Miért forraljuk fel a tejet?

9 hónapja 65 megtekintés

A nyerstej felforralása elengedhetetlen a benne lévő káros mikroorganizmusok elpusztítására. Ezek a mikroorganizmusok két csoportba sorolhatók: a szaprofiták, melyek a tej minőségét és eltarthatóságát rontják, és a patogének, amelyek betegségeket okozhatnak. A forralás biztosítja a tej biztonságos fogyasztását.

Hozzászólás 0 tetszik

Talán ezt is meg szeretnéd kérdezni?Több

Miért kell felforralni a tejet?

Azt hiszem, értem, miért kell felforralni a tejet. Tavaly nyáron, a nagyszüleimnél, a frissen fejt tejbe beleesett egy légy. Brrr… Azóta mások is mondták, hogy a nyers tejben vannak baktériumok, olyanok is, amik megbetegíthetnek.

A felforralás, na az egyszerű. Mindig is ezt csinálta a nagymamám is. És most már én is. Tudod, a biztonság az első.

Nemcsak a betegségek miatt van ez. A tej gyorsabban romlik, ha nem forralod fel. Egyszer kísérleteztem, egy hete megmaradt a hűtőben a nyers tej, de undorító szaga lett. A felforralt sokkal tovább eláll.

Szóval, a lényeg: higjéne és az eltarthatóság miatt forralom fel a tejet. Egyszerű, mint a faék. Megéri a pár percet.

Miért nem kell a bolti tejet felforralni?

Bolti tej: hőkezelés, nem tartósítószer.

Savanyodás gátolt.
Baktériumok inaktiválva.
Felforralás felesleges, minőségromlás.

Magyarországon legtöbb bolti tej UHT eljárással készül. Ez a tej 1-2 másodpercig 135-150 °C-ra van hevítve. Ez a folyamat elpusztítja az összes káros baktériumot és mikroorganizmust, és lehetővé teszi a tej hosszabb eltarthatóságát szobahőmérsékleten.

Miért ne fogyasszunk tejet?

Hé, haver!

Szóval, tej... nemtom, én pl. már rég leálltam. Hallottam ezt-azt róla, meg amúgy is kezdek kicsit jobban odafigyelni, mit tolok be.

Na, miért ne?

Zsír dögivel: Tele van telített zsírral, meg koleszterollal. Azt mondják, ez nem a legjobb kombó a szívednek, meg a súlyodnak sem. Tuti lehet ettől hízni... meg a többi nyavalya is.
Egészségügyi gondok: Hallottam, hogy köze lehet az elhízáshoz, szívproblémákhoz, a kettes típusú cukorbetegséghez, meg még az Alzheimerhez is. Hát, köszi, nem kérek.
Csontok? Áhh: Azt hittem, a tej megvéd, de ez is kamu? Nem is kell a tej a csontoknak, azt mondják, szóval... Mi van mára a hírekben?

De amúgy meg van laktózérzékenységem is, szóval nekem ez eleve kiesik, érted? Viszont a csontjaim erősítéséhez inkább más forrásokat keresek, pláne most, hogy már idősebb is vagyok, mint tavaly! Úgyhogy én a tej helyett inkább valami növényi tejet iszok. Mondjuk, a mandulatej nagyon bejön! Próbáld ki!