Hol tároljuk a füstölt sonkát?
A füstölt sonkát hűvös, száraz, jól szellőző helyen tárold. Ideális a kamra, padlás vagy pince, ahol alacsony a páratartalom. Zsírtalanítva, érett ízét élvezheted!
Füstölt sonka tárolása: Hová tegyük?
Azt a füstölt sonkát, amit tavaly karácsonykor vettünk a hentesnél (a kis piros tetejűnél a Vámház körúton), felakasztottuk a spájzban. Márciusban még isteni volt, vékonyan szeletelve, friss kenyérrel.
Spájzunk nincs, de a kamra pont jó. Száraz, hűvös, és van egy kis ablak is, pont megfelelően szellőzik. A zsíros részt én is leszedem róla evés előtt, így sokkal finomabb.
Egyébként a múltkor, talán júliusban, a Balatonon ettünk egy csodálatos füstölt sonkát. Bogláron, a kisvendéglőben, a strand mellett. Ha jól emlékszem, 1800 Ft volt egy adag, de megérte.
Azt a sonkát is biztos valami hasonló helyen tárolták. Sötét, hűvös, száraz helyen a legjobb tartani.
Hogyan tároljuk a főtt sonkát?
Főtt sonka tárolása, avagy a hús megőrzésének tudománya:
-
Hűtés, kérem!: A legfontosabb, hogy a főtt sonka ne érezze magát a trópusokon. 5°C alatt illik tartani a hűtőben. Ez megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
-
Csomagolás kérdése: A légmentes tárolás kulcsfontosságú. Egy jó minőségű, zárható doboz vagy fólia remekül megteszi. Fontos, hogy ne száradjon ki.
-
Időfaktor: A főtt sonka nem a bor, nem lesz jobb az idő múlásával. Általában 3-5 napig tartható el a hűtőben minőségromlás nélkül. Persze, a “szem a lélek tükre” elv itt is érvényes: ha gyanús a színe vagy a szaga, ne kísérletezzünk!
-
Filozófiai elmélkedés: Vajon mi a különbség a hűtött sonka és az elmúlás között? Mindkettőben az idő játszik főszerepet. A hűtés az idő múlásának lassítását jelenti, de a vég elkerülhetetlen.
Érdekességek a sonkák világából:
- A kötözött sonka elkészítése egyfajta művészet, mely generációról generációra öröklődik.
- A gépsonka népszerűségét a gyorsaságának és a könnyű elérhetőségének köszönheti.
- A füstölés nem csak az ízt, de a tartósságot is növeli.
Meddig fogyasztható a főtt sonka?
Főtt sonka eltarthatósága:
- Friss, főtt, pácolatlan: hűtőben 3-4 nap, fagyasztóban 3-4 hónap.
- Otthon főzött, pácolt: hűtőben 3-5 nap, fagyasztóban 1-2 hónap.
- Otthon főzött, szeletelt: hűtőben 3-5 nap, fagyasztóban 1-2 hónap.
Pro-tipp: A minőség gyorsan romlik. Ha bizonytalan vagy, ne kockáztass.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.