Mit lehet készíteni a tejsavóból?

Mit lehet készíteni a tejsavóból? Sütési és sajt receptek

Sokan bizonytalanok abban, hogy a mit lehet készíteni a tejsavóból probléma milyen értékes kulináris lehetőségeket rejt a konyhában. Ahelyett, hogy kiöntené ezt a tápláló alapanyagot, érdemes megismerni a gyakorlati felhasználási módokat a pénzpazarlás elkerülése érdekében. Fedezze fel a házi receptek előnyeit most.

Mit lehet készíteni a tejsavóból?

A tejsavó felhasználása sokoldalú a konyhában, és kár lenne egyszerűen kidobni ezt az értékes, tápanyagokban gazdag folyadékot, amely a sajtkészítés vagy túrógyártás során megmarad. Sokéves tapasztalat alapján mondhatom, hogy a kezdeti idegenkedés gyorsan emlúlik, amint az ember rájön, mennyi mindenre használható ez a savanykás folyadék.

Turmixok és frissítő italok fehérjetartalmának növelése

Turmixok: Édes vagy sós turmixok fehérjetartalmának növelésére kiválóan alkalmas a tejsavó. Egészséges alternatíva: Kiváló a feldolgozott fehérjeporok helyett. Pénztárcabarát: Nem kell külön fehérjeterméket vásárolni.

Néha az ember azt hinné, hogy a boltban kapható porok csodákra képesek, pedig a házi tejsavó felhasználása a konyhában pont ugyanolyan jól működik a reggeli gyümölcsturmixban. Valójában - és ezt sokan nem tudják - a tejsavó rengeteg értékes ásványi anyagot és tejsavat tartalmaz, ami kifejezetten jót tesz az emésztésnek.

Kenyérsütés és kelt tészták tejsavóval

A tej- vagy sajtgyártás melléktermékeként keletkező folyadék tökéletesen helyettesítheti a vizet vagy a tejet a kelt tésztákban, illetve a kovászos kenyér készítése során. A benne lévő savak javítják a tészta szerkezetét, és a kenyérbél csodásan puha, mégis rugalmas lesz.

Hogyan adagoljuk a tésztákhoz?

Egyszerűen langyosítsuk meg a tejsavót, és használjuk a receptben előírt folyadék helyett. Nagyszerűen működik, és egyáltalán nem bonyolult. A vadélesztős vagy élesztős tészták kifejezetten kedvelik a savanykás környezetet, így a kelesztési idő is némileg lerövidülhet.

Hagyományos orda vagy ricotta készítése házilag

Ha maradt egy nagyobb adag tejsavónk, a legértékesebb újrahasznosítási mód az orda készítése tejsavóból vagy ricotta előállítása. Ehhez nincs más dolgunk, mint a tejsavót felmelegíteni csaknem forráspontig, majd egy kevés ecetet vagy citromlevet hozzáadva megvárni, amíg a fennmaradó fehérjék kicsapódnak és felúsznak a tetejére.

Ez a folyamat elsőre talán bonyolultnak tűnhet - én is elrontottam az első két próbálkozásomat, mert túl erősen fortyoggattam a levet -, de egy kis gyakorlattal tökéletes, lágy házi sajtot kapunk végeredményül.

Az édes tejsavó és a savanyú tejsavó összehasonlítása

Édes tejsavó (sajtkészítésből)

• Enyhén édeskés, semlegesebb jellegű
• Ricotta/orda készítéshez, italokhoz, édes süteményekhez
• Alacsony, kíméletesebb a gyomornak

Savanyú tejsavó (túróból vagy joghurtból)

• Határozottan savanykás, karakteres
• Kenyérsütéshez, palacsintatésztához, levesek savanyításához
• Magasabb, jól reagál a szódabikarbónára

Anna házi kísérlete a tejsavóval

Anna, egy 32 éves budapesti anyuka, rendszeresen készít házi sajtot, de eddig mindig kiöntötte a megmaradt két-három liter tejsavót, mert nem tudta, mit kezdhetne vele.

Első próbálkozásra megpróbálta felhasználni levesek alapjaként, de a családnak nem ízlett a túlzottan savanykás, jellegzetes íz, ami miatt el is ment a kedve.

Ezután váltott taktikát: rájött, hogy a kenyérsütésnél és a palacsintatésztában vízként vagy tejként hozzáadva teljesen eltűnik a zavaró savanyúság, helyette hihetetlenül puha lesz a tészta.

Mostanra egy csepp tejsavó sem veszik kárba náluk; a heti rendszerességgel sütött kovászos kenyér és a vasárnapi palacsinta nélkülözhetetlen eleme lett.