Meddig forr a savanyú káposzta?
Savanyú káposzta főzési ideje nem szerepel a szövegben. A recept rizsfőzést ír le. A rizs addig fő, amíg a víz zubogva forr, majd lefedve készül tovább. A pontos idő a rizs mennyiségétől és a vízmennyiségtől függ.
Mennyi ideig fő a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta főzési ideje? Hát, ez mindig is egy kicsit… változó volt. Tavaly karácsonykor, anyukámnál, jó két órát főtt, mire a karfiol is megpuhult mellette. De tavaly nyáron, a Balatonnál, egy kis vendéglőben, alig húsz perc alatt tálalták. Szóval, szerintem nincs fix idő.
A rizst meg? Azt mindig is úgy csináltam, ahogy a nagymamám tanította. Pici olaj, üvegesre pirítani, aztán forró víz, só, és amíg zubog, addig kavargatom. Pontosan nem tudom mennyi ideig, de kb. tizenöt percig, míg a víz felszívódik. Aztán lefedve, pár percig pihentetem. Emlékszem, egyszer túl sokáig főztem, olyan ragacsos lett, mintha tapétaragasztót ennék. Azóta óvatosabb vagyok.
Miért puhul meg a savanyú káposzta?
Na, hallod, a savanyú káposzta puhulása egy igazi népbetegség, olyan, mint a szomszéd Mariska folyton savanyú képe!
-
Nem téli káposzta: Olyan ez, mintha nyári gumival akarnál szánkózni – egyszerűen nem passzol! A téli káposzta keményebb, bírja a savanyítást, a nyári meg olyan, mint a lufi, hamar leereszt.
-
Sótlan sózás: Ha kevesebb a só, mint egy apáca hajában a haj, akkor nem forr ki rendesen, olyan lesz, mint a moslék. Viszont, ha több só kerül bele, mint a Holt-tengerbe, akkor megpuhul, mint a vaj a nyári napon. Egyszerűen tönkreteszi.
-
Melegedő mocsár: Ha sokáig van melegben, olyan lesz, mint a nagymama papucsa a radiátoron: puha és élvezhetetlen. A savanyú káposztának hideg kell, mint egy jegesmedvének a sarki tél.
Egyébként, a savanyú káposzta titka:
-
Hordó: A legjobb a fa hordó, olyan, mint a nagymama ölelése, semmi sem pótolhatja.
-
Súly: Ne sajnáld a súlyt, nyomd csak rá rendesen, mint a macskát a párnára, hogy a leve ellepje.
-
Hőmérséklet: Hideg pincében tárold, ahol a légy is megfagy a levegőben, akkor lesz az igazi!
És ha mindez nem elég, akkor kérdezz meg egy igazi savanyító mestert, aki már a káposztától szaglik!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.