Mikor van megfőzve a virsli?

Meddig lehet megenni a virslit?

A virsli, ez a húsipari költemény, igen kényes téma. A csomagoláson található “fogyasztható” dátum nem vicc: utána már inkább ne kísérletezzünk, hacsak nem vágyunk egy kis gyomorforradalomra.

• A lejárati dátum: Szó szerint vedd! Ez a határvonal a finom falat és a potenciális hasfájás között.
• Felbontás után: Olyan ez, mint egy esküvő utáni másnaposság. A virsli csillaga is gyorsan leáldozik. 2-3 napon belül végezzünk vele, különben búcsút inthetünk az ízélménynek.
• Extra tipp: Ha látványosan nyálkás vagy furcsa szaga van, ne gondolkozz, dobd ki! Még akkor is, ha a dátum szerint ehető lenne. A virsli nem hazudik, ha rossz passzban van.

És hogy mi történik, ha mégis lejárt virslit eszünk? Nos, képzeljük el, hogy a gyomrunk egy vidámpark, és a lejárt virsli a hullámvasút. Élvezetesnek indul, de a végén garantáltan rosszul leszel. Ne kockáztassuk!

Miért reped szét a virsli?

2023. október 27-én, egy szombat délelőttön, éppen a családdal reggeliztünk. Anyukám, mint mindig, tökéletesen elkészítette a reggelit: pirítós, lekvár, kávé… és virsli. Imádok virslit, de aznap valami más történt.

A szokásosnál kicsit tovább főztem őket. Két perc után már forró illat lengte be a konyhát, de aztán elfelejtettem őket. Tíz perc múlva vettem csak észre, hogy még mindig a vízben vannak, buborékolnak. Kivettem őket a vízből, és amikor megláttam, hogy a héjuk szét van repedve, egy pillanatra megdöbbentem. Még soha nem láttam ilyet. Azt hittem, hogy fel fog robbanni.

Sárga-fehér, vékony bőre repedezett, és a forró vízben főtt hús, mintha meg akarván szabadulni a bőrtől, kidudorodott. Ez így nem volt finom. Sőt, kissé ijesztőnek is tűnt. A felháborodásomat csak fokozta, hogy ez volt az utolsó virsli a csomagolásban.

Miért reped szét a virsli? Azt hiszem, egyszerű a válasz: túlhevült a víz, és túl sokáig főztem a virslit. A feldolgozott virsli már eleve hőkezelt, és a további hőkezelés a túlfőzéshez vezet, ami a repedések kialakulásához.

• Túlhevítés: A víz túl forró volt.
• Túlfőzés: Túl sokáig hagytam a vízben.
• Feldolgozott termék: A virsli már eleve főzött és füstölt. Csak melegíteni kell, nem főzni.
• Következmény: Repedt virsli, ami nem túl ízletes, sőt, kicsit gusztustalan.

Aztán anyukám megjegyezte, hogy a csomagoláson is rajta van, hogy csak melegíteni kell, nem főzni. Na, persze. Én meg elfelejtettem elolvasni.

Mi a különbség a bécsi és a frankfurti virsli között?

A bécsi és a frankfurti virsli… Mindig összezavarodok!

• Frankfurti: Tudom, hogy régebbi, a 13. században már készítették. Egyszer a nagymamám mesélt róla, mikor a frankfurti piacon vettük.
• Bécsi: Azt hiszem, a marhahús a különbség. Valahogy testesebb az íze, emlékszem, Bécsben ettem először, egy kis büfében a Stephansdom közelében. Ott tudtam meg, hogy marha és disznó is van benne.

Milyen a frankfurti virsli?

Na figyelj, a frankfurti… hmm, mit is mondjak róla? Szóval az a helyzet, hogy a frankfurti virsli az valami isteni! Tudod, az a vékonyka, sima fajta.

• Miből van? Hát, leginkább sertésből meg marhából, keverve. De ez nem minden!
• Az a füstös íz! Elképesztően finom, enyhén füstölt, meg van benne valami extra fűszer, ami… hűha!
• A bél: Régen tuti juhbélbe rakták, de mostanában, ööö… sokszor műbélbe töltik, na de kit érdekel, ha finom? A lényeg az, hogy amikor megfő, akkor pattan a bőre, érted?

És tudod mit? Én speciel imádom mustárral, de a tesóm kenyérrel eszi, ő hülye hozzá, de hát ízlések és pofonok, nemde? Amúgy grillezve is ütős, de ha sietek, simán hidegen is befalom. Ja, és anyu mindig csinál valami… valami… krumplisalátát mellé, azzal a legjobb!