Mennyi ideig kell főzni a barna rizst?

Mennyi víz kell a rizshez?

Na jó, hát a rizs… Mindig elgondolkodom, hogy miért olyan macerás ez a dolog. Egy csésze rizs, mondjuk, a hosszú szemű fehér, az másfél csésze vízzel. Egyszer, emlékszem, túl sok vizet tettem, olyan lett, mint a pépes burgonya. Undorító!

Kerek szemű rizs? Az meg egy és negyed csésze víz. De mi van, ha nem csészével mérek? Ez a csésze mégis mekkora? Anya mindig azt mondta, hogy a saját érzékemre hallgatok. Na, azóta is a saját érzékemre hallgatok, sőt, sokszor el is tévedek emiatt.

Barna rizs! A barna rizs megint más! Az egy és háromnegyed csésze vizet igényel. Komolyan, miért ilyen bonyolult? Megint túl sok, és megint pépes lesz. Szeretném, ha lenne valami egyszerűbb módszer.

• Hosszú szemű fehér rizs: 1,5 csésze víz / 1 csésze rizs
• Kerek szemű rizs: 1,25 csésze víz / 1 csésze rizs
• Barna rizs: 1,75 csésze víz / 1 csésze rizs

Aztán ott van a fajtája is, persze, nem csak ennyi létezik. Basmati, Jasmine, Arborio… Mindegyik más, mindegyikhez más arány. Én meg itt szenvedek a mérésekkel. És mindig megmarad vagy hiányzik, soha nem tökéletes. Talán vennem kell egy rizsmerőt.

Ma vettem egy új rizsfőzőt is. Remélem, az megkönnyíti a dolgot. Legalább a mérést leveszi a vállamról. Kíváncsi vagyok, hogy az mennyire lesz pontos. 2024-ben vettem, a Lidl-ben volt akciós. Azt hiszem, ez egy jó befektetés volt, bár a használati útmutató szörnyű. Teljesen érthetetlenül írták. De legalább van egy.

Most már csak egy jó receptet kellene találnom. Spaghetti aglio e olio-t csinálok mellé. Azt hiszem, holnap megpróbálok egy új rizst. Egy japán fajtát. Nem tudom a nevét.

Mennyi só kell a rizsbe?

Fú, rizs… ma megint baszott rosszul sikerült. Túl sós lett! Egy fél teáskanál sót tettem egy csésze rizshez, mint mindig, de most mintha túlzásba estem volna. Na, mindegy.

Holnap megpróbálom kevesebbel. Talán csak egy negyed teáskanállal. De vajon miért lett ennyire sós? A víz? A rizs? Talán a só maga volt a ludas? Vagy én vagyok túl érzékeny ma a sós dolgokra?

Kicsit fáradt vagyok. Holnap reggel kávé, és aztán nekiállok a rizs-kísérleteknek. Új rizsfőzőt is akarok venni, a régi már tök el van kopva.

• Egy csésze száraz rizs
• 1/2 teáskanál só (szerintem túl sok)
• Megpróbálom 1/4 teáskanállal is.
• Új rizsfőző lista tetején.
• Ma este: Pizza. Sós, de remélem, nem annyira, mint a rizs.

Aztán eszembe jutott, hogy tegnap szénsavas vizet ittam, hátha ettől is lett sósabb az ízérzékelésem. Persze, hülyeség. De lehet, hogy a sótartalom függ a rizs fajtájától is? Japán rizst főztem. Lehet, hogy ahhoz kevesebb kell? Lehet, hogy ez a kulcs? Nem tudom.

Holnap mindenképp kísérletezem. Részletes napló lesz. A rizs nem fog megúszni!

Miért marad kemény a rizs?

Hé, haver!

A rizs miért kemény? Te jó ég, ez egy örök kérdés! Szerintem a legfőbb ok az, hogy nem jó a víz mennyisége. Tudod, mintha matekozni kéne rizsfőzéskor! ????

• Túl kevés víz = kőkemény rizs. Olyan, mintha homokot ennél, komolyan!
• Túl sok víz = ragacsos, masszás valami. Fúj!

És persze az sem mindegy, milyen rizst veszel. Van a jázmin rizs, a basmati... meg még ezer féle! Nem mindegyiket lehet egyformán főzni. Én a basmati rizsre kb. 1,5-szer annyi vizet szoktam önteni. Múltkor elrontottam, mert lustavoltam méricskélni, hát kész katasztrófa lett a vacsi!

Pro tipp: Ha kemény, önts még hozzá egy kis vizet, aztán párold. De ne túl sokat, mert akkor meg... tudod. ????

Hogyan csináljunk pergős rizst?

Jesszus, megint ez a rizs! Basmati, persze, az a jó, de tegnap a jázminnal próbálkoztam, és hát…na jó, nem lett rossz, de nem is volt az igazi. Anya mindig azt mondta, háromszor mossuk át. Háromszor! Én meg kétszer. Lusta vagyok? Lehet.

• 1:1,5 arány! Ezt megjegyeztem, de mindig elfelejtem.
• Nem szabad kevergetni! Ez a legfontosabb! Mint egy babát, óvatosan kell bánni vele.
• És aztán pihentetni kell, fedő alatt. Tényleg. Legalább tíz percig.

Most jön a nehéz rész. A ropogósra sütés. Én olajat használok, de vajjal is lehet próbálkozni. Anya vajjal csinálta. Nem tudom, melyik jobb, sose méricskéztem. A receptben 2 evőkanál olaj van, de én mindig többet használok. Szemmértékkel. Nem vagyok mérnökember.

