Mit tartalmaz a tojás fehérje?
A tojásfehérje, más néven albumin, a tojás súlyának kb. 2/3-át adja. Gazdag forrása a fehérjéknek, niacinnek, riboflavinnak, klorinnak, nátriumnak, káliumnak, kénnek és magnéziumnak. Az albuminok védelmet nyújtanak a biológiai romlás ellen.
Tojásfehérje tápanyagok? Mit tartalmaz?
A tojásfehérje, hát az nekem mindig is rejtélyes volt kicsit. Mindig is csodáltam, hogy ilyen ártalmatlannak tűnő dologban mennyi minden lehet.
Tavaly nyáron, mondjuk júniusban, csináltam egy hatalmas omlettet. Legalább hat tojásból. Akkor jöttem rá igazán, hogy a fehérje nem csak fehérje.
A fehérje maga, az albumin, hát az valahogy védi a tojást a romlástól. Legalábbis úgy hallottam. Egyébként is, a fehérje része a tojásnak – legalábbis a folyékony részének kétharmadát teszi ki.
Nagyon sok mindent tartalmaz! Fehérje persze, meg niacin, riboflavin, klór, nátrium, kálium, kén, magnézium. Tudod, ezek mind fontosak. A tojás teljes ilyen-olyan tartalmának több mint a fele a fehérjében van. Legalábbis úgy rémlik.
Mit tartalmaz a tojásfehérje?
Tojásfehérje: a csendes erő.
-
Víz: körülbelül 88%. A látszat csal.
-
Fehérje: 11%. Élet építőkövei.
-
Ásványi anyagok: nyomokban. Fontosak, mint a csillagok fénye.
-
Egyéb anyagok: elenyésző. A hiányzó láncszem.
A sárgája más. 49% víz, 17% fehérje, 31% zsír, 2% ásványi anyag, 2% egyéb. A különbség nem feltétlenül látható. A döntés a tiéd. Minden választásnak következménye van.
Mi található a tojásban?
Nos, ha feltörjük a dolgot, a tojás lényegében egy szupertápanyag-csomag egyetlen sejt számára. Kicsit olyan, mint egy luxus garzonlakás, all inclusive ellátással.
- Sárgája: Ez maga a petesejt, a leendő csibe magja. Egy hatalmas tápanyagbomba, aminek köszönhetően a kis baromfi el tud kezdeni növekedni. Olyan, mintha a természet egy komplett étlapot csomagolt volna bele.
- Fehérje: Nem csak a rántotta alapja! Ez a sárgája körül lebegő fehérje egyfajta “raktár”, tele fehérjékkel, aminosavakkal – a növekedés építőköveivel. Olyan, mint egy protein shake a születendő csirkének.
- Héj: A tojás “páncélja”, kalciumból építve. Nem csak a külső behatásoktól védi a fejlődő embriót, de ásványi anyagokkal is ellátja. A természet legokosabb csomagolása.
Persze, mindez a megtermékenyítéstől függ. Ha nincs kakas a közelben, a tojás csak egy tápláló reggeli. De ne feledjük, a potenciál ott van. A tojás egy lehetőség – egy új élet ígérete. Mint az élet maga, tele van rejtett potenciállal. Én például imádok a tükörtojásomra egy kis pirított paprikát szórni, de ez már egy másik történet.
Miért jó a tojás reggelire?
Tökéletes reggeli. Pont.
- Teljes értékű fehérje.
- Esszenciális zsírsavak.
- Vitaminok, ásványok.
- 100%-os felszívódás. Csak az anyatej vetekszik vele.
2023-as adatok szerint egy átlagos tojás kb. 7 gramm fehérjét, 5 gramm zsírt és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A cholin szintje magas, ami fontos az agy egészségéhez.
Mit tartalmaz a tojáshéj?
Tojáshéj: kalcium-karbonát. 94-96%. Ez a lényeg.
- Kalcium-foszfát: 1%.
- Magnézium-foszfát: 1%.
- Szerves anyagok: maradék.
Én komposztnak használom. A növényeim szeretik. A nagymamám tyúkokat tartott, de ez már a múlt.
Hány sejtből áll egy tojás?
Egy tojás… egyetlen sejt.
- Egyetlen, hatalmas sejt: A sárgája maga a sejt, a petesejt.
- Tápanyagok: A fehérje nem sejt, hanem a sejt tápláléka.
- Védelem: A héj a külső védőburok, szintén nem sejt.
Aztán eszembe jut a húsvét… Gyerekkoromban a nagymamám mindig festett tojásokat. Pirosat, zöldet, kéket. Most már senki sem fest.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.