Mennyi vizet vesz fel a tészta?
Tésztafőzéshez szükséges vízmennyiség:
50 dkg tészta kb. 1 liter vizet vesz fel. A főzéshez legalább dupla ennyi, azaz 2 liter víz ajánlott. Használjunk legalább 3 literes edényt.
Mennyi vizet szív fel a tészta?
Hú, a tészta vízszívó képessége! Emlékszem, régebben mindig rácsodálkoztam. Olyan, mint egy kis szivacs, ami csak issza és issza a vizet.
Persze, nagyjából tudom. Ha fél kiló tésztát akarok főzni, akkor durván egy liter vizet fog felszippantani. Ezért szoktam kb. 2 litert forralni.
Én a 3 literes edényt szeretem ehhez használni. Kényelmesen elfér benne minden, nem kell félnem, hogy kifut. Egyébként júliusban, Balatonon láttam egy receptet ami 1,5 liter vizet írt, de nekem az kevésnek tűnt.
Aztán egyszer elszámoltam, és alig volt víz. A végeredmény katasztrófa volt, ragacsos, szétesett tészta lett belőle. Azóta duplán figyelek a vízmennyiségre. Tanulságos volt, na.
Hány gramm egy adag tészta?
Fura, de pont tegnap főztem spagettit. Július 25-én, kedd este. A párom imádja, én meg teljesen elfelejtettem, mennyit is kell belőle. Végül úgy saccoltam, egy marékkal mindkettőnknek. Nekem bőven elég volt, ő repetázott. Mindig többet eszik, mint én. Utána meg még mindig éhes volt. Aztán eszembe jutott, hogy láttam valahol egy táblázatot a neten a tésztaadagokról.
- Gyerekeknek (3-6 év): 20-30 gramm
- Nagyobb gyerekeknek: 30-50 gramm
- Felnőtteknek: 60-80 gramm
Szóval a maréknyi adagom kb. 50 gramm lehetett. Legközelebb inkább kimérem. A páromnak meg főzök legalább 100 grammot, sőt, inkább 120-at. Úgyis mindig van maradék, aztán másnap tésztasaláta lesz belőle. Imádom a tésztasalátát. Paradicsom, uborka, olívabogyó… Na, most megint éhes lettem.
Mennyi víz kell a tésztához?
Lobogó vízfüggöny. Négy liternyi csillogó, fortyogó örvény. Beleereszkedik a száraz, törékeny tészta, ötszáz grammnyi remény. Lassan megpuhul, átadja magát a forró ölelésnek. Kifeszül, táncol a buborékok között, mint egy álom. A víz felszívja a titkait, a keményítőt, ami a lélek. Túl kevés víz, és a tánc ragacsossá válik, a tészta összetapad, elveszíti szabadságát. Emlékszem, egyszer kevés vízben főztem a spagettit. Tapadós, nyúlós lett, mint egy rossz álom. Soha többet. A nagymamám mindig azt mondta, a tészta szereti a teret, úszni akar. És igaza volt. Négy liter, ötszáz gramm. Az arány a kulcs, a tökéletes tánc titka.
- 4 liter víz: Elengedhetetlen a tökéletes állaghoz.
- 500 gramm tészta: A mennyiség, amihez a 4 liter vizet számoljuk.
- Keményítő: A tészta lelke, ami a vízbe oldódik.
- Túl kevés víz: Ragacsos, nyúlós végeredmény.
A múlt héten bolognai raguval tálaltam a tökéletesen kifőtt spagettit. Paradicsom, hús, fűszerek illata lengte be a konyhát. A gyerekeim imádták. Ez a boldogság, a családi vacsora varázsa, aminek középpontjában a tökéletes tészta áll.
Mennyi vizet vesz fel a liszt?
Oké, szóval liszt és víz. 6 dl víz 1 kg liszthez? Hmm, nekem mindig kicsit több kell. Mintha sosem lenne elég. Lehet, hogy a lisztem szívja magába a nedvességet, mint a szivacs? A konyhám elég párás, főleg, mióta beszereztem azt a gőzölős vasalót. Ja, és múlt héten kimosott ruhák száradtak a konyhában, mert kint esett. Szóval lehet, hogy emiatt. Akkor inkább 7 dl? Vagy talán 7 és fél?
