Meddig tartható el a pácolt hús?

Meddig tárolható a nyers hús a hűtőben?

Kijöttem a sötét konyhába, és csak most ütött meg a gondolat… A hús. Mindig ez a hús…

A vörös húsok, a marha, a sertés… olyan nehéz, tudod? Három, legfeljebb öt nap. A hűtőben. Utána már… Már nem kockáztatok. Régen persze, fiatalabb koromban… máshogy volt. De most már… nem. Egy évig viszont eláll a mélyhűtőben. Egy év. Hosszú idő.

A darált… az meg más. Az olyan, mint egy lassan égő gyertya. Egy-két nap. Csak ennyi. Kettő. Aztán már… Nem. Nem szabad. A mélyhűtő viszont… ott három-négy hónapig. Mégis jobb a biztos, mint a bánat. Tudod, én már láttam… dolgokat.

• Vörös hús (marha, sertés): 3-5 nap a hűtőben, 1 év a mélyhűtőben.
• Darált hús: 1-2 nap a hűtőben, 3-4 hónap a mélyhűtőben.

A múltkor, emlékszem, a szomszédnéni, Erzsike néni, kicsit túl sokáig tartotta a darált húst. Elrontódott. Az illata… még most is érzem. Ez megmaradt bennem. Az a rossz szag… mindig eszembe juttatja, mennyire fontos a szabályok betartása. A hűtő hőmérsékletére is figyelni kell persze. Azt mondja a hűtőszerelőm, hogy ideális esetben 4 fok alatt kell lennie.

Meddig tartható el a hús a mélyhűtőben?

A hús mélyhűtése olyan, mint egy időgép: megállítja az időt, de azért vannak szabályok. Képzeld el, a hús olyan, mint egy vendég: minél tovább marad, annál kevésbé lesz szívesen látott a fagyasztóban.

• Sertéshús: Legfeljebb 12 hónapig hűtsd. Utána a sertés már nem lesz az a friss, ropogós malac, amire vágysz. Inkább egy szomorú, fagyos emlék.
• Marhahús: 4-12 hónapig bírja a strapát. A pontos idő függ a hús minőségétől és a csomagolástól. Egy jó steak akár egy évet is kibír, de a darált hús hamarabb megadja magát.

És mi történik, ha túllépjük a határidőt?

Semmi drámai. A hús nem romlik meg, de a minősége romlik. Kiszárad, íztelenné válik, és a textúrája is megváltozik. Olyan lesz, mint egy régi vicc: egyszer talán jó volt, de most már csak kínos.

Profitipp:

• Használj légmentesen záródó csomagolást. A fagyasztózsákok és a vákuumcsomagolás a legjobb barátaid.
• Címkézd fel a csomagokat. Írd rá a hús fajtáját és a fagyasztás dátumát. Ne hagyd, hogy a fagyasztód egy régészeti lelőhely legyen!
• Ha bizonytalan vagy, inkább olvaszd ki és szagold meg. Ha furcsa szaga van, ne kockáztass!

A mélyhűtés nagyszerű dolog, de nem csodaszer. Használd okosan, és ne feledd: a fagyasztó nem egy felejtőgép!

Meddig áll el a mélyhűtőben a hús?

Figyi, a húsok fagyasztása… ááá, egy kicsit bonyolult. Szóval, úgy van ez, hogy nem mindegy, milyen húsról beszélünk, érted?

• A sült, a comb, meg a lapocka? Na, azok bírják a strapát. Simán elvannak a jégen 4-8 hónapig is. Szerintem.
• Viszont a nyak, a has, meg a térd, az már kényesebb téma. Azokat én max 3-5 hónapig hagynám bent.
• A szalonna, meg az álla? Na, azok a legrosszabbak. 2-4 hónap, és kész. Utána már… hát, nem az igazi.
• És a darált hús! Azt meg nagyon hamar fel kell használni, érted? Max 1-2 hónap, meg a korpa és a vágócefre.

Én egyszer elfelejtettem egy darab szalonnát a mélyhűtőben… Jajjj, ne is mondd! Valami fura szaga volt, meg olyan… nem is tudom, mintha romlott lett volna. Pedig csak fagyasztva volt! Szóval, figyelj oda, oké?