Mi az laktóz?

Mi a laktóz? Tejcukor, hatása, tünetek?

Oké, itt van, ahogy én látom, elég szabadon:

A laktóz, tudod, ez a tejcukor dolog. Egyfajta dupla cukor, diszacharidnak hívják, de nekem egyszerűen csak a tej édessége. A neve is onnan jön, a "lac" latinul tejet jelent, plusz a cukrokra jellemző "-óz" végződés. Kb. 4-7%-a a tej szárazanyagának, szóval nem kevés.

Én, bevallom, sosem foglalkoztam vele túlzottan, amíg...

...amíg a sógornőm nem kezdett panaszkodni, hogy puffad a tejeskávétól. Akkor néztem utána jobban.

Aztán rájöttem, hogy a nagymamám is mindig emésztési problémákkal küzdött, ha tejet ivott. Soha nem gondoltam volna, hogy ez a laktóz lehet a ludas. Szóval, igen, elég érdekes dolog ez a tejcukor.

Mit jelent az hogy laktózmentes?

Laktózmentes termék = kevesebb laktóz, mint egy macska szőre a sivatagban. Konkrétan:

• MSZ 1382/1-87: Ez a kód a kulcs. Ha ezt látod, jó úton jársz.
• 0,1 g/100 g vagy cm³: Ennyi a laktózmaximum. Ez olyan, mintha egy tűt keresnél a szénakazalban. A "normál" tejhez képest (4,5 g/100g) ez szinte semmi.
• Vízben oldódik: A laktóz nem rejtőzik, szeret a vízzel barátkozni. Ezért, ha gyártás során vizet használnak, könnyebb eltávolítani.

Filozófiai kitérő: Az, hogy valami "mentes", nem jelenti azt, hogy teljesen üres. Mint ahogy az élet sem az, ha épp nem mosolygunk.

Érdekesség: Volt egy nagybátyám, aki laktózérzékeny volt. Mindig azt mondta, a laktózmentes fagyi olyan, mint a szerelem: édes, de valami hiányzik belőle.

Mi az a laktózmentes tej?

A "laktózmentes tej" fogalma félrevezető.

• Laktóz: A tejben természetesen előforduló cukor.
• "Laktózmentes" tej: Valójában olyan tej, amiből a laktózt enzimesen lebontották. Tehát a laktóz benne van, csak átalakítva.

Ezt a lebontást laktáz enzimmel végzik, így könnyebben emészthetővé válik a tejérzékenyek számára. Nem "mentes" a laktóztól, csupán más formában van jelen.