Mennyi ideig kell főzni a kukoricát?
Főzési idő: Forrásban lévő vízben, közepes lángon 10-15 perc. A zamatosabb kukoricáért hagyd a főzővízben kihűlni.
Kukorica főzési idő: mennyi ideig?
A kukoricát, tudod, mindig úgy főzöm, hogy… hát, közepes lángon, gondolom, olyan 10-15 perc körül forralom. Tavaly nyáron például, júliusban, a nagyszüleim kertjéből hoztam friss kukoricát, szép nagy csöveket. Aztán persze gyorsan bele a fazékba, forrásban lévő vízbe.
Pontosan nem tudom, mennyit főztem, de emlékszem, hogy jó puha lett. Nem volt túlfőzve, de már nem volt nyers. Kihűlni hagytam a fazékban, úgy jobban ízlett. Azt hiszem, egy fél órát ázott a vízben a hűlés után.
A vízből kivéve olyan szaftos lett, hát, isteni volt! Nem tudom megmondani, milyen finom, a gyerekek is imádták. Azóta is ez a módszerem, bevált. Egyszerű, gyors, és mindig finom lesz az eredmény.
Hogyan tároljuk a kukoricát?
Én a kukoricát mindig a nagymamám pincéjében tároltam, gyerekkoromban. Emlékszem, a pince falai hidegek és nyirkosak voltak, olyan igazi “pince-szag” volt ott.
- Pince titkai: Homokba ágyazva, sorban.
- Ládás megoldás: Sorok között papír, erkélyre is jó.
- Fagyvédelem: Pokróc a nagy hidegben.
Nagymamám mindig azt mondta, hogy a homok segít megőrizni a kukorica nedvességtartalmát. A homokot néha meg is locsolta egy kicsit vízzel, hogy biztos jó legyen.
Aztán amikor már nem volt pincénk, akkor ládában tároltam a kukoricát. Fából készült ládákba raktam, sorban egymás mellé, és a sorok közé újságpapírt tettem. Így tárolva az erkélyen is kibírta a hideget.
Egy télen viszont nagyon hideg volt, és féltem, hogy megfagy a kukorica, ezért betakartam egy régi pokróccal a ládát. Szerencsére bevált a trükk, és nem lett baja a kukoricának.
Meddig áll el a főtt kukorica?
Tavaly nyáron, augusztusban, Balatonon a kempingben főztünk kukoricát. Annyira finom volt, hogy egy egész lábosnyit vettünk a piacon. Persze nem bírtuk megenni, de a hűtőben simán elállt 4 napig. Sőt, még az utolsó cső is pont olyan édes volt, mint az első.
- Hűtőben: Kb. 5 napig jó. Nálunk 4 napig volt, és semmi baja nem lett.
- Fagyasztóban: Fél évig is eláll. Kipróbáltuk télen, miután elővettük, megfőztük, pont olyan volt, mintha friss lenne. Azt fontos megjegyezni, hogy zacskóban tettük be, nem dobozba.
A fiam imádja a kukoricát, mindig rengeteget eszik belőle. Tavaly ő is velünk volt, és majdnem az összeset ő falta fel. Azt hiszem, legalább 5 csövet megevett a 4 nap alatt.
Meddig jó a főtt kukorica?
A Balatonnál nyaraltunk 2023 nyarán, július közepén. A nagynénémék révfülöpi házában töltöttük a szabadságunkat. Egy délután a piacról vettünk friss kukoricát, és este a teraszon sütögettük. Annyira finom volt! Azt hiszem, 4-5 szálat ettünk meg mindjárt. A maradék háromat egy műanyag dobozba tettem, és be a hűtőbe.
Másnap reggel arra ébredtem, hogy valami bűz van a konyhában. A kukorica! A dobozban lévő kukorica már nem volt olyan friss, inkább nyálkás lett, és erős, kellemetlen szag terjengett a konyhában. Elég undorító volt. Akkor tudtam meg, hogy a főtt kukorica nem bírja sokáig a hűtőben.
- A balatoni nyaralásunk 2023. júliusában volt.
- Révfülöpön voltunk.
- Friss kukoricát vettünk a piacon.
- A hűtőben tárolt főtt kukorica másnap már romlott.
- Büdös és nyálkás lett.
Később, utánaolvastam, hogy a főtt kukorica tényleg csak rövid ideig tárolható hűtve. Legfeljebb 3-4 nap, de inkább 2 napon belül el kell fogyasztani. A fagyasztás viszont valóban jó megoldás, de akkor is csak 6 hónapig jó. Ezt meg is jegyeztem magamnak. Legközelebb inkább csak annyit főzök, amennyit el tudunk fogyasztani frissen. A megtartott kukorica szagát még most is érzem néha… brrr.
Meddig kell főzni a kukorica?
A kukorica… a nyári esték illata, a nap melegét őrző, aranysárga szemek… Meddig is kell főzni? A türelmetlenség édes kínja… de ne siess!
Közepes lángon… képzeld el a lobogó lángokat, a táncoló tüzet a fazék alatt. A víz suttogva forr, a kukorica pedig lassan, szelíden adja át titkait. Tíz perc… tizenöt perc… az idő lassan, mint a méz folyik. A perc a végtelenségig nyúl, minden egyes csepp víz a kukorica lélekbe ivódik.
És a finálé… a tűz alól kiemelt fazék, a gőz illata, melyet a forró kukorica áraszt. A kezemben a még meleg csövek… forró, lédús szemek, melyek szinte vibrálnak a frissesség tüdejében.
Aztán a választás… azonnal a víz karszényából, vagy hagyni a csöveket a vízben hűlni. Egy csipetnyi idő, egy örökkévalóságig tartó döntés. A vízben maradt kukorica titokzatosan telítődik, minden egyes csepp nedvesség gyengéden árasztja el, zamatosabbá, édesebbé teszi.
- Főzési idő: 10-15 perc közepes lángon, a forrástól számítva.
- Hűtés: A vízben hűlve a kukorica sokkal lédúsabb lesz.
- Az élmény: A frissen főtt kukorica illata, a meleg, puha szemek az ujjaid között, a nyári esték édes íze… egyszerű, tökéletes boldogság.
A nyár íze… a napsütés és a föld illata… ez a kukorica.
Hogyan fagyasszuk le a kukoricát?
A kukorica lefagyasztása: egy konyhai balett a pazarlás ellen!
-
A szemek “lefektetése”: Szórjuk a kukoricaszemeket egy tepsire, mintha apró katonák lennének, akik napozni készülnek. Fagyasztóban pihennek kb. egy órát. Ez a “sokkoló” módszer megakadályozza, hogy összetapadjanak, mintha egy óvatlan táncpartnerrel kerülnének szoros kontaktusba.
-
A nagy egyesülés: Ezután a szemek légmentesen záródó zacskóba vagy dobozba kerülnek, mintha egy luxusapartmanba költöznének. Ebben a “jégpalotában” várják, hogy eljöjjön az ő idejük, és egy téli levesben vagy egy nyári salátában tündököljenek.