Jak upiec żeberka w piekarniku, żeby nie były suche?

1 éve 17 megtekintés

A lényeg, hogy a bordákat először egy órán át 180 fokon, alufóliával letakarva süssük. Ezzel biztosítjuk, hogy a hús szaftos maradjon. Ezután 200 fokra emeljük a hőmérsékletet, levesszük a fóliát, és egy kis vízzel öntözve további 40 percig sütjük. Így a bordák nemcsak finomak és illatosak lesznek, de puhák és lédúsak is.

Hozzászólás 0 tetszik

Talán ezt is meg szeretnéd kérdezni?Több

Lédús, omlós bordák a sütőből – titkok és praktikák

A tökéletes, szaftos sült bordák elkészítése igazi gasztronómiai kihívás, ám néhány egyszerű trükkel garantáltan sikerélményben lesz részünk. A titok nem más, mint a megfelelő hőkezelés és a párolás kombinációja. Elfelejtve a száraz, rágós bordákat, most egy olyan módszert mutatunk be, mely garantáltan lédús és omlós eredményt biztosít.

A receptünk kulcsa a kétfázisú sütés. Első lépésként a bordákat alaposan sózzuk, borsozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük. (Kiváló választás a füstölt paprika, a fokhagymapor, a rozmaring vagy a kakukkfű.) Ezután egy nagyobb tepsibe helyezzük a bordákat, és alufóliával szorosan befedve süssük 180 fokon 60 percig. Ez a lassú, alacsony hőmérsékleten történő sütés biztosítja, hogy a hús mélyen átsüljön, miközben a fólia alatt megőrzi nedvességét, így szaftos marad.

A 60 perc elteltével vegyük ki a tepsit a sütőből. Ekkor a fóliát óvatosan vegyük le, és növeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra. A bordákat egy kevés vízzel (kb. fél deci) locsoljuk meg – ez segít megakadályozni a kiszáradást. A vízzel való locsolást érdemes a sütés további 40 perce alatt még 1-2 alkalommal megismételni. A magasabb hőmérsékletnek köszönhetően a bordák szép, aranybarna színt kapnak, és a felszínük kellemesen ropogós lesz.

Fontos megjegyzés: A sütő típusa és a bordák vastagsága befolyásolhatja a sütési időt. A vastagabb bordák esetében akár néhány perccel több időre is szükség lehet. A sütési idő lejártát követően érdemes egy villával vagy húsvillával ellenőrizni a bordák puhaságát. Ha a hús könnyen leválik a csontról, akkor készen vannak.

A kész bordákat tetszés szerint tálalhatjuk: köretként burgonyapüré, sült krumpli vagy saláta is kiválóan illik hozzá. A sütési folyamat végén keletkező szaftot sem szabad eldobni, hiszen ezzel locsolhatjuk meg a kész bordákat, vagy akár egy finom szósz alapjául is szolgálhat.

Ez a módszer nem csak a sertésbordákhoz, hanem bármilyen más típusú bordához (pl. marha-, báránybordák) is alkalmazható, néhány apró módosítással a sütési időben. Kísérletezzünk bátran a fűszerekkel és köretekkel, és élvezzük a tökéletesen elkészített, lédús és omlós bordák ízét!