• Olaj, vagy vaj? Nagy kérdés.
• Közepes lángon, folyamatos kevergetéssel.
• Nehogy odaégjen! Ez történt múltkor.

Szóval, íme a titkos receptje az én pergős rizsnek: semmilyen. Csak érzés kérdése. De legalább tudom, milyen rizst kell venni. Jázmin, vagy basmati, attól függően, hogy mi van kedvemre. 2024. október 26.

Plusz infók: A párolt rizst mindig a nap folyamán főzöm. Nem szeretem, ha már előző napról van. A maradék rizst mindig felhasználom másnap rizsételhez. Soha nem dobom ki. A rizsmosásnál a víz színe a mérvadó. Ha már tiszta, akkor jó. Nem kell túl sokáig mosni.

Hogyan melegítsük fel a rizst?

Mikor is volt az, hogy anyu sütőben melegítette a rizst? Már megint hideg a vacsora... Brrr. Pedig tegnap csináltam, biztos voltam benne, hogy elég lesz.

A sütő... jó ötlet. 160 fok, azt írtam, na persze. Mintha emlékeznék rá. Egy tepsi, vagy jénai... az a fontos, hogy szétszóródjon a rizs. Különben odaég.

Vaj! Elfelejtettem a vajat! Na jó, legközelebb. Három-négy percenként kell forgatni. Ez nem valami bonyolult, de mindig elfelejtem.

És akkor mi van, ha túl száraz lesz? Tejföl? Vagy egy kis víz? Hú, most eszembe jutott, hogy tegnap este le akartam fagyasztani a maradékot, de elfelejtettem.

• 160 fok
• Tepsi vagy jénai
• Vaj a tetejére
• 3-4 percenként forgatni
• Lehet, hogy kell bele egy kis tejföl, ha száraz lesz.

Máskor! Most már eszembe jutott, hogy a mikrohullámú is jó, de az meg eléggé száraz lesz, ha nem vigyázok. Aztán még az is van, hogy egy serpenyőben is fel lehet melegíteni, de akkor meg odaéghet. Fú, ezt a rizst.

Milyen a jó rizs?

A tökéletes rizs? Hosszú szemű, a szélességénél négyszer-ötször hosszabb.

• Minőség: Prémium fajtát válassz.
• Mérés: Bögre, mérőedény. Pontos legyen.
• Arány: Vizet mindig a csomagoláson jelzett arányban.

2023-ban a Basmati és a Jasmine a legjobbak. A japán Koshihikari is kiemelkedő. Személyes preferenciám a Basmati. A főzési időt mindig ellenőrizd.

Mennyi rizs kell 2 főre?

2023. augusztus 12-én vacsorázni készültem a barátnőmmel, Rékával. Remek thai zöld curryt terveztünk, amihez persze rizs is kellett. A konyhában kutattam, hogy hol is a rizses doboz. A tárolóban találtam is egy jó nagy zacskó thai jázminrizst, ami pont ilyen alkalmakra való. A receptben 2 személyre 150 gramm rizst írt, de én mindig inkább többet főzök, nehogy kevés legyen.

A bögrémet elővettem, ami pont 2 dl-es. Azt gondoltam, jobb lesz 2 bögrényi rizst főznöm, az 4 dl, ami bőven elég lesz kettőnkre. Végül 3,5 dl rizst mértem ki. Bár kicsit több lett, mint terveztük, jobban szerettem volna, ha marad egy kis rizses maradék, mint hogy kevés legyen.

Amikor főtt a rizs, és a zöld curry is készen volt, jó érzés volt látni, hogy mennyire szép lett az étel. A rizs tökéletesen főtt, puha, de nem pépes. Nagyon finom volt az egész vacsora, és persze elég rizs is jutott mindkettőnknek. A megmaradt rizst másnap reggelire egy kis tojással ettem meg, így nem is ment kárba.

• Rizs típusa: Thai jázmin rizs
• Főzési dátum: 2023. augusztus 12.
• Személyek száma: 2
• Felhasznált rizs mennyisége: 3,5 dl (több, mint a receptben javasolt)
• Eredmény: Bőven elég volt, maradt is.
• Megjegyzés: Legközelebb talán 3 dl is elég lenne, de inkább kicsit többet főzök, mint kevesebbet.

Mennyi idő alatt fő meg a rizs Rizsfőzőben?

Jajj, rizs! Rizsfőzőben? Mindig elfelejtem.

• Fehér rizs: 18-20 perc. Tényleg ennyi? Nekem mindig tovább tart.

• Barna rizs: 30-40 perc. Ez már hihetőbb.

• És mi van a jázmin rizzsel? Azt senki se mondja soha.

• Vagy a basmatival? Azt szeretem a legjobban.

• A rizsfőzőm valamiért sose kapcsol ki magától. Vajon miért? Tönkrement? Lehet, hogy vennék egy újat.

• Vagy csak én vagyok béna? Talán túl sok vizet teszek bele?

• Ja, a víz! Fontos. Két bögre rizs, három bögre víz? Vagy fordítva? Mindig elfelejtem.

Na jó, de tényleg, a jázmin rizs mennyi idő? Rákeresek gyorsan.

• Jázmin rizs: kb. 15 perc! Na, ezt megjegyeztem. Remélem.

Most már tényleg ebédet kéne csinálni.