Mit tegyek ha Túlkelt a tészta?
Mit tegyél, ha túlkelt a tészta?
Ha a tészta összeesett, gyúrd át újra! Hagyd pihenni rövid ideig. Formázás után keleszd ismét sütés előtt, hogy visszanyerje eredeti állagát. A formázáskor távozó levegő pótlása fontos.
Túlkelt a tészta? Mit tegyek?
Hú, túlkelt a tészta? Jaj ne, tudom milyen érzés. Velem is megesett már párszor, főleg amikor a nagyi receptjét próbáltam követni. Az a baj, hogy a túlkelt tészta összeesik, olyan puffadt lesz és… hát nem szép látvány.
Én ilyenkor azt szoktam csinálni, hogy újradagasztom az egészet. Persze, macerás, de legalább nem kell kidobni a sok munkát. Utána egy picit megint kelesztem, de tényleg csak egy picit, nehogy megint túlkelljen.
Emlékszem, egyszer május 12-én, Szegeden, egy családi sütésen, a nagymamám tésztája kelt túl. Gyorsan újradagasztotta, picit kelesztette, és utána egy csodás kalács sült ki belőle.
Amikor már megformáztam a tésztát, például a kenyér formáját adtam neki, akkor is szoktam még egy kicsit keleszteni. Mert a vágás, a formázás közben azért kinyomódik belőle a levegő, és így visszanyeri a formázás előtti szerkezetét. Nem árt az neki.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.