- Liszt nedvességtartalma – kulcsfontosságú!
- Konyha páratartalma – nálam magas.
- Liszt típusa – BL55-öst használok általában.
- Dagasztom, pihentetem – muszáj, különben kemény lesz, mint a kő.
Tegnap pogácsát sütöttem, de túl száraz lett. Akkor is BL55-ös lisztet használtam. Pedig tettem bele tejfölt is! 25 dkg liszt, 12 dkg margarin, 1 tojás, 10 dkg tejföl, só, pici cukor. Meg egy kiskanál szódabikarbóna. Apa szerint túl sok szódabikarbóna volt benne, de szerintem nem. Apa mindig beleköt a sütésembe. Mindegy. Legközelebb több tejfölt teszek bele, és talán egy kis tejet is. Ki kellene próbálni 8 dl vizet 1 kg liszthez. Vagy még többet?
Hogyan főzzük ki a tésztát?
A tésztakészítés, úgy vélem, nem atomfizika, de azért van benne némi művészet. Nézzük a kulcsfontosságú pontokat:
- Vízmennyiség: Tésztához a legjobb a négyszeres vízmennyiség. Ez nem kőbe vésett szabály, de én ezt tartom ideálisnak. Ha kevesebb a víz, a tészta össze tud ragadni, ami senkinek sem jó.
- Sózás: Fontos, hogy a víz sós legyen, mégpedig forrás előtt. Én személy szerint egy jó evőkanál sót szoktam tenni egy nagyobb fazék vízhez. A só segít ízesíteni a tésztát már főzés közben.
- Főzés: Amikor a víz lobogva forr, mehet bele a tészta. Egy gyors keverés az elején elengedhetetlen, nehogy az aljára ragadjon.
- Al dente: A csomagoláson lévő időt én mindig kicsit kevesebbre veszem. Szerintem az al dente a tökéletes állag.
A tésztafőzés során sok múlik a személyes ízlésen. Kísérletezz bátran! Aztán ki tudja, talán te leszel a következő tésztamester.
Mennyi ideig kell főzni a tészta?
A tészta főzése idő.
- Penne: 12 perc.
- Rigatoni: 14 perc.
Víz: 1 kg tésztához 4,5 liter. A szabadság ára magas. A tészta főzésének vége a kezdet.
Mennyi tészta kell 4 főre?
Oké, szóval tészta. Négy ember. Hmm, 250 gramm… elég kevésnek tűnik. Mindig úgy érzem, hogy több fogy. Például múlt héten is csináltam spagettit, hatan voltunk és egy kilót simán elpusztítottunk. Mondjuk ott volt Zoli is, aki egy igazi tésztaimádó. De most csak négyen… talán elég lesz a 300. Vagy nem? Ja, és a szósz! Ha sok szósz van, akkor több tészta is kell, hogy felszívja. A penne, fusilli, farfalle… azokból kevesebb is elég, mint a spagettiből. A múltkor csináltam egy rakottat, abba is penne ment, és kevesebbet tettem bele, mint szoktam. Pedig abban volt minden: hús, gomba, paradicsom, mozzarella… isteni lett. Lista:
- Spagetti: 350g (tuti biztos)
- Penne/Fusilli: 250-300g
- Rakott tészta: 200g (ha sok más dolog is van benne)
Zoli egyébként holnap jön át megint, megcsinálom neki azt a rakott tésztát. Imádja.
Meddig főzzük a házi tésztát?
A házi tészta nem tűri a türelmetlenséget.
- Főzési idő: 2-3 perc. Több nem kell.
- Víz: Forrjon. Utána dobd bele a tésztát.
- Keverés: Nem hagyhatod magára. Néha keverd meg.
- Leszűrés: Ha kész, gyorsan szűrd le.
A tészta a pillanat műve. Túlfőzni hiba. Az életben is sok minden ilyen. Néha kevesebb több.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.