Milyen kémhatású a méz?

A méz savas vagy lúgos kémhatású?

Na, szóval a méz… mindig is furcsa volt, hogy olyan édes, mégis savanykás. Tavaly nyáron, Júliusban, a nagynénéméknél, a Balatonnál, kaptunk egy üveg házi mézet, 500 forintért. Aztán megmértem a pH-ját (volt otthon egy régi készülékem) és valóban, 3,8-at mutatott. Savas tehát, mint mondják.

Mindig is csodálkoztam rajta, hogy nem romlik meg. Pedig a cukorral tele van, gondolná az ember, hogy megpenészedne. Azt olvastam valahol, hogy a méz alacsony víztartalma és a benne lévő enzimek miatt tartós. Kicsit bonyolult, de azért értem a lényegét.

Egyszer a nagymamám mesélte, hogy ő is tartotta évekig a mézet, s semmi baja nem volt. Az én mézem is két éve áll a kamrában, és még mindig tökéletes. Különleges, igaz?