Milyen élelmiszerek tartalmaznak laktózt?

Mely ételek tartalmaznak laktózt? Laktóz tartalmú élelmiszerek?

Juj, a laktóz! Ez egy olyan dolog, amivel én is megküzdöttem már. Először is, amik nekem egyből beugranak: a tej, a tejszín, a joghurt, a sajt, a vaj… Szóval, kb. minden, ami tejből készül.

De vigyázz, mert a tejpor is mumus! Sokszor belecsempészik olyan helyekre, ahol az ember nem is gondolná.

Én amikor kiderült a dolog, először teljesen kétségbe estem. Mit fogok én enni?! Aztán elkezdtem kísérletezni. Sokat segített a növényi tej, a kókuszjoghurt, meg a laktózmentes sajt.

Persze, az ízük nem teljesen ugyanaz, de bele lehet jönni. Viszont figyelj arra, hogy sok késztermékbe rejtik a laktózt, úgyhogy mindig olvasd el az összetevőket!

Én emlékszem, egyszer Balatonfüreden, júliusban vettem egy fagyit, rá volt írva, hogy gyümölcsös, és utána jöttem rá, hogy tejporral sűrítették. Utána persze görcsöltem egy sort.

Mi az a tejcukor?

A tejcukor, vagy ahogy a tudósok mondják: laktóz, az olyan, mint a tej édes titkos ügynöke. Két cukormolekula összebújik, mint borsó meg a héja.

• Mi ez a laktóz? Egy "kettős cukor", azaz diszacharid. Olyan, mint a nagyi dupla adag sütije, csak épp tejből van.
• Honnan jön? A "lac" latinul tejet jelent, az "-óz" pedig cukor. Szóval, a név is megmondja, mi ez: tejcukor, tejes cukrosdi.
• Mennyi van belőle a tejben? Kb. 4-7%. Ez olyan, mintha a tej egy kis édességbolt lenne.

A tejcukor ott lapul a tejben, mint a csiga a házában. Kell is, mert a kisbabák ebből nyerik az energiát. Persze, van, aki nem bírja (laktózintolerancia), na, ők aztán szívják a fogukat!

Érdekesség:

• A laktózt néha gyógyszerekhez is adják, hogy a tabletták jobban formázhatók legyenek. Olyan, mint a liszt a sütiben, összetartja a dolgokat.
• A laktóz felhasználásával készül a laktulóz, ami egy hashajtó. Ha valami nem akar távozni, a laktulóz segít, mint a duguláselhárító!