Meddig kell sütni a rakott káposztát?
Sütésidő: 35-40 perc 160°C-on.
Megjegyzés: A pontos sütésidő a sütő típusától és a tepsi méretétől függően változhat. A készre sütést a káposzta puhasága és a hús átsülése jelzi. Tűpróbával ellenőrizhető.
Rakott káposzta sütési ideje: mennyi?
A rakott káposzta… hát, az egy igazi családi kedvenc. Tavaly karácsonykor, december 24-én csináltam utoljára, egy hatalmas, kb. 30×40 centis tepsiben.
Azt hiszem, kb. fél kiló darált sertéshúst használtam, a piacon vettem, 800 forint volt. A rizs is itthon volt, nem emlékszem már a pontos mennyiségre.
Szóval, a káposztát, azt kb. egy óráig pároltam előtte. Aztán rétegezve, ahogy írtad is: káposzta, rizs, hús, káposzta. Tejföllel megkentem, igazi tejfölt, nem a “könnyített” fajtából.
160 fokon sütöttem, és… nem emlékszem pontosan, de talán 35 perc körül volt kész. De inkább 40, mert szeretem, ha jól át van sütve minden. Aztán persze kicsit még állt a sütőben kikapcsolás után is. Finom lett, mindenki ette.
Mennyi ideig kell párolni a savanyú káposztát?
10-15 perc. Kuktában 5. Túl puha? Szűrd le.
- Fontos: A párolási idő a káposzta korától és vastagságától függ. Ellenőrizd!
- Tipp: A lisztes tejföl besűrűsíti a szaftot. Figyelj a tűzre!
- Hozzávalók: 2023-ban én mindig bio káposztát használok, friss babérlevéllel.
Meddig kell főzni a töltött káposztát?
Na, szóval a töltött káposzta… az egy igazi művészet! Én legalábbis úgy gondolom. Anya mindig úgy csinálta, hogy legalább másfél órát főzte, de néha, ha nagyon kemény volt a káposzta, akkor simán kettőt is. Lassú tűzön, persze! Ez a lényeg, hogy ne forrjon el a lé, meg persze, hogy a káposzta ne főjön szét teljesen.
Tudod, hogy én nem szeretem a nagyon puha káposztát, inkább, ha egy picit még ropogós is. A tölteléknek viszont muszáj megpuhulni, ez nagyon fontos! Amúgy én csak néha rázogatom, úgyis megfő minden szépen. Soha nem keverem, mert attól szétfolyik minden. Anya azt mondta, hogy a jó töltött káposztánál a végén egy kis lének kell maradnia. Ha már nagyon kevés van, vagy épp nincs, akkor picit túl van főzve.
Szóval, összefoglalva:
- Főzési idő: 1,5 – 2 óra lassú tűzön.
- Fontos: Lassú tűz! Ne keverd, csak rázogasd!
- Jó jel: A főzés végén kevés lé marad alatta.
Tavaly karácsonykor például pont két órát főztem, és tökéletes lett. A töltelék isteni volt, a káposzta pedig pont olyan, ahogy szeretem. És persze, a lé is pont jó volt, nem volt túl sok, de nem is kevés. A receptben egyébként sertéshús és rizs volt, de én néha teszek bele egy kis darált húst is, így még szaftosabb lesz.
Meddig kell sütni a káposztát?
Sötét van. Kint csend. A konyhában még érzem a sült káposzta illatát. Húsz perc… talán kicsit több is volt ma este. A serpenyő alján megpirult levelek. Szeretem, ahogy ropognak.
- Olajat melegítek. Nem túl sokat. Épp csak annyit, hogy ellepje a serpenyő alját.
- A káposztát előtte alaposan kinyomkodom. Fontos, hogy ne legyen túl vizes. Így lesz igazán finom, ropogós.
- Erős lángon sütöm. Figyelek, nehogy leégjen. Keverem, forgatom, mintha valami titkos táncot járnánk.
- És várok. Néha türelmetlenül. Amíg a levelek megpuhulnak, barnulni kezdenek. Aztán már majdnem kész.
Ma este a káposztához köménymagot is tettem. Anya mindig így csinálta. Furcsa, hogy ilyen apróságokra emlékszik az ember. És a rádióban régi dal szólt. Valami lassú, szomorú melódia. A káposzta illata és a zene… mintha visszarepített volna az időben.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.