Mit okoz a hisztamin intolerancia?

Mi a hisztamin intolerancia oka, tünetei és kezelése?

Hú, a hisztamin intolerancia… nekem is van vele tapasztalatom. Tavaly nyáron, júliusban, egy görögországi nyaralás után kezdődött. Képzeljétek, minden tünetet összeszedtem: viszketés, bőrpír, szédülés… mintha egy allergiás roham lett volna, csak sokkal tartósabb.

A doki akkor mondta, hogy valószínűleg hisztamin intoleranciám van. Sok halat ettem ott, meg mindenféle furcsa fűszert tartalmazó kaját. A kezelés? Diéta. Kizártam a sok hisztamint tartalmazó ételt, mint a sajt, a sonka, a savanyúságok – ez volt a legnehezebb.

Kiderült, hogy a problémám hátterében a szervezetem elégtelen hisztamin lebontása állhat. Egy genetikai hajlam is lehet a dologban, szerintem az is szerepet játszhat. És persze stressz is, mert azóta is néha előjönnek a tünetek, ha túl sokat aggódom.

Most már jobban vagyok, de figyelek arra, hogy mit eszem. Ez az egész egy igazi próbatétel volt, de legalább megtanultam, hogy figyeljek a testem jeleire. A diéta betartása persze nem mindig könnyű, de a rendszeres sportolás segít.

Milyen ételek tartalmaznak hisztamint?

Ételek, melyek hisztamint tartalmaznak, vagy a kibocsátását okozzák:

• Zöldségek: Paradicsom, spenót, padlizsán, avokádó, borsó, lencse, bab.
• Gyümölcsök: Eper, málna, banán, papaya, kivi, ananász, mangó, grapefruit, mandarin, körte.
• Alkohol: Acetaldehid (bomlástermék).

A test sejtjei is termelnek hisztamint. A túlzott mennyiség intoleranciát okozhat. Mindig a mérték a lényeg. A túlzás gyengévé tesz.

Mi hisztamin?

Na, a hisztamin, az olyan, mint a szervezetben a kis piromániás szomszéd. Amikor valami nem tetszik neki, tüzet gyújt, vagyis gyulladást okoz. De ez a kis bajkeverő nem csak a gyulladásért felelős, hanem:

• Immunválasz: Olyan, mint a testőr, aki túl hévvel védi a várat, néha saját magát is felrobbantja.
• Neurotranszmitter: Mintha postagalamb lenne az agyban, csak épp néha eltéved és rossz üzenetet kézbesít.

A hisztamin neve pedig olyan, mintha a görögök az ammóniát keverték volna a "szövet" szóval, oszt' lett belőle ez a vegyület-szörnyeteg.

Receptorai meg olyanok, mint a rádiócsatornák, amiken keresztül ez a kis piromániás üzenget: H1, H2, H3, H4. Mintha a szomszéd a négy ablakából kiabálna egyszerre.

Amúgy a hisztamin nem csak a szervezetben van ám! Találkozhatsz vele a roston sült húsokban is, ha nem elég friss a hentesáru. Ott aztán tud igazán tombolni, de hát ez már egy másik történet, és megérne egy misét!

Mi okozza a hisztamin intoleranciát?

Jó ég, mi ez a hisztamin intolerancia?! Mintha valami sci-fi betegség lenne, de nem. Oké, nézzük, mi okozza ezt a katasztrófát:

• Kaja! Hisztamin bomba ételek, vagy amik beindítják a hisztamin gyárat a testben. De komolyan, melyik az a kaja, amit nem kéne enni? Paradicsom? Sajt? Bor? Az élet örömei...

• Gyógyszerek: Melyik gyógyszer az ördögtől való? Valami, ami kinyírja a diamin-oxidázt, ezt a lebontó enzimet. De vajon melyik? Muszáj lenne utánanézni, ha nem akarnám megölni magam egy sajttállal.

• Stressz: Talán a stressz is belejátszik? Mert akkor sosem leszek jól. Az életem egy nagy stresszfaktor. De vajon van konkrét lelki oka is? Hol olvastam én erről? Ja, a egeszsegkapu.hu – ott vannak a tuti infók.

• DAO enzim: Ha valamiért kevés a DAO enzim, akkor gáz van. Ezt is meg kell vizsgáltatni!

Most komolyan, mennyi mindentől lehet ez a nyavaja? És én mit csináljak? Talán át kéne állni valami aszketikus diétára? Fű és víz? Inkább meghalok. De azért... talán utána kéne járni ennek a DAO enzim dolognak.

Melyik alkoholban van a legkevesebb hisztamin?

