Mi van a félbarna kenyérben?

Mit tartalmaz a félbarna kenyér?

Na, a félbarna kenyér… az egy vicc. Legalábbis a Pipacs Pékség esetében az volt. Tavaly nyáron, júliusban, pont a Balatonnál nyaraltunk, és persze minden nap friss kenyérre vágytunk. A Pipacsban ettünk félbarna kenyeret. Finom volt.

Később olvastam valahol, hogy a “félbarna” meghatározott arányú lisztkeveréket jelent. 85% félfehér búza, 15% világos rozs. De a Pipacsé… az más.

A Pipacs félbarna 80% fehér búzalisztből és 20% teljes kiőrlésű búzából készült. Szóval, nem is igazán félbarna. Inkább világosbarna. Furcsa, nem? Én legalábbis így éreztem. Jó volt, de a név… az megtévesztő. Azt hiszem, én mostantól csak világosbarnának hívom.

Miért jobb a barna kenyér?

A barna kenyér… sokáig csak egy divat volt, nem? Mindig is jobban szerettem a fehér puhaságát, a semleges ízét. De most, éjjel, itt ülve, gondolkodom…

• A rost: Ez az igazi titok, nem? A barna kenyérben sokkal több van belőle, mint a fehérben. A teljes kiőrlésű liszt… azt hiszem, ez a kulcs. A szervezetemnek szüksége van rá, ezt érzem.

• A vitaminok, ásványi anyagok: Nem csak a rost a lényeg. A teljes kiőrlésű gabonákban annyi minden van… magnézium, cink, B-vitaminok… egyszerűen többet adnak. Egyfajta nyugalmat, teljességet érzek, ha eszem.

• A vércukorszint: Ez az, ami valóban megfogott. A fehér kenyér után mindig lezuhan, aztán megint felszalad. A barna… az egyenletesebb. Kevesebb a szélsőség. Ezt a nyugodtságot keresem éjszakánként.

Tudom, hogy nem mindig a legjobb minőségű barna kenyeret eszem, a boltban kaphatóak sok esetben csalók. De igyekszem keresni a valóban teljes kiőrlésű fajtákat, a minőségi alapanyagokkal készülteket. Néha még magam is sütök, tudom, hogy mit teszek bele.

Mindez persze nem csak az egészségről szól, hanem az érzésről is. Egyfajta jó érzésről, arról, hogy teszek magamért. És az is számít, hogy a sötét színű kenyér, a keményebb héja… az emlékezteti az embert, hogy az élet nem mindig könnyű, de értékes. Mint a teljes kiőrlésű kenyér.

#Félbarna #Kenyér #Összetevők