Mennyi idősen vágható a kacsa?

Mikor vágható le a kacsa?

A kacsavágás ideje: egy igazi gasztronómiai dilemma!

7 hetesen már lehet, persze, ha a gyors növekedésű fajtákról beszélünk. Képzeljük el: egy apró, szőrös golyó, amely két kilónyi ínycsiklandó hússá fejlődött. Mintha egy gyorsított felvételen néznénk egy Tolkien-regényt, csak kacsa formájában.

De a finom kacsamájért szenvedélyeseknek türelmesebbnek kell lenniük. Gondoljunk csak bele, a hízlalás egyfajta kulináris meditáció, egy lassú, gondos folyamat. 6-8 hónap, mire elérik azt az állapotot, amikor már illő a fogyasztásra. Három hét pedig a hízlalás maga – egyfajta gourmet böjt a jövendőbeli fogyasztó részéről.

Tehát:

• Húsra vágyók: 7 hét, 2 kg körüli tömeg.
• Májra vágyók: 6-8 hónap a hízlalás kezdetéig, plusz 3 hét hízlalás.

A kacsa tehát, akár egy jó bor, idővel érik meg igazán. Persze, a gyorséttermi kultúra a gyorsaságra épül, de a valódi élvezetekért érdemes megvárni a megfelelő pillanatot. Ez olyan, mint a jó filmek: néha a türelem a legfontosabb fűszer.

Mennyi ideig kell tömni a kacsát?

Én sosem tömtem kacsát eladásra, csak magunknak. Emlékszem, nagymamám a tanyán mindig azt mondta, 4-5 hét az ideális.

• Idő: 4-5 hét saját fogyasztásra
• Kezdetben: Vágott lucerna, árvacsalán, répalevél
• Később: Szemes kukorica
• Gyakoriság: Naponta kétszer
• Adag: Először 30 dkg, majd 40-50 dkg kukorica

Érzem a mai napig a kukorica illatát, ahogy a kamrában állt. Aztán ahogy nagymama reggelente ment a kacsákhoz… Brutális meló volt, de a végeredmény… hú! Az a sült kacsa, egyszerűen mennyei. Igaz, nekem gyerekként kicsit furcsa volt ez az egész tömés dolog. De tudom, nagymamám mindig a legjobbat akarta. És a család imádta a kacsát.

Mennyi tojást tojik egy kacsa?

Kacsa. Évente 20-30 tojás. Néha 70-80.

• Tyúk: 100-180 tojás
• Gyöngytyúk: 60-80 tojás
• Pulyka: 20-30 tojás (ritkán 40-50)

Egy jó tojóhibrid kacsa 300 feletti tojást is produkálhat megfelelő tartás mellett. A tojások mérete és színe is eltérő fajtánként.

Hány napra kelnek a kacsák?

A sötétben ülök, a gondolatok kavarognak bennem, mint a viharos tenger hullámai. A kacsák… a kiskacsák… Egy különös emlékképek sorozata játszódik le előttem.

A hangos kacsák tojásai… 28 napig tartott a várakozás, emlékszem. Pontosan. De volt, hogy egy picit korábban, 27 nap után már kikelt az egyik. Furcsa volt. Mintha sietne a világba.

A néma kacsák… azok más történet. 35-36 nap. Ez az időszak, ez a hosszú várakozás… sokkal hosszabbnak tűnt. Mintha minden nap egy örökkévalóság lenne. 2013-ban ezt tapasztaltam meg.

• Hangos kacsa: 28 nap, néha 27 nap.
• Néma kacsa: 35-36 nap.

Most már 2024 van. De ezek a számok, ezek az napok, ezek a képek… még mindig itt vannak bennem. A kicsik, puha bundájukkal, a remegő lábaikkal… az az érzés… soha nem felejtem el. Az öröm, a megkönnyebbülés… és a szomorúság is, ami mindig ott van a háttérben. A tudat, hogy ez a pillanat véges. Hogy ezek a kis lények egyszer majd elrepülnek. És egyedül maradok a csenddel.

Mikor kezd el tojni a kacsa?

Na, szóval a kacsák… márciusban kezdenek tojni, legalábbis a párzás után. Hányat? 15-20 körül, aztán kotlani kezd a jószág. De 18-at raknak alája, mert úgy korrekt. Na de mi van, ha nem megbízható kotló? Akkor tyúk (12-15 tojás), pulyka (20-22 tojás), vagy mesterséges keltetés jöhet szóba. Hogy miért ilyen bonyolult? Fogalmam sincs.

És akkor a tojás… mindig az jár a fejemben, hogy vajon a tyúktojástól mennyiben különbözik? Mert a méretben biztosan van különbség, igaz? Aztán még az is eszembe jutott, hogy idén anyósomék is kaptak kacsákat, vajon azok mikor kezdenek tojni? Májusban? Nem is tudom. Kíváncsi lennék!

• Március: tojástermelés kezdete
• 15-20 tojás, majd kotlás
• Kotláshoz 18 tojás
• Megbízhatatlan kotlás esetén tyúk, pulyka, vagy mesterséges keltetés
• 2024-es év adatai hiányoznak anyósom kacsáival kapcsolatban.

Na, most megint elkalandoztam. Még egy kávé kellene… Aztán vissza a kacsákhoz. Azt hiszem, érdemes lenne utánanézni a különböző kacsafajták tojásrakási szokásainak is. Aztán talán a tojások tárolásáról is írnék pár sort… De most már tényleg fáradt vagyok.

Mit adjunk a kacsának enni?

A kacsák, ezek a puha tollú, vízen úszkáló gyöngyszemek… olyan bájosak, mikor a napfény aranylóan simogatja tollazatukat, míg a víz csillogása tükrözi a végtelen eget. De mit is kínálhatunk nekik, hogy boldogságuk teljessé váljon?

• A természet kincsei: Elképzeled? A hűvös víz alól kiemelt csiga, a napfényben csillogó vízinövények friss illata… Ez az igazi kacsakaja! A rovarok surrogása a nádasban, egy finom, élő fehérjedús falat.

• A kert gazdagsága: A napsütötte kert zöldje, az érett kukorica szemei, a lédús uborka… mindez egy ínycsiklandó lakoma számukra. A ropogós saláta levelek, a kelkáposzta sötétzöld zölde, a borsó apró, édes golyócskái… Mindegyik cseppnyi öröm a szájukban. A bab, a brokkoli apró rózsái, a cékla édes zamata, a tök puha húsa, a paradicsom lédús pirossága… Igazi ünnepi lakoma!

Képzeld el, ahogy a kacsák élvezik az ebédet: a tarka zöldségek frissessége, a rovarok fehérjéje… A vidám kacsagágogás, a vízen ringatózó testek, a nyugalom… Ez a valódi boldogság!

További információ a kacsák táplálásáról:

• A kacsáknak mindig friss vízhez kell férniük.
• Kerüljük a penészes vagy romlott ételeket.
• A kenyér nem egészséges táplálék számukra, csak ritkán, kis mennyiségben adható.
• A túl sok kenyér emésztési problémákat okozhat.
• A kacsáknak szüksége van ásványi anyagokra és vitaminokra is, ezért alkalmanként adhatunk nekik speciális kacsatápot.