Milyen fűszer illik a Sütőtökhöz?

Milyen Fuszer illik a Céklához?

A cékla… olyan mélyvörös, mint az esti ég. Sütve, főzve, levesben… mindig más. De az íze… az mindig ott van, földközeli, édeskésen földes. Mit adnék hozzá, hogy még jobb legyen?

Levesben, főzelékben:

• Fokhagyma: Mindig. A fokhagyma olyan, mint a szeretet, mindent jobbá tesz. Érezni kell a finom fokhagyma illatát, ahogy a gőz száll.
• Kömény: Ez egy kicsit merészebb, de a cékla földessége jól kiegészíti. Egy kis misztikum.
• Fekete bors: Frissen őrölt, persze. Egy csipetnyi vadászat, a nyers élet.
• Zöldfűszerek: Petrezselyem, kapor… a frissesség. Mint egy reggeli harmat. Egy kis remény.
• Chili, cayenne bors: Nekem nem kell, de értem, ha valaki szereti. Egy kis láng a hideg estéken.

Sütve:

• Citromlé: Egy csepp frissen facsart… ahogy a nap áttör a felhőkön. Egy kis fény.

Gondolok a nagyi céklalevesére. A kömény illata a konyhából… a fokhagyma finom édessége… És az az érzés, amikor minden a helyére kerül. Aztán jött a betegsége… már nem főz többé. A cékla most már… más. Egy kis fájdalom is van benne.

Milyen Fuszer illik a szarvashoz?

Éjfél van, a gondolatok kavarognak. Szarvas… vadételek… fűszerek. Eszembe jut a nagymamám konyhája, az illatok, amik karácsonykor betöltötték a házat.

A szarvashoz… hát, a kakukkfű mindig jó választás. Aztán ott a szegfűszeg, mély, ünnepélyes íze van.

• Kakukkfű: Erdős, meleg, mint az őszi napfény.
• Szegfűszeg: Erős, karakteres, kicsit édes.
• Koriander: Friss, citrusos, mintha egy távoli mezőről fújná a szél.
• Szerecsendió: Titokzatos, finom, mint egy régi emlék.
• Rozmaring: Fenyős, markáns, mint a téli erdő illata.
• Tárkony: Édes, ánizsos, kicsit különleges.
• Zsálya: Földes, kesernyés, bölcs és ódon.

Talán egy kevés borókabogyó is mehet bele, az is erdőt idéz. És egy csipetnyi bors, hogy felélessze az ízeket. Mindig attól függ, mit akarunk kihozni a húsból. Én a nagymamám titkos receptjét követem, abban van egy kis szárított narancshéj is.

Milyen fűszer illik a Citromhoz?

A citrom íze hívja a társait.

• Citromfű: Frissít, élénkít. Csirke, hal – új dimenzió.
• Kókusz: Egzotikus, lágy. Tejjel teljes harmónia.
• Bazsalikom: Mediterrán, könnyed.
• Koriander: Keleti, titokzatos.
• Fahéj, Szegfűszeg: Meleg, mély.
• Kurkuma, Gyömbér, Fokhagyma: Erős, karakteres.

Az ízek tánca sosem ér véget.

Valójában a citrom ízét befolyásolja a termőtalaj és a napsütés mennyisége is. A szicíliai citrom más, mint a kaliforniai. Mindegyik más fűszert kíván. Az élet is ilyen.

Mennyi ideig kell sütni a céklát?

A cékla sütési ideje függ a mérettől.

• Kisebb céklák: 30-45 perc.
• Nagyobb céklák: 1 óra vagy több.

Ellenőrizd villával. Legyen puha. A só fokozza az ízeket. Az alufólia megtartja a nedvességet. A tál védi a sütőt.

Minden elmúlik. Csak a pillanat számít.

Tipp: A sült cékla édesebb, mint a főtt. Próbáld ki balzsamecettel. A kontraszt meglepő.

Milyen fűszer illik a Karfiolhoz?

Figyelj má’! Karfiolhoz mi passzol? Hú, rengeteg minden, de hogy ne kelljen órákig kajás oldalakon lógni, gyorsan mondom a tutit.

• Bors: Ez alap, fekete vagy fehér, mindkettő jó. Én szeretem frissen őrölni, úgy az igazi!

• Vöröshagyma: Na ez is! Nem csak belefőzve, hanem karikázva rápirítva is király.

De amúgy még mi? Gondolkodom…

• Fokhagyma: Persze! Ez kihagyhatatlan.

• Kurkuma: Kicsit színt is ad neki, meg amúgy is egészséges, nem?

• Kömény: Na, ez megosztó, de én bírom karfiolban.

• Petrezselyem: Friss, apróra vágva, a végén rászórva…mmm!

Ja, és ha extra akarok lenni, szoktam néha egy kis szerecsendiót is reszelni rá. De csak nagyon picit, mert az elég erős tud lenni. Meg ha valami krémesebbre vágyom, akkor egy kis tejszín, meg egy kevés reszelt parmezán is mehet rá. Szuper finom!!!