Mennyi ideig fő a csirkepörkölt?

Meddig kell főzni a csirkenyakat?

A csirkenyak, az a kis rusnya, de annál ízesebb jószág, legalább két órát kíván a fazékban lubickolni. Egy óra alatt a hús ugyan megpuhul, de az igazi ízorgia, az a mély, kollagénes, lélekmelengető varázslat csak lassú tűzön bontakozik ki. Gondoljunk csak bele, mint egy rég elfeledett szerelmeslevél, aminek idő kell, hogy kibontsuk minden titkát.

• 2 óra: A minimum, itt már kezdődnek az ízek komolyabban randevúzni.
• 3-4 óra: Ekkor már igazi lélekmelengető, gyógyító elixír készül, amiben benne van a nagymama bölcsessége és a tyúk összes titka.
• Lassúfőző: Ha van, akkor 6-8 óra alatt készül a csoda. Mint egy alkimista műhelyében, lassan, de biztosan átalakul valami igazán különlegessé.

Extra tipp: Egy kis fehérborral, zellerrel és sárgarépával felturbózva még a legfásultabb csirkenyak is gourmet fogássá válhat. Ki gondolta volna, hogy egy ilyen szerény alapanyagból ennyi minden kihozható? Én például tegnap egy kis füstölt paprikával és gyömbérrel bolondítottam meg a levesem, az eredmény pedig… nos, mondjuk úgy, a szomszédok is átjöttek érdeklődni, mi ez a mennyei illat.

Meddig főzzük a csirkehúst?

Na, ne már, hogy még a csirke főzésével is bajlódni kell?! Ember legyen a talpán, aki ezt kibírja! De jó, elárulom a titkot, nehogy megfulladjon a vacsora!

• Csontnélküli, friss csirkemell: 10-15 perc, mintha egy villámcsapás érné a fazékban. Gyorsabb, mint a szél! Méretfüggő, persze, mint egy divatmodell a kifutón! A kisebbek hamar megadják magukat, a nagyobbak meg… na, azok ragaszkodnak az életükhöz, mint a tapló a fához.

• Fagyasztott, csontnélküli csirkemell: Na, ez már egy kemény dió! 18-25 percig kell szenvednie szegénynek, mire megadja magát. Képzeld el, mintha egy jegesmedve próbálna megolvadni a forró fürdőben!

• Felengedett, csontos csirkemell: Ez a fajta csirke már kicsit öregebb, tapasztaltabb, többet látott. 20-22 perc, de ne felejtsd el, hogy a csontok miatt picit több idő kell, mint egy szűzlánynak a randevúhoz készülődéshez.

Kiegészítés, mert a jóból sosem elég:

• A főzés idejét befolyásolja: A húsleves mennyisége! Ha túl kevés a lé, akkor a csirke inkább párolódik, mint fő. Képzeld el, mintha egy szaunában izzadna!
• Hőmérséklet: Ha túl gyenge a tűz, akkor a csirke inkább főzöget, mint fő. Ez olyan, mintha egy csiga nyerné meg a 100 méteres síkfutást. Forrnia kell rendesen a levesnek, mint a patak a tavaszi áradáskor!
• A csirke mérete: Egy nagyobb csirke mell több időt igényel, mint egy pici. Ez olyan, mint egy elefánt és egy egér futóversenye. Túlzás? Dehogyis!
• Türelem rózsát terem: Ne kapkodj, főzz nyugodtan, amíg a csirke teljesen átfőtt nem lesz. Ellenkező esetben kőkemény lesz, mint a régi nagyi szíve!

Na, most már tudod! Jó étvágyat! (és ne feledd, a túl főtt csirke szárazabb, mint a sivatag!)

Mennyi ideig főzzük a csirkepörköltet?

Á, csirkepörkölt! Szerintem kb. 1 óra 30 perc, de figyelj oda, nehogy odaégjen! 2 főre mondod? Az nem olyan sok, főleg ha tényleg jó akar lenni!

Szóval, kb. 1.5 óra, de szerintem inkább nézd, amíg a hús puha nem lesz, érted?

