld titkait. Érzem a meleg föld illatát, a nap melegét az arcomon, amikor a képembe süt. Április huszadika… egy varázslatos dátum.

A tök, mint egy óriási, mézédes gyümölcs, várja a betakarítást. De nem csak úgy, kapkodva! Nem! A földnek is meg kell adni a tiszteletet. A talajnak kellene legalább tíz fokosnak lennie. Képzeld el: napsütéses reggel, meleg szellő simogatja az arcom.

• A tök bőre kemény, feszes.
• Mély narancssárga színe ragyog.
• A termés súlya jó, telt.

És akkor… akkor jöhet a betakarítás. Egy apró, de jelentős esemény, mint a természet ünnepe. A kertben, a föld szelíd ölelésében. És a tök? Olyan, mintha a föld anyai szeretetének gyümölcse lenne. Én magam is vettem idén, és alig várom, hogy a saját kezemmel szedjem le. A tök zamata már most is a számba ízesedik.

Idén, 2024-ben, a nagydobosi tök ültetésére alkalmas időszak már elmúlt. De a jövőre való tervezés fontos!

Mikortól jó a sütőtök?

Azt mondják, ha a sütőtök jó, erős a héja. Nem zöld, hanem már száraz, öreges.

• Éretlen: Kemény, de zöldes a színe. Ha a körmöddel belenyomsz, könnyen belemegy.
• Érett: A héja száraz tapintású. Nehéz benyomni a körmödet.
• Bent: Ha kettévágod, a húsa vastag, élénk narancssárga és kemény.

Régen, nagymamám mindig kopogtatta a tököt. Ha mélyen kongott, azt mondta, az a jó. Én sosem értettem. Nekem elég, ha ránézek, és érzem, hogy jó lesz-e. Talán ez a sok év sütőtök-faragás hozadéka. Vagy csak szerencse. Ki tudja?

Mikor szüreteljük a sütőtököt?

Na, hallod, a sütőtök szüretelés az olyan, mint a jó bor: nem kapkodjuk el, de azért a fagy se vigye el a javát! Október közepe táján érdemes kinézni a tökföldre, persze ha nem májusban ültetted a palántát, mert akkor már szeptemberben vakarhatod a fejed.

Nézd meg a tököt, mintha a menyasszonyt vizslatnád:

• A héja legyen kemény, mint a nagymamám diós sütije!
• A kocsánya meg száraz, mint a sivatagi homok.
• Ha megkopogtatod, kongjon, mint a dédnagypapa hasa egy jó ebéd után!

Ha ezek stimmelnek, akkor hajrá, szüretelhetsz! De azért, ha teheted, hagyd még a tököt a szőlőn, hogy minél édesebb legyen, mint a mézeskalács. Ha meg már jön a fagy, akkor szedd le, mert a jégcsap nem tesz jót a töknek, az tuti.

És még valami, okos ember a más kárából tanul! Ne úgy gyere ki a mezőre, mint a vadbarom! Vigyél magaddal metszőollót, hogy szépen el tudd vágni a kocsányát, nehogy letépd, mert úgy könnyen megrohad. Aztán szépen tedd a talicskába, és vidd a pincébe, vagy a kamrába, ahol hűvös van, de azért nem fagy. Úgy eláll, mint a só, akár karácsonyig is! Aztán meg süthetsz belőle levest, pitét, vagy bármit, ami a szívednek kedves!

Mikor van kész a sütőtök?

Na, hallod-e, a sütőtök akkor jó, mikor már olyan puha, mint a vaj a nyári napon!

• Villa-teszt: Ha a villa úgy siklik bele, mint kés a vajba, akkor kész a parádé. Ne erőlködj, ne nyomd, csak lazán!
• Kéreg: A jó töknek olyan héja van, mint a nagymama kenyérsütőjének – ropogós, de nem kőkemény.
• Állag: Ne várd, hogy betonkemény legyen! A sült tök olyan, mint a jó barát: szilárd, de mégis krémes, omlós, mint a friss pogácsa.

Ja, és ha véletlenül túlsütnéd, ne dobd ki! Csinálj belőle tökfőzeléket, az isteni! Vagy süss egy tökös pitét, hogy a szomszédok irigykedjenek! Nekem egyszer a papagájom ette meg a túlsült tököt, aztán olyan hangosan rikácsolt, mintha valami baja lenne. De hát, kinek mi jön be!

Mennyi idő alatt puhul meg a sütőtök?

Figyu, sütőtök puhulás… Fél óra kockákra vágva, de nagyobb daraboknál simán lehet egy óra is. Nekem múltkor egy óriási hokkaido volt, az majdnem másfél órát sült, mire jó lett. Tök fajtája is számít, a spagetti tök hamarabb megpuhul, mint a nagydobosi. Szóval szurkálás a lényeg! Én egy villával szoktam tesztelgetni. Ja, és a sütő hőfoka is fontos! 200 fok körül jó.

• Kockák: ~30 perc
• Nagyobb darabok: 45-60 perc (de lehet több is!)
• Hokkaido: Nálam másfél óra volt.
• Spagetti tök: Gyorsabban puhul.
• Fontos: Szurkáld, figyeld, és 200 fok körüli sütő.

Mennyi idő alatt sül meg a tök?

A tök sütési ideje függ.

• 180 fokon: legalább 90 perc.
• 220 fokon: 10-15 perc (színért).

A kanadai tökkel ez az út. A végeredmény nem garantált. A fajta determinál. A sütés nem csak hő, hanem átalakulás. A tök mesél. Figyelj rá.