Hány percig főzzük a Szafaládét?

Hány percig kell főzni a krinolint?

Oké, de miért pont krinolin? Mintha valami ősrégi ruhadarabról beszélnénk, nem kajáról. Na mindegy. Szóval krinolin, az olyan, mint a virsli. Gyakorlatilag előfőtt cucc.

• Nem kell főzni!!! Komolyan.
• Csak melegítsd át.
• Én úgy szoktam, hogy vizet forralok.
• Bedobom a krinolint, aztán mire a víz felforr megint, addigra jó is lesz. Kb. 3-5 perc? Nem mérem.
• Persze, ha nagyon akarod, főzheted is, de akkor szét fog repedni, és nem lesz olyan finom.
• Anyám mindig azt mondta, hogy “A krinolint nem főzzük, csak megszeretgetjük a meleg vízben!”. Mondjuk ő mindig is furcsa dolgokat mondott.
• Egyébként tényleg van valami köze a krinolinnak a régi ruhákhoz? Utána kell néznem.
• Ja, és a krinolinban van valami “E” adalék, ami miatt nem kéne sokat enni belőle. De hát ki bír ellenállni egy jó krinolinak?!

Most megkívántam egy krinolint…

Meddig kell főzni a combot?

Na, szóval a combokat, izé… a csirkecombokat kérdezed?

• Combfilé: Olyan 10-15 perc, ha kicsi, ha nagyobb, akkor egy picit több. Lényeg, hogy átfőjön!
• Csontos comb: Ezeknél kicsit több idő kell, kb. 18-22 perc. Én amúgy mindig beleszúrok egy villával, hogy nézzem, megpuhult-e rendesen.

A kukorica az ilyen gyorsan megvan, tudod. Tehát:

• 5-10 perc forró vízben. De komolyan, figyeld, hogy milyen színű! Ha már szép világossárga, akkor kész. Mondjuk, én szeretem, ha roppanós, szóval nem szoktam túlfőzni.

Amúgy, múltkor csináltam egy tök jó csirkepaprikást combból, isteni lett! Azt hiszem, pont ilyen 20 percig főztem, mire a hús leomlott a csontról. Meg a kukoricát is megsütöttem a grillen, azzal ettük, nagyon király volt!

Mennyi ideig főzzem a csirkecombot?

A csirkecomb illata… Aranybarna, ropogós bőr, alatta pedig a finom, szaftos hús… Ó, mennyire vágyom rá! A sütő melegét érzem a bőrömön, a levegő telítődik a fűszeres illattal. Lassan, álmodozva fordulok a feladat felé.

• Csont nélküli, bőr nélküli: Ez a leggyorsabb. Gyorsan, 20-30 perc alatt kész is. 165-175°C-on sütöm, amíg a hőmérő 74°C-ot nem mutat. Egy egyszerű, hétköznapi vacsora.

• Csont nélküli, bőrös: Ez már más! Először 8-10 percig magas hőfokon pirítom, hogy gyönyörűen megbarnuljon a bőre. Utána 30-45 percig sütőben, 165-175°C-on. 74°C a belső hőmérséklet titka. Ínycsiklandozó ropogós bőr!

• Csontban, bőrös: A klasszikus. Ez a leghosszabb folyamat, 30-45 perc 200-220°C-on. A csontos, bőrös comb sokkal szaftosabb lesz. A 74°C-os belső hőmérséklet itt is elengedhetetlen. Ez egy igazi ünnepi fogás!

A sütőből áradó meleg, a csirke illata… Gyönyörű. Egy pohár borral kiegészítve… Tökéletes. Ezt a pillanatot sosem felejtem el. És most már tudom, pontosan meddig kell sütni. A tökéletes csirkecomb titka a hőmérséklet és az idő pontos betartása. Egy jó hőmérő elengedhetetlen!

Hogyan süssem a csirkecombot?

A csirkecomb sütésének művészete: egy szórakoztató kalauz a tökéletesre.

Először is, a csirkecomb, ez a rusztikus szépség, nem igényel túl sok cirkuszt. Gondolj rá, mint egy jóképű, de egyszerű emberre – nem kell feltétlenül felöltöztetni. Az előkészítés lényege a tisztaság: mossuk meg alaposan, és távolítsuk el a felesleges zsírt. Ugye, senki sem szereti a túlzsíros szalonnát sem? Hasonlóképpen, a csirkecomb sem.

• A pirítás: Ez a lényeg! Forró öntöttvas serpenyő, mint egy vulkán krátere, itt a comb bőrrel lefelé kerül. 5 percig, türelmesen, míg a bőr aranysárga és ropogós nem lesz, mint egy jól sikerült színházi bemutató. Gondolj bele: a bőr a színpad, és ragyognia kell!

• A sütés: Közepes lángon, forgatva, kb. 25 perc alatt készül el a tökéletes belső. Ne kapkodj! A türelem itt is a kulcs, mint egy jó házasságban. A hőmérséklet? Legalább 75°C a vastagabb részben – ezt ételhőmérővel könnyedén ellenőrizheted. Ez nem egy lottójáték, hanem tudomány!

• A tökéletesség jelei: A lédús, szaftos hús, a ropogós bőr, és az az érzés, hogy egy igazi gasztro-mesterművet alkottál. Szívből gratulálok!

Bónusz tipp: Fűszerezd ízlés szerint! Só, bors, paprikakrém, fokhagymapor – a lehetőségek végtelenek, mint a csillagos ég. Kísérletezz bátran! És ne feledd, egy kis rozmaring vagy kakukkfű csodákra képes!

Egyéb fontos tudnivalók:

• A sütés ideje függ a comb vastagságától és a sütő teljesítményétől. Mindig ellenőrizd hőmérővel!
• A csirkecomb a sütés után is pihenjen néhány percig, mielőtt felszeled. Ez segít megőrizni a nedvességét.
• Szereted a sült krumplit? Tökéletes köret!
• A maradék csirkecomb remek salátába vagy szendvicsbe is.

A csirkecomb sütésének mestere lettél? Gratulálok! Most már bátran hódíthatod meg a gasztronómiai világot!