Hogyan készítsünk kenyeret?

Hogyan süthetek otthon finom, házi kenyeret egyszerűen?

Hú, a házi kenyér, ez aztán téma! Szerintem a legeslegjobb dolog a világon, nincs is annál finomabb. Nekem a nagymamám tanította meg a fortélyokat, és azóta is imádom csinálni.

Kezdjük a tésztával: liszt, víz, élesztő (vagy kovász, ha épp olyanom van), egy csipet só… ennyi az egész! Persze, a liszt minősége sokat számít, én általában a BL-80-ast szeretem, mert azzal valahogy mindig szebb lesz a végeredmény.

És akkor jön a dagasztás! Ez a kulcs, tényleg. Nem szabad spórolni az idővel és energiával, mert minél jobban kidolgozod a tésztát, annál rugalmasabb lesz a kenyered. Én általában 10-15 percig gyúrom, míg szép sima nem lesz.

Aztán a kelesztés. Ez türelemjáték, de megéri kivárni. Én egy meleg helyre szoktam tenni a tésztát, letakarva egy konyharuhával, és hagyom, hogy a duplájára keljen. Volt, hogy egy egész délutánt rászántam, de megérte!

Amikor megkelt, formázom. Van, hogy csak egy egyszerű cipót csinálok, van, hogy kalácsot fonok, attól függ, épp mihez van kedvem. Aztán mehet a forró sütőbe, 200 fokra.

A sütési idő? Hát, ez trükkös, mert függ a sütődtől. Én általában 40-50 percig szoktam sütni, de a legjobb, ha tűpróbával ellenőrzöd, hogy megsült-e a közepe. Ha a tűre nem ragad tészta, akkor kész.

És az illat… maga a mennyország! Amikor kiveszem a sütőből a friss, ropogós kenyeret, és az egész házat betölti az illata, az valami varázslatos. Főleg ha december van és kicsit hideg van kint.