Hogyan tároljuk a kukoricát?
A kukoricát pincében, nyirkos homokban érdemes tárolni. Alternatív megoldásként fa- vagy műanyag ládába soronként rendezhetjük, papírral elválasztva. Erkélyen is tárolható, de fagyban takarjuk be!
Kukorica tárolása: Tippek és trükkök?
Oké, próbáljuk meg! Szóval, a kukorica tárolása… Nekem is volt vele pár kalandom, na mondom!
Emlékszem, nagymamám mindig a pincében tartotta. Egy hatalmas dézsában, nedves homokban! Valahogy sosem értettem, miért pont úgy, de működött, az biztos. Friss volt a kukorica még karácsonykor is! Persze a mi pincénk kicsit más, hűvösebb, mint a mai modern házakban.
Viszont, mikor panelba költöztem, a pince szóba se jöhetett. Akkor jött a képbe a ládás megoldás. Fa ládát kerestem először a piacon, de végül egy műanyag lett a befutó – valamiért olcsóbb volt, olyan 2500 forint körül vettem a Józsefvárosi piacon.
Papírral béleltem ki a sorok között – régi újságok voltak a legjobbak, aztán a sorok közé pakoltam a kukoricát. Szépen, egymás mellé. Így tettem ki a balkonra. Szeptemberben még simán bírta, de ahogy jöttek a fagyok, betakartam egy régi pokróccal. Működött, nem mondom, de azért nem volt olyan, mint a nagyié. Talán a homok titka az egészben? Ki tudja…
Nekem a tapasztalatom az, hogy a ládás megoldás is jó lehet, de azért figyelni kell a hidegre. És persze a kukorica minősége sem mindegy. Ha már eleve nem friss, nem fog sokáig elállni, akármit is csinálsz. Szóval, a frissesség az alap!
Meddig áll el a főtt kukorica?
Na, hallod, a főtt kukorica az olyan, mint a falusi pletyka: hamar elterjed, aztán meg gyorsan megromlik. Szóval, a hűtőben maximum 5 napig tartogasd, aztán kuka, mert olyan savanyú lesz, mint nagymamám, amikor meglátja a leárazást.
De ha okos vagy, lefagyasztod, oszt’ akkor még 6 hónapig eheted. Persze, nem lesz olyan, mint frissen főve, olyan, mintha a szomszéd Mari néni próbálna modern táncot lejteni – de legalább ehető.
Tehát a lényeg:
- Hűtő: 5 nap – Utána olyan lesz, mint a szerdai ebéd maradéka.
- Fagyasztó: 6 hónap – Persze, nem lesz olyan friss, mint a reggeli harmat, de legalább nem kell kidobni.
És a fagyasztásnál figyelj oda, ne úgy pakold be a kukoricát, mint disznó a sarat! Légmentesen zárd le, mert különben olyan íze lesz, mint a hűtődnek.
Egyébként meg: Én egyszer véletlenül a padláson felejtettem egy zacskó kukoricát. Aztán nyáron, a hőségben… hát, olyan illata lett, hogy még a legyek is menekültek! Szóval, tanultam belőle, hogy a kukoricát nem szabad elhanyagolni, mert megbosszulja magát!
Meddig jó a főtt kukorica?
Főtt kukorica: 5 nap hűtő, 6 hónap fagyasztó. Légmentes tárolás a kulcs.
- Hűtés: Maximum 5 nap. Utána kuka.
- Fagyasztás: Fél év, ha jól zárod.
- Tipp: Fagyasztás előtt blansírozd, jobb lesz.
Meddig kell főzni a kukorica?
A kukorica… olyan, mint egy napsugár a vízben. Aranyos, puha, és édes illata betölti a konyhát. A forró víz simogatja a csöveket, lassan, gyengéden. Tíz perc… talán tizenöt. A közepes láng halk susogása, a víz finom lobogása – egy tánc a tűz és a víz között, a kukorica pedig a főszereplő.
A forrásban lévő víz tükrözi a csövek fényes felületét. Lassan főnek, a levegő pedig illatos lesz. A tíz-tizenöt perc múltán… a tűz elnémul, a forrás megszűnik.
Kihúzom a fazekat a tűzhelyről. A kukorica még a vízben is ragyog. A választásom: azonnali élvezet, vagy a lassú kihűlés a vízben. A víz… kinyújtja a karját a kukorica szemei felé, és megöleli őket. A vízbe merülve, a szemek megduzzadnak, telítődnek a nedvességgel. Így lesz igazán zamatos, teljes a boldogság.
- Főzési idő: 10-15 perc közepes lángon a forrástól számítva.
- Kihűlés: A vízből azonnal kivéve, vagy a vízben hagyva a fokozott zamatosságért.
- Eredmény: Puha, édes, zamatos kukorica. A napsugár íze.
Mennyi ideig kell főzni a kukoricát?
Késő van. A konyha ablakán át beszűrődő holdfény gyengéden világítja meg a még meleg fazék alját. A kukorica… ma este különösen édes volt.
Tíz-tizenöt perc. Közepes lángon. Pontosan emlékszem, hogyan figyeltem a forrásban lévő vizet, ahogy a finom buborékok táncoltak a felületen. Megvártam, míg a szemek puhulni kezdtek, míg a sárga színük mélyebbé vált.
Az igazság az, hogy sosem szeretem túl főzni. Féltem attól a pillanattól, amikor a zamat elvész, a kukorica elveszíti a frissességét. Pedig ma este… ma este hagytam a csöveket a vízben kihűlni. Anya mindig ezt tanácsolta. Sokan nem szeretik így.
És hogy miért? Mert…
- A vízben hagyva a kukorica szemei vizet szívnak magukba.
- Ezzel sokkal lédúsabb, zamatosabb lesz.
- Ez az a kis plusz, amiért megéri megvárni a hűlést.
Ma a szomszédból kaptam a kukoricát, a régi bácsiétól, aki mindig a legédesebb termést adja. A feleségével már csak ritkán látni őket. Egyre kevesebben maradnak a régi ismerősök. A kukorica viszont… az kukorica mindig ugyanolyan. Vagy legalábbis most is éppolyan jó volt, mint máskor. Legalábbis ez az érzésem. Ma este viszont különösen éreztem a nyár illatát benne. És a múlt nyaráét is.
Hogyan fagyasszuk le a kukoricát?
Na, hallod-e, te, aki a kukoricát akarod jégre tenni, mintha valami bankrabló lenne! Ne vacakolj, mutatom a tutit, hogy a csöves kukoricából jégkirálynő legyen!
- Tedd szét, mint a lottószelvényt! Szórd a kukoricaszemeket egy tepsi szerűségre, mintha galambokat etetnél.
- Jeges fürdő, mint a medvéknek! Dobd be a fagyóba legalább egy órára. Gondolj arra, hogy most a kukorica wellnesszik!
- Zacskóba vele, mint a postást! Szerezz egy zárható zacskót, vagy dobozt, mint a nagyi a süteményt. Ide gyömöszöld bele a jéghideg szemeket.
- Vissza a jégverembe! Tedd vissza a fagyóba, mintha örökbe fogadtad volna. Kész, a kukorica le van fagyasztva!
És még valami, te nagyszájú: ha nem bírod a melót, vegyél fagyasztott kukoricát a boltban, oszt’ csókolom! De ha mégis belejössz, akkor ne feledd, a lefagyasztott kukorica akár egy évig is eláll, mint a só a kamrában.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.