Milyen cukor van a tejben?

Tejben lévő cukor: laktóz? Milyen típusú?

Na, a tejben lévő cukor… Laktóz, ugye? Ez mindig is zavart. Azt hiszem, egyszer olvastam valahol, hogy diszacharid meg galaktóz is van benne, de pontosan nem emlékszem. Valami bonyolult kémiai cucc.

Tavaly nyáron, júliusi nyaralásunkon, a Balatonnál egy cukorbeteg ismerősömmel beszélgettünk erről. Ő nagyon odafigyel a tejfogyasztásra, mert neki gondot okozhat a cukor. Nem mondta meg pontosan mennyit ihat, de azt mondta, hogy a vércukorszintjét mindig figyelembe kell vennie, és persze az orvosával is egyeztet.

Az a helyzet, hogy én nem vagyok orvos, meg cukorbeteg sem. Szóval erről a témáról jobban tudnak beszélni az orvosok, dietetikusok. Ezt a WEBBeteg oldalról olvastam, de már nem emlékszem az összes részletre.

Egyébként nekem, ha sok tejet iszok, kicsit puffadok. Talán ez a laktóz miatt van? Nem is tudom. Kellene többet utána olvasnom, de annyira macerás mindig.

Milyen cukor található a tejben?

Laktóz. Pontosabban: β-D-galaktopiranozil-(1→4)-α-D-glükopiranozid.

• Két monoszacharid alkotja: glükóz és galaktóz.
• Diszacharid.
• Az emberi szervezet enzimjeinek hatására glükózra és galaktózra bomlik.

Emésztési zavarokat okozhat. Túl sok laktóz fogyasztása kellemetlen következményekkel járhat. Az evolúció furcsa vicce.

Mit nevezünk tejnek?

Tej? A tej az tej! De komolyan, mi van a dobozban? Ez az egész tejtéma… olyan zavaros. Tehéntej? De hát van kecsketej, juhtej, sőt mandulatej is! Mindegyik tej? Vagy csak az a tej, ami a tehénből jön? Én most a bio, teljes zsírtartalmú tehéntejet szeretem, de az a zöld dobozban lévő valami… az is tej? A tejhez kell-e hozzáadni valamit? Nem. Vagy igen? Ez a címke olvasgatás… idegőrlő.

• Tartósítószer?
• Adalékanyag?
• Mi van, ha van? Akkor már nem tej?

Azt hiszem, én ezt egyszerűsítem. Tehéntej: a tehénből jött tej. A többi… növényi ital. Kész. Pont.

Na, de tegnap voltam a boltban, és láttam egy újfajta rizstejet. Kókuszos ízű. Furcsa. Ma reggel pedig kókuszteát ittam, ami eléggé eltérő volt. És most eszembe jutott a párom, aki a kávéját szójatejjel issza. Őszintén szólva, inkább a tejhez ragaszkodom. Azt hiszem, a tehéntej az egyetlen igazi tej. Legalábbis számomra.

#Cukor #Tej #Tejtermék