Mi a legegészségesebb édesítőszer?

Mi a legegészségesebb édesítőszer? Stevia vs eritrit

Sokan keresik, hogy mi a legegészségesebb édesítőszer a mindennapi étrendben. A megfelelő alternatíva kiválasztása segít a cukorbevitel csökkentésében és az ideális testsúly megtartásában. Érdemes megismerni a különböző természetes opciók kockázatait és előnyeit a tudatos döntéshez.

Mi a legegészségesebb édesítőszer a mindennapokban?

A méz a legértékesebb és legegészségesebb édesítőszer, s egyben az egyik legjobb energiaforrásunk. Közel 80 százalékban szőlő- és gyümölcscukrot, 17 százalékban vizet tartalmaz, s csak néhány százalékban szacharózt. Ennek következtében rendkívül gyorsan, közvetlenül a bélből szívódik fel. De van egy meglepő tényező, amit az emberek 90 százaléka figyelmen kívül hagy - erről a vércukorszinttel foglalkozó részben fogok beszélni részletesen.

A megfelelő cukorpótló kiválasztása - bár elsőre egyszerűnek tűnik - komoly fejtörést okozhat. A természetes édesítőszerek egészségre gyakorolt hatása sokrétű, és ami az egyik embernek beválik, az a másiknál emésztési zavarokat okozhat. Ritkán látni olyan gyors és pozitív változást az energiaszintben, mint amikor valaki megtalálja a testének megfelelő alternatívát.

Melyik édesítőszer nem emeli a vércukorszintet?

A glikémiás index (GI) mutatja meg, milyen gyorsan szívódik fel az adott szénhidrát. Az eritrit - és ez sokakat meglep - glikémiás indexe gyakorlatilag nulla. Nem emeli meg sem a vércukorszintet, sem az inzulinszintet. Hatalmas előny. A xilit GI-je körülbelül 7, ami még mindig rendkívül alacsony a hagyományos kristálycukor 65-ös értékéhez képest.

Őszintén szólva én is sokáig azt hittem, hogy minden természetes opció egyformán jó a vércukornak. Tévedtem. A méz GI-je 58 körül mozog, ami bár jobb a finomított cukornál, a egészséges édesítőszerek cukorbetegeknek szánt csoportjában mégis óvatosan kell bánniuk vele. A stevia viszont 200-300-szor édesebb a cukornál, de kalóriamentes és nem befolyásolja a vércukorszintet.

Egészséges édesítőszerek cukorbetegeknek

Az inzulinszint stabilan tartása kulcsfontosságú. A cukoralkoholok, mint az eritrit és a xilit, lassan szívódnak fel, így nem okoznak hirtelen kiugrást. A xilit 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor. Tökéletes választás. Azonban a napi maximális beviteli értékekre figyelni kell, mert túlzott fogyasztásuk hashajtó hatású lehet.

Méz vagy stevia melyik a jobb választás?

Amikor este tízkor a konyhában állsz és próbálod kitalálni, hogy vajon a steviától lett-e olyan furcsa kesernyés mellékíze a süteménynek, amit három órán át készítettél a családnak, miközben mindenki már alig várja a desszertet, rájössz, hogy az egészséges táplálkozás néha komoly kulináris kihívásokat rejt. Itt jön képbe az előbb említett meglepő tényező: a hőkezelés.

A méz csodálatos - antioxidánsokban és enzimekben gazdag -, de 40 fok feletti hőkezelésnél elveszíti értékes tápanyagainak 80 százalékát. Szóval a forró teába kevert méz már csak egyszerű cukor. A stevia viszont hőstabil, de jellegzetes utóíze van, amit sokan nem tudnak megszokni. Én is számtalanszor elrontottam a piskótát vele. A tészta egyszerűen nem nőtt meg. A megoldás? A kettő okos kombinálása hideg és meleg ételekhez mérten.

A legnépszerűbb cukorpótlók összehasonlítása

Méz

• Közepesen gyorsan emeli a vércukorszintet (GI: ~58)
• Körülbelül 304 kcal per 100 gramm
• Hideg italok, joghurtok, nyers desszertek ízesítése
• Hőkezelés hatására elveszíti hasznos enzimjeit

Eritrit (Cukoralkohol)

• Nem emeli a vércukorszintet (GI: 0)
• Gyakorlatilag kalóriamentes (0,2 kcal per gramm)
• Sütéshez, főzéshez, mivel hőstabil és jól kristályosodik
• Nagy mennyiségben (napi 50 gramm felett) enyhe puffadást okozhat

Stevia

• Nem emeli a vércukorszintet (GI: 0)
• Teljesen kalóriamentes
• Turmixok, teák, kávék édesítése kis mennyiségben
• Erős, sokak számára kellemetlen kesernyés utóíz

Gábor küzdelme az emésztési problémákkal

Gábor, egy 42 éves budapesti szoftverfejlesztő úgy döntött, hogy teljesen elhagyja a finomított cukrot a kávéjából és a reggeli zabkásájából. Mivel hallotta, hogy a xilit egészséges, rögtön napi 3-4 evőkanállal kezdett el használni belőle a munkahelyén.

A második napon már komoly gyomorgörcsökkel és puffadással küzdött. Azt hitte, valami vírust kapott el. Két hétig szenvedett, miközben továbbra is kitartóan ette a xilites zabkását. A motivációja teljesen mélypontra került, és majdnem visszatért a kristálycukorhoz.

Egy péntek esti utánaolvasás során jött rá a hibára: a cukoralkoholokhoz fokozatosan kell hozzászoktatni a szervezetet. A xilit maximális tolerálhatósági határa kezdetben nagyon alacsony. Gábor azonnal taktikát váltott, és áttért a könnyebben emészthető eritritre.

Az eritrit és egy csipetnyi stevia keverékével az emésztési panaszok 48 órán belül megszűntek. Hat hónappal később Gábor vércukorszintje stabilabb lett, az édesség utáni sóvárgása pedig 60 százalékkal csökkent, anélkül, hogy lemondott volna a reggeli édes ízekről.