A legkevesebb hisztamin? Hú, erre emlékszem! Anyukám hisztaminérzékeny, és egy nyáron a Balatonon, '23-ban, totál kiakadt. Én meg próbáltam okoskodni, hogy "anya, hát a vörösbor a jó!" Hát nem.

• Vodka: Erre esküsznek sokan, anyu is ezt tolja néha.
• Gin: Ezzel azért óvatosan, mert a tonikban sok a cucc.
• Pálinka: Ezt apám szokta ajánlani, de anyu szerint erős.
• Rum: Na, ez ritkán jön be.

A Mentes Bor oldalán olvastam, hogy a borok közül is lehet választani, de nagyon oda kell figyelni! Inkább a száraz fehérek a menők állítólag. Aztán még valami: a frissen csapolt sör is gáz lehet, inkább a palackos. Meg ugye, ha már hisztamin, akkor a kajára is figyelni kell, nem csak a piára.

Mit ne egyen a hisztamin érzékeny?

Hisztamin-érzékenység esetén bizonyos ételek fogyasztását érdemes kerülni, mert kiválthatják a kellemetlen tüneteket. A hisztamin egy olyan amin, amely számos élelmiszerben megtalálható, és a szervezetben allergiás reakciókat válthat ki. A probléma forrása az enzimatikus lebontás hiánya lehet, ami miatt a hisztamin felhalmozódik a szervezetben.

A legfontosabb, hogy kerüljük a magas hisztamin tartalmú élelmiszereket, melyek közé tartoznak:

• Húsok: Sertés, marha, vadhúsok, különösen a szárított, füstölt, és feldolgozott fajták (felvágottak, szalámik, sonka, kolbász). A húskivonatok, mint a kocsonya és húsleves is problémás lehet. Ez a magas hisztamin tartalom mellett a nitrit tartalommal is összefügg. A nitrát-nitrit átalakulás a bélben erősíti a hisztamin felszabadulást. Gondoljunk bele: egy füstölt sonka már eleve magas hisztamin tartalommal rendelkezik, a nitrit pedig tovább fokozza a hatást. A paradoxon, hogy a tartósítás éppen a hisztamin képződés gátlásáért történik, de paradox módon, elősegíti azt.

• Tenger gyümölcsei: A halak, különösen a tonhal, makréla, hering, valamint a kagylók magas hisztamin tartalmúak lehetnek. A frissesség elengedhetetlen.

• Erjesztett termékek: A savanyú káposzta, a joghurt, a kefir, a sajt (különösen az érlelt sajtok) és a savanyúságok is tartalmazhatnak hisztamint, így ezeket is érdemes mérsékelten fogyasztani. A fermentáció során jelentős mennyiségű hisztamin keletkezik.

• Alkohol: A bor, a sör és más alkoholos italok is kiválthatnak reakciót. A sörfőzés során keletkező hisztamin, a bor erjesztése pedig közvetlen kapcsolatban áll a hisztamin jelenlétével.

A probléma komplexitását figyelembe véve, javasolt dietetikus szakember konzultációja. A személyre szabott diéta összeállítása elengedhetetlen a panaszok enyhítéséhez. A 2023-as évben is jelentős kutatások folynak a hisztamin intolerancia mechanizmusának feltárására. A jövőben talán pontosabb iránymutatásokat adhatnak majd az érintettek számára.

Mit jelent a hisztamin?

A hisztamin, az a kis ördögfióka, ami miatt tüsszögünk, vakarózunk, és úgy érezzük, mintha a testünk egy gigantikus, viszkető csalánkiütés lenne. Kémiai nevén nitrogén heterociklust tartalmazó amin, ami olyan bonyolultan hangzik, hogy még a tudósok is csak suttogva merik kimondani.

• Neurotranszmitter: Mint egy postás, csak épp agyi üzeneteket kézbesít. Néha rossz címre, ilyenkor jön a fejfájás.
• Immunválasz: A szervezet hadseregének tábornoka. Néha túlbuzgó, és ágyúval lő a verébre, azaz allergiás reakciót okoz.
• Gyulladás: Olyan, mint amikor a testedben tábortűz gyullad, csak épp nem lehet mályvacukrot sütni felette.

Receptorai meg olyanok, mint a rádióállomások: H1, H2, H3, H4. Mindegyik más frekvencián sugároz viszketést és egyéb nyalánkságokat.

A neve a görög "hisztosz"-ból jön, ami szövetet jelent, meg az ammóniából. Tehát kb. "szövet-szag" - nem túl romantikus, de legalább tudjuk, mitől vakarózunk.