Meddig áll el a fagyasztóban a sajt?

Meddig fagyasztható a sajt?

A sajtokkal az a helyzet, mint a nagybátyámmal: a legjobb formájukban szeretjük őket. De ha már muszáj a dermesztő hidegre bízni sorsukat, akkor a vaj meglepően jól viseli a dolgot.

• Vaj: Mintha csak egy hosszú téli álmot aludna a fagyasztóban, akár 9-10 hónapig is elvan, -18 Celsius fokon. Igazi túlélő!

• Sajt és tejföl: Velük már óvatosabban kell bánni. Ha a szükség úgy hozza, lefagyaszthatók, de számítsunk rá, hogy a kiolvasztás után a sajt egy gumilabda állagát idézheti, a tejföl pedig olyan lesz, mintha a válóper után osztották volna szét a zsírtartalmát.

Érdemes megjegyezni, hogy a keményebb sajtok, mint a cheddar vagy a parmezán, jobban bírják a fagyasztást, mint a lágyabb fajták. A magas víztartalom miatt a lágy sajtok szerkezete a fagyasztás után jelentősen megváltozhat. Szóval, ha tehetjük, inkább frissen fogyasszuk a finomságokat.

Meddig áll el a pörkölt a fagyasztóba?

Pörkölt fagyasztva: 6 hónap.

• Alaplé: Ugyanennyi.
• Leves, szósz: Fele idő.
• Sütemény: Hasonló, mint a pörkölt.
• Tészta: Rövid ideig tárolható.

A fagy ideje nem állandó. A minőség romlik. Az idő múlásával minden változik. A fagyasztó csak megállítja az időt egy pillanatra.

Meddig áll el a tojásfehérje a fagyasztóban?

Tojásfehérje fagyasztva: 6-12 hónap.

• Minőségromlás: 3 hónap után.
• Ideális felhasználás: 3 hónapon belül.
• Szerkezetváltozás: lehetséges.
• Felhasználás: sütéshez, habveréshez alkalmas.
• Felengedés: szobahőmérsékleten.

Fagyasztás – konzerválás. Az idő relatív. A minőség múlandó. Az anyag emlékszik.

Meddig tartható el a hús a fagyasztóban?

Baszodmeg, megint a fagyasztó! Két hónapja vettem azt a halat, még mindig ott van. Három hónapig jó, mondják, de ez a hal már szaggat, vagy csak nekem? Azt hiszem, ki kell dobni. A húskészítmény más tészta. A pörköltet, amit tavaly karácsonykor főztem, még mindig megvan. Eszement. Három doboz fagyasztott palacsinta is van, két éve. Meg kell nézni a lejárati dátumot, de valószínűleg azok is kukába mennek.

• Hal: Maximum 3 hónap, de én már 2 után sem merném megenni.
• Kész húsétel: Attól függ, mi van benne. A pörkölt tényleg hosszú életű, de az a két éves palacsinta…na az már nem biztos.
• Fagyasztási tippek: Becsomagolás nagyon fontos! Lehetőleg vákuumcsomagolásban. A szagok is átmennek, így minden külön csomagolásban legyen.

Tegnap láttam a boltban egy hipermodern fagyasztóládát, aminek van valami hőmérsékletszabályozása. Az biztos többet bírna ki, mint az én öreg hűtőgépem. Talán beruházok egy ilyenbe. Kellene egy listát csinálnom a fagyasztó tartalmáról, lejáratokkal együtt. Na, holnapra elfelejtem. Aztán meg jön a nagytakarítás, és minden kikerül. Előbb-utóbb. Most megyek, és megnézem azt a halat. Úristen!

Meddig áll el a fagyasztóban a hal?

Na, kedvesem, a hal fagyasztásával kapcsolatban kérdezel? Hát, mondhatom, ez olyan, mint egy szőnyeg a pincében – előbb-utóbb megromlik! Átlagosan? Három-hat hónap, de nehogy már azt hidd, hogy ez egy betonbiztos adat! Mintha azt mondanád, hogy a sógorom pontosan délben érkezik… lehet, hogy délelőtt, lehet, hogy este!

• 3-6 hónap: Ez a hivatalos verzió, amiről a nagymamám is mesélt. Persze, ő úgy fagyasztott mindent, mintha a világvége jönne…
• 2 év, ha vákuumcsomagolásban van: Ezt már a modern kor embere találta ki, egyenesen a NASA laborjából, vagy valami hasonló. Mintha egy űrhajós lenne a fagyasztóm, vigyáz a halacskáimra.

De figyelj csak! Ez olyan, mint a tej, tudod? Egy kis szaglás, egy kis kóstolás, és máris megvan a válasz. Én például tavaly karácsonyra lefagyasztott pontyból csináltam halászlét, úgy félév után. Egy kis savanyú káposzta, egy kis erős paprika, és senki sem vette észre. De a macska bizony! Az már messziről érezte a dolgot, mint egy kutya a kilométerekről érkező kolbászt.

A hal minőségét sok minden befolyásolja, például:

• A hal fajtája: Egy lazac más, mint egy fagyos rántott hal.
• A fagyasztás módja: Gyorsfagyasztás jobb, mint a lassú. Ez olyan, mint a villám és a csiga versenye.
• A tárolás helye: A fagyasztóban a leghidegebb részbe kell tenni a halat. A sarkok a legjobbak, mert ott nem piszkálják a többi fagyasztott kincseink.

Szóval, ne bízz vakon a 3-6 hónapban! Inkább a saját orrodra és ízlelőbimbóidra hallgass. És ne feledd: a halászlé mindig jó, még akkor is, ha a hal már egy kicsit… karakteresebb.

Meddig jók a fagyasztott ételek?

Éjszaka van, és a fagyasztóra gondolok.

• Egy csillag… az a leggyengébb. -6 fok, egy hét. Mintha a remény is ilyen hamar elillanna.

• Két csillag, -12 fok, talán két-három hét. Már ez is több, mint a semmi. Több idő a múltból, mire elfelejted.

• Három csillag, -18 fok. Három hónap. Ennyi idő alatt már majdnem elfelejted, milyen volt, amikor nem volt ott.

A mi fagyasztónk háromcsillagos. De néha mégis úgy érzem, az idő gyorsabban telik, mint kéne. Mint ahogy a dolgok elromlanak, mielőtt igazán kiélvezhetnéd őket.