Meddig áll el a házi tojás?

A házi tojás titkai: Meddig friss a finomság?

A friss, házi tojás íze verhetetlen. A tyúkólból egyenesen a konyhába kerülő tojás élénk sárgájával és gazdag ízével kár lenne pazarolni. De pontosan meddig is élvezhetjük ezt a természet ajándékát? A szakirodalom – a tojás tartási körülményeinek sokfélesége miatt – eltérő tájékoztatást ad, mégis léteznek fontos szempontok, melyek segítenek eldönteni, hogy a tojásunk még fogyasztható-e.

A három hét gyakran emlegetett határidő jó kiindulási pont, de nem minden esetben pontos. Ez az időtartam hűtőben tárolt tojásokra vonatkozik, megfelelő higiéniai körülmények között. A „megfelelő” alatt a tojás hűtőbe helyezését a lerakást követő néhány órán belül értjük, a 4-6°C-os hőmérséklet betartása mellett. Ezen felül fontos, hogy a tojásokat a hegyes végükön tároljuk, így a sárgája nem érintkezik a héj belső falával, ami csökkenti a baktériumok bejutásának esélyét.

A tojás frissességének ellenőrzése:

A három hét csak egy becslés. A tojás valódi frissességét több módszerrel is ellenőrizhetjük:

• Vizsgáljuk meg a tojást: Régi tojás héja gyakran repedezett, matt vagy piszkos lehet. A friss tojás héja sima, fényes és tiszta.
• A tojás úsztatási próbája: Töltsünk meg egy pohárt vízzel. A friss tojás a pohár aljára süllyed. Ha a tojás kissé felemelkedik, de nem úszik a felszínen, akkor még fogyasztható, de ha a felszínre úszik, az a romlás jele. Ez a módszer a levegőkamra növekedésén alapul, mely a tojás öregedésével egyre nagyobb lesz.
• Szagpróba: A tojás szaga a legbiztosabb jelzés. Ha a tojás büdös, savanykás szagú, feltétlenül dobjuk ki. A friss tojásnak enyhén jellegzetes, tojásra emlékeztető illata van.
• Szemrevételezés feltörés után: Ha a tojás fehérje szétfolyó, híg, a sárgája pedig lapos, halvány, akkor a tojás már nem friss.

Kockázatok:

A romlott tojás fogyasztása ételmérgezést okozhat, melyet leggyakrabban a Salmonella baktérium okoz. A tünetek hányinger, hasmenés, láz és hasi görcsök lehetnek. Fontos hangsúlyozni, hogy a hűtés önmagában nem garantálja a szalmonella teljes elpusztítását, csak lassítja a szaporodását.

Összegzés:

A házi tojás frissességének megőrzéséhez a megfelelő tárolás kulcsfontosságú. A három hetes határidő csak irányadó, a tojás állapotát mindig a fenti módszerekkel ellenőrizzük. Bármilyen kétség esetén inkább dobjuk ki a tojást, mint hogy kockáztassuk az egészségünket. A friss, jó minőségű tojás élvezete megéri a figyelmességet!

#Eltarthatóság #Hűtő #Tojás