Miért jó a durum tészta?

Miért egészséges a durum tészta?

Hú, a durumtészta… emlékszem, mikor először kóstoltam. Talán 2015 őszén lehetett, a kedvenc kis olasz éttermemben a Bartók Béla úton. Már az illata is más volt, valahogy “komolyabb”, mint a hagyományosé.

Persze, tudtam, hogy “egészségesebb”, de hogy miért? Aztán elkezdtem olvasgatni: magasabb a fehérjetartalma, ez tuti. És valamiért a vércukrom sem szökött az egekbe utána, ami nekem nagyon fontos szempont.

A szeretlekmagyarorszag.hu-n olvastam, hogy a keményítője lassabban bomlik le. Ez nekem elég meggyőző volt, pláne, hogy tojás nélkül is tök jó tésztát lehet belőle csinálni.

Persze, a legjobb a házi, de azért a bolti is megteszi, főleg, ha az ember siet. És hát, valljuk be, ki ne sietne manapság? Én mondjuk olyan 800 Ft-ért szoktam venni egy fél kilós csomagot a sarki boltban. Szerintem megéri.

Mi van a durum tésztában?

Durumbúza. Víz. Ennyi.

• Tojás nincs.
• Egyszerű. Tiszta.
• A kevesebb néha több.

Az igazság néha a legegyszerűbb dolgokban rejlik. A magokból liszt lesz. A lisztből tészta. És a tésztából… ki tudja? Talán egy új történet.

Miért jó a durum kenyér?

Na, szóval a durum kenyér… hát, nekem például tök jó! Nagyon szeretem, főleg a ropogós kérgét, isteni! És tudod mi a legjobb? Sokszor kevesebb is elég belőle, mert olyan jóllakító. Ez a keményebb állag miatt van, lassabban emésztődik, mint a sima fehér kenyér, amit én amúgy utálok.

Valóban! Azt olvastam, hogy a durumlisztből készült cuccok telítettségérzetet adnak, sokáig jóllakottságot biztosítanak. Pont ezért is eszem én is szívesen, mert így nem falom magamba állandóan a kaját. Aztán meg, persze a rosttartalma is jobb.

• Kevesebb kalória!
• Hosszabb ideig jóllakottság érzése.
• Jobb az emésztéshez!
• A kéreg… na az a csúcs!

Na, és még valami: anyukám is mindig durumból süt, mindig azt mondta, hogy egészségesebb, mint a fehér lisztből készült. Most persze már én is azt tapasztalom. Plusz, ha pizza, akkor csak durummal sütöm!

Egyszerűen csak finomabb, más az íze, egészen más textúrájú. Persze, tudom nem mindenki szereti ezt a keményebb állagot, de nekem tökéletes. Nem véletlenül eszek durumból készült kenyeret minden nap!

Mit jelent a durum tészta?

Durum: latin, “kemény”.

• Durumbúza: Legkeményebb búzafajta.
• Őrlés: Nehezebb, de megéri.
• Előnyök:
  • Magas fehérjetartalom.
  • Kevesebb glutén.

Én személyesen a Barilla durum tésztáját preferálom.

#Előnyök #Tészta