Mennyi viz kell 500g Tesztahoz?

Mennyi víz szükséges 500g tészta főzéséhez? Tésztafőzés tippek

Hát, a tészta… Mindig is gondom volt vele. Tavaly nyáron, júliusban, egy nagy családi ebéd előtt készítettem 500 gramm penne-t. Úgy emlékszem, legalább négy liter vizet használtam. A recepten nem volt pontosan leírva, de anyukám mindig így csinálta.

A lényeg, hogy több víz kell, mint gondolnád. Nem csak azért, hogy elférjen benne a tészta, hanem mert a keményítő miatt ha kevés a víz, összeragad a tészta, és egy hatalmas, ragacsos masszává változik. Borzalmas élmény volt, a félig elkészült tésztát a kukában végeztem.

Aztán kísérleteztem kicsit. Máskor, talán augusztusban, kevesebb vizet próbáltam, de kicsit száraz lett a tészta. Azóta legalább 4 litert használok 500 grammhoz, és tökéletesen sül. Persze, ez a tészta fajtájától is függhet, de a biztonság kedvéért inkább több vizet használok. Nem akarok még egyszer ragacsos tésztát takarítani.