Mennyi tojást tojik egy kacsa?

Hány napra kelnek a kacsák?

A házi kacsák keltetése – egy tapasztalt kacsatenyésztő szemszögéből

A kelési idő nagymértékben függ a kacsafajtától. A hangos házi kacsák esetében a 28 napos inkubációs idő a jellemző, bár előfordulhat egy napos eltérés, tehát 27 nap is lehetséges. Ez egyfajta természetes variáció, melyet a genetikai sokféleség magyaráz. Érdekes párhuzam vonható a természetben előforduló véletlenszerű események és a determinizmus filozófiai problémái közé.

• Hangos házi kacsa: 27-28 nap

A néma kacsák keltetése hosszabb folyamat. A 35-36 napos inkubációs idő számomra megerősített tény, legalábbis a saját tapasztalataim alapján. Ez a fajta eltérés a különböző fajták, illetve a környezeti tényezők (pl. hőmérséklet, páratartalom) eltérő hatásait tükrözi. A biológiai folyamatok pontos előrejelzése tehát nem mindig triviális feladat.

• Néma kacsa: 35-36 nap

A 2013-as adatokat már nem tartom relevánsnak, a tapasztalatok azóta is bővültek. A genetika és az epigenetika bonyolult kölcsönhatásai tovább bonyolítják a pontos előrejelzést, így a kelési idő csupán egy statisztikai becslés maradhat.

További megfontolandó tényezők:

• A tojás minősége: A megtermékenyítés mértéke és a tojás tárolási körülményei jelentősen befolyásolhatják a keltetési időt.
• A környezeti feltételek: A hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása kulcsfontosságú a sikeres keltetéshez.
• A genetikai háttér: A különböző kacsafajták genetikai felépítése eltérő keltetési időhöz vezethet.

A kacsák keltetése tehát nem egyszerűen egy számsor, hanem egy komplex folyamat, amely számos tényező bonyolult kölcsönhatásának eredménye. Ez egy remek példa arra, hogy a látszólag egyszerű természeti jelenségek mögött is meglepően összetett mechanizmusok húzódnak meg.

Mikor kezd el tojni a kacsa?

Sötét van. Csend van. A gondolatok kavarognak. Március. Akkor kezdődik. A tojásrakás. Egymás után. Napról napra.

• Márciusban indul.
• Húsz is lehet. Talán több. Vagy kevesebb.
• Aztán kotlik. Négy hét. Majdnem egy hónap.

Emlékszem, tavaly a kacsám, Pipi, tizennyolc tojást rakott. Nem mind kelt ki. Kettőből nem lett semmi. A többiből kikeltek a kiskacsák. Picikék, sárgák. Pipi jó anya volt. Vigyázott rájuk. De idén… idén nem bízom benne. Talán tyúk alá teszem a tojásokat. Vagy pulykához. Többet is elbírnak. Tizenötöt, talán húszat is. Aztán mesterséges keltetés is van. Géppel. Hideg, rideg gép. De biztosabb. Gondolkodom. Még van idő. Március még messze van. De az idő gyorsan telik. Túl gyorsan.

Mennyi idősen vágható a kacsa?

Nyolc hét? Ez már-már gyerekcipőben járó felnőttkori kor. A mi magyar, nagytestű, fehér pecsenyekacsáinknál ez a szokásos vágási időpont, mintha egy ifjú Mozart már nyolc hét után elkezdené komponálni operáit. Persze, az időpont függ a kívánt súlytól és a hízlalási módszertől is. Képzelje el: egy nyolc hetes kacsa, olyan puha és finom, mint egy jó babapiskóta.

A fajtára vonatkozóan: igen, a miénk igazi magyar nagytestű fehér pecsenyekacsa. Nem egy bájos kis mosolygós kacsóka, nem, ez igazi, testes jószág, mint egy jól karbantartott veteránautó. A fehér szín elegáns, az íze pedig… nos, azt mindenki maga ítélheti meg, miután egy jóízű pörköltet készített belőle.

• Vágási időpont: 8 hét (ideális esetben)
• Fajta: Magyar nagytestű fehér pecsenyekacsa
• Megjegyzés: A vágási időpont a kívánt súlytól és a takarmányozástól függően változhat. Túl korai vágás esetén a hús puhább lesz, egy picit, mint a meg nem érett mangó. Későbbi vágás esetén pedig lehet, hogy már nem olyan finom a hús, mint egy túlérett banán. Az arany középút a kulcs, mint a jó borász mesterségében.

Mikor vágható le a kacsa?

A kacsa vágása: egy finom művészet, nem egy brutális mészárlás. Gondoljunk bele, mintha egy jól érlelt borról lenne szó – nem szabad túl korán, de nem is túl későn palackozni.