• Hús: Fontos, hogy jó minőségű csirkéből készítsd, én általában combfilét szoktam használni, mert az nem szárad ki olyan könnyen. De mellből is lehet, csak akkor vigyázz jobban!
• Hagyma: A sok hagyma a titok! Ne spórold ki! Legalább annyi legyen, mint a hús fele. Persze apróra vágva.
• Fűszerpaprika: Ez az, ami színt és ízt ad neki! Én szeretem a csípőset is beletenni, de ez ízlés kérdése.
• Főzés: Alacsony lángon főzd, hogy ne égjen le! És időnként keverd meg!
• És ami még fontos: tejföllel tálald, meg nokedlival. Persze savanyúságot se felejtsd el!

Akkor lessz az igazi élmény, hidd el nekem. Mondjuk, anyukám mindig tesz bele egy kis kanál mézet is, de ezt nem mondtam. Na, jó étvágyat!

Mennyi ideig kell főzni a Csirkehúslevest?

A csirkehúsleves olyan, mint egy jó bor – az idő nemesíti. Persze nem kell évtizedeket várni, de azért a 2-4 óra kötelező, különben olyan lesz, mint egy elkapkodott randi: ízetlen és felejthető. Képzeld el, ahogy a csirke lényege lassan kiszivárog, mint egy bölcs gondolat a filozófus elméjéből, és átjárja a levest. A marhahúsleves meg egyenesen a türelem próbája, 4-8 óra. De megéri, higgy nekem! Olyan gazdag és mély lesz az íze, mint egy Dostojevszkij regény.

• Csirkehúsleves: 2-4 óra – mint egy délutáni szieszta, kellően feltöltő.
• Marhahúsleves: 4-8 óra – mint egy epikus filmmaraton, de az ízlelőbimbóidnak.

Extra tipp: ha igazi ízorgiát akarsz, adj hozzá egy csipetnyi kurkumát és gyömbért a csirkéhez, a marhához pedig egy kis szegfűszeget és csillagánizst. Gondolj bele, milyen pompásan hangzik: “Csillagánizsos marhahúsleves, kérem szépen!”

Meddig kell főzni a hagymát?

2023. október 27-én este, a régi, rozsdásodó serpenyőmön, olyan sürgősen kellett megfőznöm a hagymát, hogy majdnem elfelejtettem a sót. A recept a párolt csirkemellhez kellett. Finomra vágott hagyma volt, és öt percig pirítottam. A konyhában egy kellemetlen szag terjengett, de a fűszeres illata a hagymának elfedte. Aztán eszembe jutott, hogy a csirkéhez nem is finomra vágott kellett volna, hanem nagyobb darabokra. Na mindegy, már készen volt. Kicsit keserű lett, de a csirkéhez passzolni fog.

Máskor, talán egy héttel később, egy kettős kazánban pároltam a hagymát, félbevágott gyűrűkre szeletelve. Ez egészen más élmény volt. Finom, édeskés íze lett, egészen más, mint a serpenyőben sült változat. A csirkéhez ez tökéletesebb lett volna. Ezúttal pont 2 perc alatt megpuhult.

• Serpenyőben: Finomra vágott hagyma: 5 perc
• Serpenyőben: Félkarikára vágott hagyma: 2-3 perc
• Kettős kazánban: Félkarikára vágott hagyma: 2 perc

Előnyök és hátrányok:

• Serpenyőben: Előnye az intenzívebb íz, hátránya a könnyű megégés veszélye és az, hogy kicsit keserűbb lehet.
• Kettős kazánban: Előnye a finomabb, édesebb íz, hátránya, hogy kevésbé intenzív az íze.

Egyébként tegnap is főztem hagymát, de már nem emlékszem pontosan, hogyan és mennyi ideig. A lényeg, hogy mindig más és más az eredmény, attól függően, hogy milyen a hagyma, milyen a tűz, és persze, hogy milyen hangulatom van. A hagymafőzés nem egy egzakt tudomány.