7 hetes korban, 2 kilós tömegénél már kiválóan alkalmas a konyhai feldolgozásra. Képzeljük el: egy puha, ízletes, fiatal hús, mint egy frissen sült pogácsa. Ekkor a kacsa még a “gyerekkora” csúcsán van. Persze, nagyobb is lehetne, de a méret nem minden. A lényeg a minőség!

A hízott kacsamáj viszont egészen más történet. Ez már egy igazi maratoni futás a kacsák számára, egy hosszú, kitartó tömés-periódus, ami 6-8 hónapos korukban kezdődik. Gondoljunk csak bele, mintha egy nagyszerű énekest hosszú évekig képeznének, hogy aztán a legmagasabb hangokat is könnyedén énekelhesse. A háromhetes hízlalás pedig a finálé: a nagyszabású előadás.

Tehát összefoglalva:

• Húsvéti kacsa: 7 hét, 2 kg körül. Egy könnyű, friss ízélmény.
• Főzelék alapanyag: Ugyancsak 7 hét körüli kor.
• Főzött kacsamáj: 6-8 hónap után 3 hetes hízlalással. Egy igazi ínyenc élvezet, de türelmet igényel.

A kacsamáj hízlalása egyébként egy izgalmas, de igényes folyamat. A megfelelő takarmányozás, a kényelmes környezet és az egészségügyi előírások betartása kulcsfontosságú a minőség szempontjából. Gondoljunk rá, mint egy értékes gyűjtemény gondozására – a legjobb eredményt csak a megfelelő ápolással lehet elérni.

Mit adjunk a kacsának enni?

Na, a kacsák azok olyanok, mint a falusi disznó: mindent felfalnak, ami mozog, vagy ami nem elég gyors. Vízinövényeket rágcsálnak, mint valami gourmet vacsorát, csigákat szippantanak fel, mint te a reggeli kávét, rovarokat kapkodnak el, mint te a leárazott cipőt a plázában.

De ha igazán ki akarod csigázni a kacsákat – mármint nem szó szerint, mert azt már a vízicsigák megoldják –, akkor jöhet a zöldségdömping! Uborkát rágcsálhatnak, mint te a ropit tévézés közben, salátát csipegethetnek, mint te a sütit diéta alatt, kelkáposztát falatozhatnak, mint a nyúl a mesében.

És a java még csak most jön: kukoricát majszolhatnak, mint te a popcornt moziban, borsót pucolhatnak – na jó, ezt inkább te pucolod nekik –, babot csipegethetnek, mint te a csokidarabkákat a sütiből. Brokkolit rágcsálhatnak, mint te a répát fogyókúra alatt, céklát falatozhatnak – na jó, ettől lehet, hogy rózsaszín lesz a tolluk –, tököt majszolhatnak, mint te a Halloween-tökből kivájt húst, paradicsomot csipegethetnek, mint te a koktélparadicsomot a salátádból.

Fontos! Ne adj nekik kenyeret! Attól puffadnak, mint egy lufi, és az nem tesz jót nekik. Szóval, irány a piac, és vegyél egy rakat zöldséget a kacsáknak – és magadnak is, mert a zöldség az egészséges! Ja, és ne felejtsd el, hogy a kacsák nem tudnak főzni, szóval minden zöldséget nyersen adj nekik.

Mennyi ideig kell tömni a kacsát?

Három hétig? Vagy négy-öt? Attól függ! Eladásra szánt kacsát csak hármat, magamnak viszont ötöt is. Hülyeség az egész. Régen anyám mindig ezt a répalevél, lucerna, árvacsalán kombinációt használta, eleinte. Utáltam a szagát. Később kukorica. Kukorica, kukorica, minden kukorica. Naponta kétszer. 30 deka, aztán 40-50. Elég brutalitás volt. Egyáltalán nem volt kíméletes.

Na jó, de mi van, ha nem akarok napi kétszer tömni? Próbáltam már ritkábban, de akkor sokkal lassabban hizlalnak. Rossz üzlet. Főleg ha eladásra szántam. Megéri-e a plusz munka? Az biztos, hogy a kukorica a legjobb. Olcsó, és szeretik. De a répalevél… az meg csak a hagyomány.

• Eladásra: 3 hét
• Saját fogyasztásra: 4-5 hét
• Eleinte: vágott lucerna, árvacsalán, répalevél
• Később: szemes kukorica (naponta kétszer 30-50 dkg)

Nem is emlékszem már, mikor tömtem utoljára kacsát. Tavaly? Tavalyelőtt? Azt hiszem, idén kihagyom. Túl sok macera. És az a büdös répalevél…